Delovni postopek stroja za vakuumsko tesnjenje živil

Delovni postopek vakuumskega tesnilnega stroja za živila je naslednji:

Pokrov vakuumske komore, vakuumska črpalka, vakuumska komora začnejo črpati zrak v vakuumsko stanje, vrečke so hkrati v vakuumu, kazalec vakuummetra se dvigne do nazivnega vakuuma (s časovnim relejem ISJ), vakuumska črpalka preneha delovati in vakuum se ustavi. V vakuumu hkrati delujeta dva tripotna magnetna ventila (IDT, vakuumsko toplotno tesnjenje, termično tesnjenje na mestu).

Glavna funkcija vakuumskega zapiranja hrane je uporaba kisika, saj preprečuje kvarjenje hrane. Načelo delovanja je preprosto, saj plesen, ki jo povzroča aktivnost mikroorganizmov, v glavnem povzročajo mikroorganizmi, večina mikroorganizmov (kot sta plesen in kvas) pa potrebuje kisik za preživetje. Po tem načelu embalaža in hrana v celicah izgubijo kisikovo okolje za preživetje. Eksperimentalni rezultati kažejo: ko koncentracija kisika v embalaži ≥ 1 %, se stopnja rasti in razmnoževanja mikrobov močno zmanjša, ko pa je koncentracija kisika ≥ 0,5 %, se večina mikrobov ustavi in ​​preneha razmnoževati. (Opomba: Vakuumsko pakiranje lahko zavira razmnoževanje anaerobnih bakterij in encimske reakcije, ki jih povzročata metamorfoza in razbarvanje hrane, zato ga je treba kombinirati z drugimi pomožnimi metodami, kot so shranjevanje v hladilniku, zamrzovanje, dehidracija, sterilizacija pri visoki temperaturi, sterilizacija z obsevanjem, sterilizacija v mikrovalovni pečici, soljenje itd.)