Ruoan tyhjiöpakkauskoneen työprosessi

Ruoan tyhjiöpakkauskoneen työprosessi on seuraava:

Tyhjiökammion kansi, tyhjiöpumppu ja tyhjiökammio alkoivat pumpata ilmaa tyhjiötilaan. Samanaikaisesti pussit olivat tyhjiössä. Tyhjiömittarin osoitin nousi nimellisalipaineeseen (ISJ-releen ohjaus). Tyhjiöpumppu lakkasi toimimasta ja tyhjiö pysähtyi. Tyhjiössä kaksi venttiiliä (IDT, tyhjiölämmöllä tiivistävä, terminen tiivistys in situ) toimivat samanaikaisesti.

Elintarvikkeiden tyhjiöpakkauskoneen päätehtävänä on hapen käyttö, ja se on hyödyllinen ruoan pilaantumisen estämisessä. Sen periaate on yksinkertainen: homeen muodostumista aiheuttava elintarvikkeiden metamorfoosi johtuu pääasiassa mikro-organismien toiminnasta. Useimmat mikro-organismit (kuten home ja hiiva) tarvitsevat selviytyäkseen happea. Tämän periaatteen mukaisesti pakkaus ja elintarvikkeet menettävät solujen sisällä olevan hapen ja savun sekä mikrobien selviytymisympäristön. Kokeelliset tulokset osoittavat: kun pakkauksen happipitoisuus on ≤ 1 %, mikrobien kasvu ja lisääntymisnopeus laskevat jyrkästi. Kun happipitoisuus on ≤ 0,5 %, useimmat mikrobit hillitsevät itseään ja lopettavat lisääntymisen. (Huomautus: Tyhjiöpakkaus voi estää anaerobisten bakteerien lisääntymistä ja entsyymireaktioita, jotka johtuvat elintarvikkeiden metamorfoosista ja värjäytymisestä, joten sitä on silti yhdistettävä muihin apumenetelmiin, kuten kylmäsäilytykseen, pakastukseen, kuivaukseen, korkean lämpötilan sterilointiin, säteilytyssterilointiin, mikroaaltosterilointiin, suolaukseen ja niin edelleen.)