Радни процес машине за вакуумско затварање хране

Процес рада машине за вакуумско затварање хране је следећи:

Поклопац вакуумске коморе, вакуумска пумпа, вакуумска комора почињу да пумпају ваздух у стање вакуума, кесе су истовремено у вакууму, казаљка вакуумметра се подиже до номиналног вакуума (преко временског релеја ISJ контроле) Вакуумска пумпа престаје да ради и вакуум се зауставља. У вакууму, истовремено раде два тросмерна магнетна вентила (IDT, вакуумско термичко заптивање, термички in situ).

Машина за вакуумско паковање хране има главну функцију кисеоника и корисна је за спречавање кварења хране. Принцип рада је једноставан, јер је метаморфоза хране, која узрокује појаву буђи, углавном узрокована активношћу микроорганизама, а већини микроорганизама (као што су буђ и квасац) је потребан кисеоник. Користећи овај принцип, амбалажа и храна унутар ћелија диме кисеоником, губећи микробиолошко окружење за опстанак. Експериментални резултати показују: када је концентрација кисеоника у амбалажи ≥ 1%, стопа раста и размножавања микроба нагло опада, а концентрација кисеоника ≥ 0,5%, већина микроба ће бити обуздана и престати да се размножава. (Напомена: Вакуумско паковање може инхибирати размножавање анаеробних бактерија и ензимске реакције изазване метаморфозом и променом боје хране, па је и даље потребно комбиновати га са другим помоћним методама, као што су складиштење на хладном, замрзавање, дехидрација, стерилизација на високој температури, стерилизација зрачењем, стерилизација микроталасима, сољење итд.)