अन्न व्हॅक्यूम सीलिंग मशीनची कार्यप्रक्रिया

अन्न व्हॅक्यूम सीलिंग मशीनची कार्यप्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

व्हॅक्यूम चेंबरचे झाकण, व्हॅक्यूम पंप, व्हॅक्यूम चेंबरमध्ये हवा पंप करून त्याला निर्वात स्थितीत आणण्यास सुरुवात होते, त्याच वेळी बॅग्ज देखील निर्वात होतात, व्हॅक्यूम गेजचा काटा निर्धारित व्हॅक्यूमपर्यंत वाढतो (यावेळी रिले ISJ नियंत्रण करतो). व्हॅक्यूम पंप काम करणे थांबवतो आणि व्हॅक्यूम थांबतो. निर्वात स्थितीत, त्याच वेळी दोन ३-वे मॅग्नेट व्हॉल्व्ह (IDT, व्हॅक्यूम हीट सीलिंग, थर्मल इन-सिटू) देखील काम करतात.

अन्न व्हॅक्यूम सीलिंग मशीनचे मुख्य कार्य ऑक्सिजनचा वापर करणे आहे, जे अन्न खराब होण्यापासून रोखण्यास फायदेशीर ठरते. याचे तत्त्व सोपे आहे, कारण अन्नातील बुरशीजन्य बदल हे प्रामुख्याने सूक्ष्मजीवांच्या क्रियेमुळे होतात आणि बहुतेक सूक्ष्मजीवांना (जसे की बुरशी आणि यीस्ट) जगण्यासाठी ऑक्सिजनची आवश्यकता असते. याच तत्त्वाचा वापर करून, पॅकेजिंग आणि अन्नाच्या आत असलेल्या पेशींमध्ये ऑक्सिजनचा धूर सोडला जातो, ज्यामुळे सूक्ष्मजीवांच्या जगण्यासाठी पोषक वातावरण नष्ट होते. प्रयोगातून असे दिसून आले आहे की: जेव्हा पॅकेजिंगमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण <१% असते, तेव्हा सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि प्रजननाचा दर झपाट्याने कमी होतो, आणि ऑक्सिजनचे प्रमाण <०.५% असताना, बहुतेक सूक्ष्मजीव नियंत्रणात येतात आणि प्रजनन थांबवतात. (टीप: व्हॅक्यूम पॅकिंगमुळे अन्नातील बदल आणि रंगातील बदलासाठी कारणीभूत असलेल्या अवायुजीवी जीवाणूंचे प्रजनन आणि एन्झाइमची प्रतिक्रिया रोखली जाऊ शकते, म्हणून यासोबत शीत साठवण, गोठवणे, निर्जलीकरण, उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण, किरणोत्सर्ग निर्जंतुकीकरण, मायक्रोवेव्ह निर्जंतुकीकरण, मीठ लावणे इत्यादींसारख्या इतर पूरक पद्धतींचा वापर करणे आवश्यक आहे.)