Elikagaiak hutsean zigilatzeko makinaren funtzionamendu prozesua

Elikagaiak hutsean zigilatzeko makinaren funtzionamendu prozesua honako hau da:

Hutsean dagoen ganberaren estalkiak, hutsean dagoen ponpak, hutsean dagoen ganberak airea hutsean sartzen hasten da, poltsak hutsean aldi berean, hutsean dagoen neurgailuaren erakuslea hutsune nominalera igotzen da (ISJ errelearen kontrola denborarako). Hutsean dagoen ponpak funtzionatzeari uzten dio, eta hutsean gelditzen da. Hutsean, bi balbula magnetikok (IDT, hutsean bero-zigilatzea, in situ termikoa) lan egiten dute aldi berean.

Elikagaiak hutsean zigilatzeko makinaren funtzio nagusia oxigenoa da, elikagaien hondatzea saihesteko onuragarria baita. Bere printzipioa sinplea da, elikagaien metamorfismoak lizunak eragiten dituelako batez ere mikroorganismoen jarduerak eragiten baitu, eta mikroorganismo gehienek (lizunak eta legamia adibidez) bizirauteko oxigenoa behar dute, eta printzipio hau erabiliz, ontzian eta zelulen barruko elikagaietan oxigenoa kea dagoenean, mikrobioen biziraupen ingurunea galtzen dute. Esperimentuen emaitzek erakusten dute: ontzian oxigenoaren kontzentrazioa % 1etik beherakoa denean, mikrobioen hazkundea eta ugalketa-tasa nabarmen jaisten da, eta oxigenoaren kontzentrazioa % 0,5etik beherakoa denean, mikrobio gehienak geldiaraziko dira eta ugalketa geldituko da. (Oharra: hutsean ontziratzeak bakterio anaerobioen ugalketa eta elikagaien metamorfismoak eta koloreztatzeak eragindako entzima-erreakzioa inhibitzen ditu, beraz, beste metodo laguntzaile batzuekin konbinatu behar da, hala nola hozkailuan, izoztuta, deshidratatuta, tenperatura altuko esterilizazioa, erradiazio bidezko esterilizazioa, mikrouhin bidezko esterilizazioa, gatzatzea, etab.)