खाद्य वैक्यूम सीलिंग मशीन की कार्य प्रक्रिया

खाद्य वैक्यूम सीलिंग मशीन की कार्य प्रक्रिया इस प्रकार है:

वैक्यूम चैम्बर कवर, वैक्यूम पंप, वैक्यूम चैम्बर ने वैक्यूम अवस्था में हवा पंप करना शुरू कर दिया, उसी समय वैक्यूम में बैग भी वैक्यूम हो गए, वैक्यूम गेज का पॉइंटर रेटेड वैक्यूम तक बढ़ गया (इस समय तक रिले आईएसजे नियंत्रण द्वारा) वैक्यूम पंप ने काम करना बंद कर दिया, और वैक्यूम रुक गया। वैक्यूम में, उसी समय दो 3-वे मैग्नेट वाल्व (आईडीटी, वैक्यूम हीट सीलिंग, थर्मल इन सीटू) काम कर रहे थे।

खाद्य पदार्थों को वैक्यूम सील करने वाली मशीन ऑक्सीजन का उपयोग करती है, जो भोजन को खराब होने से बचाने में सहायक होती है। इसका सिद्धांत सरल है, क्योंकि भोजन में फफूंदी लगने का मुख्य कारण सूक्ष्मजीवों की गतिविधि है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे फफूंदी और खमीर) को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। इसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, पैकेजिंग और भोजन के भीतर ऑक्सीजन की कमी हो जाती है, जिससे सूक्ष्मजीवों के जीवित रहने का वातावरण नष्ट हो जाता है। प्रायोगिक परिणाम दर्शाते हैं: जब पैकेजिंग में ऑक्सीजन की सांद्रता ≤ 1% होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर में तेजी से गिरावट आती है, जबकि ऑक्सीजन की सांद्रता ≤ 0.5% होने पर, अधिकांश सूक्ष्मजीव नियंत्रित हो जाते हैं और प्रजनन करना बंद कर देते हैं। (नोट: वैक्यूम पैकिंग अवायवीय बैक्टीरिया के प्रजनन और एंजाइम प्रतिक्रिया को रोक सकती है, जिससे भोजन में फफूंदी लगना और रंग बदलना रुक सकता है, इसलिए इसे अन्य सहायक विधियों जैसे कोल्ड स्टोरेज, फ्रोजन, डिहाइड्रेटेड, उच्च तापमान नसबंदी, विकिरण नसबंदी, माइक्रोवेव नसबंदी, नमकीन बनाना आदि के साथ मिलाकर उपयोग करना आवश्यक है।)