Procesi i punës së makinës së vulosjes me vakum të ushqimit

Procesi i punës së makinës së vulosjes me vakum të ushqimit është si më poshtë:

Mbulesa e dhomës së vakumit, pompa e vakumit, dhoma e vakumit filloi të pomponte ajrin në gjendje vakumi, qeset në vakum në të njëjtën kohë, treguesi i matësit të vakumit ngrihet në vakumin e vlerësuar (deri në kohën kur kontrolli i relesë ISJ). Pompa e vakumit ndalon së punuari, dhe vakumi ndalet. Në vakum, në të njëjtën kohë punojnë dy valvula magnetike 3-kahëshe (IDT, vulosja e nxehtësisë me vakum, termike në vend).

Makina e mbylljes me vakum të ushqimit ka funksionin kryesor të oksigjenit, është e dobishme për të parandaluar prishjen e ushqimit, parimi i saj është i thjeshtë, sepse metamorfizmi i ushqimit që shkakton myk shkaktohet kryesisht nga aktiviteti i mikroorganizmave, dhe shumica e mikroorganizmave (si myku dhe maja) mbijetesa ka nevojë për oksigjen, dhe duke përdorur këtë parim, paketimi dhe ushqimi brenda qelizës lëshojnë tym oksigjeni, duke humbur mjedisin e mbijetesës mikrobike. Rezultatet eksperimentale tregojnë: kur përqendrimi i oksigjenit në paketim është më i ulët se 1%, rritja dhe shkalla e riprodhimit mikrobik bien ndjeshëm, përqendrimi i oksigjenit është më i ulët se 0.5%, shumica e mikrobeve do të frenohen dhe do të ndalojnë shumimin. (Shënim: paketimi me vakum mund të pengojë shumimin e baktereve anaerobe dhe reaksionin enzimatik të shkaktuar nga metamorfizmi dhe njollosja e ushqimit, kështu që ende duhet të kombinohet me metoda të tjera ndihmëse, të tilla si ruajtja në të ftohtë, ngrirja, dehidratimi, sterilizimi në temperaturë të lartë, sterilizimi me rrezatim, sterilizimi me mikrovalë, kriposja, etj.)