খাদ্য ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনের কার্যপ্রণালী

খাদ্য ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনের কার্যপ্রণালী নিম্নরূপ:

ভ্যাকুয়াম চেম্বারের ঢাকনা, ভ্যাকুয়াম পাম্প, ভ্যাকুয়াম চেম্বারকে ভ্যাকুয়াম অবস্থায় আনার জন্য বাতাস পাম্প করা শুরু করে, একই সময়ে ব্যাগগুলো ভ্যাকুয়ামে চলে যায়, ভ্যাকুয়াম গেজের কাঁটা নির্ধারিত ভ্যাকুয়ামে উঠে যায় (রিলে ISJ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে) ভ্যাকুয়াম পাম্প কাজ করা বন্ধ করে দেয় এবং ভ্যাকুয়ামও বন্ধ হয়ে যায়। ভ্যাকুয়াম অবস্থায়, একই সাথে দুটি ৩-ওয়ে ম্যাগনেট ভালভ (IDT, ভ্যাকুয়াম হিট সিলিং, থার্মাল ইন সিটু) কাজ করে।

খাদ্য ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনের প্রধান কাজ হলো অক্সিজেন ব্যবহার করা, যা খাদ্য নষ্ট হওয়া রোধ করতে সহায়ক। এর কার্যপ্রণালী সহজ, কারণ খাদ্যের রূপান্তরের ফলে সৃষ্ট ছত্রাক মূলত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে ঘটে এবং বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছত্রাক এবং ইস্ট) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন। এই নীতি ব্যবহার করে, প্যাকেজিং এবং খাদ্যের ভেতরের সেলগুলোতে অক্সিজেনের অভাব ঘটানো হয়, যা অণুজীবের বেঁচে থাকার পরিবেশ নষ্ট করে। পরীক্ষামূলক ফলাফল দেখায়: যখন প্যাকেজিংয়ে অক্সিজেনের ঘনত্ব ১%-এর কম হয়, তখন অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজননের হার তীব্রভাবে কমে যায়, এবং অক্সিজেনের ঘনত্ব ০.৫%-এর কম হলে বেশিরভাগ অণুজীব নিয়ন্ত্রণে আসে এবং তাদের বংশবৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়। (দ্রষ্টব্য: ভ্যাকুয়াম প্যাকিং অবায়বীয় ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধি এবং এনজাইমের প্রতিক্রিয়ার কারণে সৃষ্ট খাদ্যের রূপান্তর ও বিবর্ণতা রোধ করতে পারে, তাই এর সাথে অন্যান্য সহায়ক পদ্ধতি, যেমন—শীতল সংরক্ষণ, হিমায়িতকরণ, পানিশূন্যকরণ, উচ্চ তাপমাত্রায় জীবাণুমুক্তকরণ, বিকিরণ দ্বারা জীবাণুমুক্তকরণ, মাইক্রোওয়েভ দ্বারা জীবাণুমুক্তকরণ, লবণ দিয়ে সংরক্ষণ ইত্যাদি সমন্বয় করা প্রয়োজন।)