საკვების ვაკუუმური დალუქვის აპარატის მუშაობის პროცესი

საკვების ვაკუუმური დალუქვის აპარატის მუშაობის პროცესი შემდეგია:

ვაკუუმური კამერის სახურავი, ვაკუუმური ტუმბო, ვაკუუმური კამერა იწყებს ჰაერის ვაკუუმურ მდგომარეობაში გადატუმბვას, პარკები ერთდროულად ვაკუუმშია, ვაკუუმის საზომი ინდიკატორი ამაღლდება ნომინალურ ვაკუუმამდე (რელე ISJ კონტროლით). ვაკუუმური ტუმბო წყვეტს მუშაობას და ვაკუუმიც ჩერდება. ვაკუუმში, ერთდროულად მუშაობს ორი სამმხრივი მაგნიტური სარქველი (IDT, ვაკუუმური თბოიზოლაცია, თერმული ადგილზე).

საკვების ვაკუუმური დალუქვის აპარატის მთავარი ფუნქცია ჟანგბადია, სასარგებლოა საკვების გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მისი პრინციპი მარტივია, რადგან საკვების მეტამორფიზმი ძირითადად გამოწვეულია მიკროორგანიზმების აქტივობით და მიკროორგანიზმების უმეტესობას (როგორიცაა ობი და საფუარი) სჭირდება ჟანგბადი და ამ პრინციპის გამოყენებით, შეფუთვა და უჯრედში არსებული საკვები კარგავს მიკრობული გადარჩენის გარემოს. ექსპერიმენტული შედეგები აჩვენებს: როდესაც შეფუთვაში ჟანგბადის კონცენტრაცია 1%-ზე ნაკლებია, მიკრობების ზრდა და გამრავლების სიჩქარე მკვეთრად ეცემა, ჟანგბადის კონცენტრაცია 0.5%-ზე ნაკლებია, მიკრობების უმეტესობა შეჩერდება და შეწყვეტს გამრავლებას. (შენიშვნა: ვაკუუმურ შეფუთვას შეუძლია შეაფერხოს ანაერობული ბაქტერიების გამრავლება და ფერმენტული რეაქცია, რომელიც გამოწვეულია საკვების მეტამორფიზმითა და ფერის შეცვლით, ამიტომ მაინც საჭიროა სხვა დამხმარე მეთოდებთან შერწყმა, როგორიცაა ცივი შენახვა, გაყინვა, დეჰიდრატაცია, მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია, დასხივებით სტერილიზაცია, მიკროტალღური სტერილიზაცია, დამარილება და ა.შ.)