Maisto vakuuminio sandarinimo mašinos darbo procesas

Maisto vakuuminio sandarinimo mašinos darbo procesas yra toks:

Vakuuminės kameros dangtis, vakuuminis siurblys, vakuuminė kamera pradėjo pumpuoti orą į vakuuminę būseną, maišeliai tuo pačiu metu buvo vakuume, vakuumo matuoklio rodyklė pakilo iki vardinio vakuumo (tuo metu ISJ relės valdymas). Vakuuminis siurblys nustojo veikti, ir vakuumas sustojo. Vakuume tuo pačiu metu veikia du trijų krypčių magnetinis vožtuvas (IDT, vakuuminis terminis sandarinimas, terminis sandarinimas vietoje).

Maisto vakuuminio pakavimo mašinos pagrindinė funkcija yra deguonis, ji naudinga siekiant išvengti maisto gedimo, jos principas paprastas, nes maisto metamorfizmą sukeliantis pelėsis daugiausia atsiranda dėl mikroorganizmų veiklos, o daugumai mikroorganizmų (pvz., pelėsių ir mielių) išgyventi reikalingas deguonis, ir taikant šį principą, pakuotė ir maistas ląstelėje, kuriame yra deguonies dūmų, praranda mikrobų išgyvenimo aplinką. Eksperimentiniai rezultatai rodo: kai deguonies koncentracija pakuotėje yra ≤ 1 %, mikrobų augimo ir dauginimosi greitis smarkiai sumažėja, o deguonies koncentracija yra ≤ 0,5 %, dauguma mikrobų sustoja ir nustoja daugintis. (Pastaba: vakuuminis pakavimas gali slopinti anaerobinių bakterijų dauginimąsi ir fermentų reakciją, kurią sukelia maisto metamorfizmas ir spalvos pakitimas, todėl jį vis tiek reikia derinti su kitais pagalbiniais metodais, tokiais kaip laikymas šaldiklyje, užšaldymas, dehidratacija, sterilizavimas aukštoje temperatūroje, sterilizavimas spinduliuote, sterilizavimas mikrobangų krosnelėje, sūdymas ir kt.)