ขั้นตอนการทำงานของเครื่องซีลสุญญากาศอาหาร

ขั้นตอนการทำงานของเครื่องซีลสุญญากาศอาหารมีดังนี้:

ฝาครอบห้องสุญญากาศ ปั๊มสุญญากาศ ห้องสุญญากาศเริ่มสูบอากาศเข้าสู่สภาวะสุญญากาศ ถุงต่างๆ ก็อยู่ในสภาวะสุญญากาศพร้อมกัน เข็มวัดสุญญากาศจะสูงขึ้นจนถึงระดับสุญญากาศที่กำหนด (โดยการควบคุมของรีเลย์ ISJ) ปั๊มสุญญากาศจะหยุดทำงาน และสุญญากาศจะหยุดลง ในสภาวะสุญญากาศ ในเวลาเดียวกัน วาล์วแม่เหล็ก 3 ทางสองตัวจะทำงาน (IDT, การปิดผนึกด้วยความร้อนในสุญญากาศ, ความร้อนในสถานที่)

เครื่องซีลสุญญากาศสำหรับอาหารมีหน้าที่หลักในการเติมออกซิเจน ซึ่งเป็นประโยชน์ในการป้องกันการเน่าเสียของอาหาร หลักการนั้นง่ายมาก เพราะการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่ทำให้เกิดเชื้อราส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ และจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ (เช่น เชื้อราและยีสต์) ต้องการออกซิเจนในการดำรงชีวิต การใช้หลักการนี้ การทำให้บรรจุภัณฑ์และอาหารมีออกซิเจนอยู่ภายใน จะทำลายสภาพแวดล้อมที่จุลินทรีย์สามารถดำรงชีวิตได้ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่า เมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์น้อยกว่าหรือเท่ากับ 1% อัตราการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ลดลงอย่างมาก และเมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.5% จุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกควบคุมและหยุดการแพร่พันธุ์ (หมายเหตุ: การบรรจุแบบสุญญากาศสามารถยับยั้งการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจนและปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและการเปลี่ยนสีของอาหารได้ ดังนั้นจึงยังคงต้องใช้ร่วมกับวิธีการเสริมอื่นๆ เช่น การเก็บรักษาในที่เย็น การแช่แข็ง การอบแห้ง การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง การฆ่าเชื้อด้วยรังสี การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ การดองเกลือ เป็นต้น)