Prucessu di travagliu di a macchina di sigillatura à vuoto di l'alimentu

U prucessu di travagliu di a macchina di sigillatura à vuoto di l'alimentu hè u seguente:

U coperchio di a camera à vuoto, a pompa à vuoto, a camera à vuoto hà cuminciatu à pompà l'aria in u statu di vuoto, i sacchetti sò in u vuoto à u listessu tempu, l'indicatore di u vacuometru ghjunghje à u vacuo nominale (à u mumentu chì u relè di cuntrollu ISJ) a pompa à vuoto smette di funziunà, è u vuoto si ferma. In un vacuo, à u listessu tempu u travagliu di duie valvole magnetiche à 3 vie (IDT, sigillatura à calore à vuoto, termica in situ) funziona.

A macchina per sigillà u vuoto di l'alimentu hà a funzione principale di l'ossigenu, hè benefica per prevene u deterioramentu di l'alimentu, u so principiu hè simplice, perchè u metamorfismu alimentariu chì causa a muffa hè principalmente causatu da l'attività di i microorganismi, è a maiò parte di i microorganismi (cum'è a muffa è u levitu) A sopravvivenza hà bisognu di ossigenu, è aduprendu stu principiu, l'imballu è l'alimentu in u fumu di l'ossigenu cellulare, perdenu l'ambiente di sopravvivenza microbica. I risultati sperimentali mostranu: quandu a cuncentrazione di ossigenu in l'imballu hè ≤ 1%, a crescita è a ripruduzzione microbica diminuiscenu bruscamente, a cuncentrazione di ossigenu hè ≤ 0,5%, a maiò parte di i microbi saranu frenati è smetteranu di ripruducesi. (Nota: l'imballu à vuoto pò inibisce a ripruduzzione di batteri anaerobici è a reazione enzimatica causata da u metamorfismu è a decolorazione di l'alimentu, dunque hè sempre necessariu cumminà cù altri metudi ausiliari, cum'è a conservazione à fretu, a congelazione, a disidratazione, a sterilizazione à alta temperatura, a sterilizazione per irradiazione, a sterilizazione à microonde, a salatura, ecc.)