Proces pracy maszyny do pakowania próżniowego żywności

Proces działania maszyny do pakowania próżniowego żywności wygląda następująco:

Pokrywa komory próżniowej, pompa próżniowa, komora próżniowa zaczęła pompować powietrze do stanu próżni, worki w tym samym czasie osiągnęły stan próżni, a wskaźnik próżniomierza wzrósł do wartości nominalnej (w momencie zadziałania przekaźnika ISJ). Pompa próżniowa przestała działać, a próżnia ustała. W próżni, w tym samym czasie, dwa pracujące zawory elektromagnetyczne 3-drożne (IDT, zgrzewanie próżniowe, termiczne in situ).

Główną funkcją maszyny do pakowania próżniowego żywności jest tlen, co korzystnie wpływa na zapobieganie psuciu się żywności. Zasada działania jest prosta, ponieważ metamorfizm żywności powoduje pleśń, która powstaje głównie w wyniku aktywności mikroorganizmów. Większość mikroorganizmów (takich jak pleśń i drożdże) potrzebuje tlenu do przetrwania. Zgodnie z tą zasadą, opakowanie i żywność w dymie tlenowym tracą środowisko sprzyjające przetrwaniu mikroorganizmów. Wyniki eksperymentów pokazują, że przy stężeniu tlenu w opakowaniu mniejszym niż 1%, wzrost i tempo reprodukcji mikroorganizmów gwałtownie spadają, a przy stężeniu tlenu mniejszym niż 0,5%, większość mikroorganizmów zostaje zahamowana i przestaje się rozmnażać. (Uwaga: pakowanie próżniowe może hamować rozmnażanie się bakterii beztlenowych i reakcje enzymatyczne spowodowane metamorfizmem żywności i przebarwieniami, dlatego nadal należy je łączyć z innymi metodami, takimi jak przechowywanie w niskiej temperaturze, zamrażanie, odwadnianie, sterylizacja w wysokiej temperaturze, sterylizacja radiacyjna, sterylizacja mikrofalowa, solenie itp.)