食品真空包裝機的工作原理
2020-07-29
Smart Weigh
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食品真空包裝機的工作流程如下：
真空室蓋、真空幫浦、真空室開始抽真空，同時袋內空氣也進入真空狀態，真空表指針上升至額定真空度（此時繼電器ISJ控制），真空幫浦停止運作，真空停止。在真空狀態下，同時兩個三通電磁閥（IDT、真空熱封、熱原位）也開始運作。
食品真空包裝機的主要功能是利用氧氣，有利於防止食品腐敗變質。其原理很簡單：食品變質導致黴菌滋生主要是由微生物活動引起的，而大多數微生物（如黴菌和酵母）的生存需要氧氣。利用這個原理，包裝和食品內部的氧氣會破壞微生物的生存環境。實驗結果顯示：當包裝內氧氣濃度低於1%時，微生物的生長繁殖率急劇下降；當氧氣濃度低於0.5%時，大多數微生物會被抑制並停止繁殖。 （註：真空包裝可抑制厭氧菌的繁殖和酵素反應，從而防止食品變質和變色，因此仍需結合其他輔助方法，如冷藏、冷凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽漬等。）
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