Élelmiszer-vákuumzáró gép működési folyamata

Az élelmiszer-vákuumozó gép működési folyamata a következő:

A vákuumkamra fedele, a vákuumszivattyú és a vákuumkamra elkezdte a levegő pumpálását vákuumállapotba, a zsákok vákuumban voltak, miközben a vákuummérő mutatója elérte a névleges vákuumot (mire az ISJ vezérlés reléje elérte). A vákuumszivattyú leállt, és a vákuum leállt. Vákuumban két szelep (IDT, vákuumos hőzárás, in situ hőzárás) is működik.

Az élelmiszer-vákuumcsomagoló gép fő funkciója az oxigén, előnyös az élelmiszerek romlásának megakadályozásában, alapelve egyszerű, mivel az élelmiszer-metamorfózist okozó penészgombát elsősorban a mikroorganizmusok aktivitása okozza, és a legtöbb mikroorganizmus (például a penész és az élesztő) túléléséhez oxigénre van szükség, és ennek az elvnek a alkalmazásával a csomagolás és az élelmiszer a sejtben lévő oxigénfüstben elveszíti a mikrobiális túlélési környezetet. A kísérleti eredmények azt mutatják: amikor a csomagolásban az oxigén koncentrációja ≤ 1%, a mikrobiális növekedés és szaporodási sebesség meredeken csökken, az oxigénkoncentráció ≤ 0,5%, a legtöbb mikroba megfékeződik és leáll a szaporodása. (Megjegyzés: a vákuumcsomagolás gátolhatja az anaerob baktériumok szaporodását és az élelmiszer-metamorfózis és elszíneződés által okozott enzimreakciót, ezért továbbra is más kiegészítő módszerekkel kell kombinálni, mint például a hűtőtárolás, fagyasztás, szárítás, magas hőmérsékletű sterilizálás, besugárzásos sterilizálás, mikrohullámú sterilizálás, sózás stb.)