Proċess tax-xogħol tal-magna tas-siġillar bil-vakwu tal-ikel

Il-proċess tax-xogħol tal-magna tas-siġillar bil-vakwu tal-ikel huwa kif ġej:

L-għatu tal-kompartiment tal-vakwu, il-pompa tal-vakwu, il-kompartiment tal-vakwu beda jippompja l-arja fi stat ta' vakwu, il-boroż fil-vakwu fl-istess ħin, il-indikatur tal-gauge tal-vakwu jogħla sal-vakwu nominali (Sal-ħin li jgħaddi r-relay tal-kontroll ISJ) Il-pompa tal-vakwu tieqaf taħdem, u l-vakwu jieqaf. Fil-vakwu, fl-istess ħin jaħdmu ż-żewġ valvijiet kalamiti bi 3 direzzjonijiet (IDT, siġillar bis-sħana bil-vakwu, siġillar termali in situ).

Il-funzjoni ewlenija tal-magna tas-siġillar tal-ikel bil-vakwu hija l-ossiġnu, li huwa ta' benefiċċju biex jipprevjeni t-taħsir tal-ikel. Il-prinċipju tiegħu huwa sempliċi, għaliex il-metamorfiżmu tal-ikel li jikkawża l-moffa huwa kkawżat prinċipalment mill-attività tal-mikro-organiżmu, u l-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi (bħal moffa u ħmira) jeħtieġu ossiġnu. Bl-użu ta' dan il-prinċipju, l-ippakkjar u l-ikel fiċ-ċellula bid-duħħan tal-ossiġnu jitilfu l-ambjent ta' sopravivenza mikrobjali. Ir-riżultati sperimentali juru li meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fl-ippakkjar hija ≤1%, ir-rata tat-tkabbir u r-riproduzzjoni mikrobjali tonqos sew, filwaqt li l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu hija ≤0.5%, il-biċċa l-kbira tal-mikrobi jiġu kkontrollati u jieqfu mir-riproduzzjoni. (Nota: L-ippakkjar bil-vakwu jista' jinibixxi t-tnissil tal-batterji anerobiċi u r-reazzjoni tal-enzimi kkawżata mill-metamorfiżmu u t-tibdil fil-kulur tal-ikel, għalhekk xorta jeħtieġ li jiġi kkombinat ma' metodi awżiljarji oħra, bħal ħażna fil-friża, iffriżar, deidratazzjoni, sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, sterilizzazzjoni bir-radjazzjoni, sterilizzazzjoni bil-majkrowejv, tmellħija, eċċ.)