processo di funzionamento della macchina per il confezionamento sottovuoto degli alimenti

Il processo di funzionamento della macchina per il confezionamento sottovuoto degli alimenti è il seguente:

Coperchio della camera a vuoto, pompa del vuoto, la camera a vuoto ha iniziato a pompare aria nello stato di vuoto, i sacchetti sono sottovuoto allo stesso tempo, l'indicatore del manometro del vuoto sale al vuoto nominale (dal momento del controllo del relè ISJ) La pompa del vuoto smette di funzionare e il vuoto si arresta. Nel vuoto, contemporaneamente funzionano due valvole magnetiche a 3 vie (IDT, termosaldatura sottovuoto, termosaldatura in situ).

La funzione principale della macchina per il confezionamento sottovuoto degli alimenti è quella di utilizzare l'ossigeno, che contribuisce a prevenire il deterioramento degli alimenti. Il suo principio è semplice: la trasformazione degli alimenti che causa la formazione di muffa è principalmente dovuta all'attività dei microrganismi, e la maggior parte di questi (come muffe e lieviti) ha bisogno di ossigeno per sopravvivere. Sfruttando questo principio, la confezione e gli alimenti al suo interno vengono sigillati in presenza di ossigeno, privandoli dell'ambiente necessario alla sopravvivenza microbica. I risultati sperimentali dimostrano che, quando la concentrazione di ossigeno nella confezione è inferiore all'1%, la crescita e la riproduzione microbica diminuiscono drasticamente; con una concentrazione di ossigeno inferiore allo 0,5%, la maggior parte dei microbi viene inibita e smette di riprodursi. (Nota: il confezionamento sottovuoto può inibire la proliferazione di batteri anaerobici e le reazioni enzimatiche che causano la trasformazione e lo scolorimento degli alimenti, pertanto è comunque necessario combinarlo con altri metodi ausiliari, come la conservazione a freddo, il congelamento, la disidratazione, la sterilizzazione ad alta temperatura, la sterilizzazione a irradiazione, la sterilizzazione a microonde, la salatura, ecc.)