Διαδικασία εργασίας μηχανής σφράγισης κενού τροφίμων

Η διαδικασία λειτουργίας της μηχανής σφράγισης κενού τροφίμων έχει ως εξής:

Το κάλυμμα του θαλάμου κενού, η αντλία κενού, ο θάλαμος κενού άρχισε να αντλεί αέρα σε κατάσταση κενού, οι σακούλες στο κενό ταυτόχρονα, ο δείκτης του μετρητή κενού ανεβαίνει στο ονομαστικό κενό (μέχρι τον έλεγχο του ρελέ ISJ). Η αντλία κενού σταματά να λειτουργεί και το κενό σταμάτησε. Σε κενό, ταυτόχρονα λειτουργούν δύο μαγνητικές βαλβίδες 3 κατευθύνσεων (IDT, θερμική σφράγιση κενού, θερμική επί τόπου).

Η μηχανή σφράγισης κενού τροφίμων έχει ως κύρια λειτουργία το οξυγόνο, είναι ευεργετική για την πρόληψη της αλλοίωσης των τροφίμων. Η αρχή λειτουργίας της είναι απλή, επειδή ο μεταμορφισμός των τροφίμων που προκαλεί μούχλα προκαλείται κυρίως από τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών και οι περισσότεροι μικροοργανισμοί (όπως η μούχλα και η μαγιά) χρειάζονται οξυγόνο για την επιβίωση τους. Με βάση αυτήν την αρχή, η συσκευασία και τα τρόφιμα μέσα στο κύτταρο, ο καπνός οξυγόνου, χάνουν το μικροβιακό περιβάλλον επιβίωσης. Τα πειραματικά αποτελέσματα δείχνουν: όταν η συγκέντρωση οξυγόνου στη συσκευασία είναι <1%, η μικροβιακή ανάπτυξη και ο ρυθμός αναπαραγωγής μειώνονται απότομα, η συγκέντρωση οξυγόνου είναι <0,5%, τα περισσότερα μικρόβια θα συγκρατηθούν και θα σταματήσουν την αναπαραγωγή. (Σημείωση: η συσκευασία κενού μπορεί να αναστείλει την αναπαραγωγή αναερόβιων βακτηρίων και την ενζυμική αντίδραση που προκαλείται από τον μεταμορφισμό και τον αποχρωματισμό των τροφίμων, επομένως πρέπει να συνδυαστεί με άλλες βοηθητικές μεθόδους, όπως η ψυχρή αποθήκευση, η κατάψυξη, η αφυδάτωση, η αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία, η αποστείρωση με ακτινοβολία, η αποστείρωση με φούρνο μικροκυμάτων, το αλάτισμα κ.ο.κ.)