Vinnuferli matvælatómarúmsþéttivélar

Vinnuferli matvælatómarúmsþéttivélar er sem hér segir:

Lok lofttæmishólfsins, lofttæmisdælan og lofttæmishólfið byrja að dæla lofti í lofttæmisástand, pokarnir eru í lofttæmi á sama tíma, lofttæmismælirinn hækkar í nafnlofttæmi (þegar tímastillirinn ISJ stýrir) hættir lofttæmisdælan að virka og lofttæmið hættir. Í lofttæmi virka tveir þriggja vega segullokar (IDT, lofttæmishitiþétting, hitainnsiglun) samtímis.

Lofttæmingarvél fyrir matvæli notar súrefni til að koma í veg fyrir skemmdir. Meginreglan er einföld: myglumyndun í matvælum stafar aðallega af virkni örvera og flestra örvera (eins og myglu og ger) sem þurfa súrefni. Með þessari meginreglu missa umbúðir og súrefnisreykur í frumum matvæla og missa þannig lífslíkur í umhverfinu. Tilraunaniðurstöður sýna að þegar súrefnisþéttni í umbúðunum er ≤ 1%, minnkar örveruvöxtur og fjölgunarhraði verulega, og þegar súrefnisþéttni er ≤ 0,5%, stöðvast flestar örverur og hætta að fjölga sér. (Athugið: Lofttæmingarpökkun getur hamlað fjölgun loftfirðra baktería og ensímhvörfum sem orsakast af myndbreytingum og mislitun matvæla, þannig að það þarf að sameina hana við aðrar hjálparaðferðir eins og kæligeymslu, frystingu, þurrkun, sótthreinsun við háan hita, geislun, örbylgjuofn, söltun og svo framvegis.)