Раванди кори мошини мӯҳркунии вакуумии хӯрокворӣ

Раванди кори мошини мӯҳркунии вакуумии хӯрокворӣ чунин аст:

Сарпӯши камераи вакуумӣ, насоси вакуумӣ, камераи вакуумӣ ба ҳолати вакуумӣ ҳаворо ворид мекунад, халтаҳо дар як вақт дар вакуум қарор доранд, нишондиҳандаи манометри вакуум ба вакууми номиналӣ мерасад (то он даме, ки релеи идоракунии ISJ фаъол мешавад). Насоси вакуумӣ аз кор мемонад ва вакуум қатъ мешавад. Дар вакуум, дар як вақт кори ду клапани магнитии сеҷониба (IDT, мӯҳркунии гармии вакуумӣ, гармӣ дар ҷой) кор мекунад.

Мошини мӯҳркунии вакуумии хӯрокворӣ вазифаи асосии оксиген аст, ки барои пешгирии вайроншавии хӯрок муфид аст ва принсипи он содда аст, зеро метаморфизми хӯрокворӣ, ки боиси қолаб мегардад, асосан аз фаъолияти микроорганизмҳо ба вуҷуд меояд ва аксари микроорганизмҳо (масалан, қолаб ва хамиртуруш) барои зинда мондан ба оксиген ниёз доранд ва бо истифода аз ин принсип, бастабандӣ ва хӯрокворӣ дар дохили ҳуҷайра оксигенро дуд мекунанд ва муҳити зинда мондани микробҳоро аз даст медиҳанд. Натиҷаҳои таҷрибавӣ нишон медиҳанд: вақте ки консентратсияи оксиген дар бастабандӣ беш аз 1%, суръати афзоиш ва афзоиши микробҳо якбора коҳиш меёбад, консентратсияи оксиген беш аз 0,5%, аксари микробҳо боздошта мешаванд ва афзоишро қатъ мекунанд. (Эзоҳ: бастабандии вакуумӣ метавонад афзоиши бактерияҳои анаэробӣ ва аксуламали ферментиро, ки аз метаморфизм ва тағйирёбии ранги хӯрок ба вуҷуд меояд, боздорад, аз ин рӯ, бояд бо дигар усулҳои ёрирасон, ба монанди нигоҳдории хунук, яхкардашуда, хушкшуда, стерилизатсияи ҳарорати баланд, стерилизатсияи радиатсионӣ, стерилизатсияи печи микроволновка, намаккунӣ ва ғайра якҷоя карда шавад.)