Unsa nga mga kagamitan ang gigamit sa pagputos sa karne?

Daghang mga indibidwal, labi na ang mga konsumidor sa mga produkto sa karne, ang kinahanglan nga maghunahuna pag-ayo sa mga pamaagi nga kinahanglan buhaton aron makuha ang pagkaon nga ilang paliton. Sa dili pa ibaligya sa mga supermarket, ang karne ug mga produkto sa karne kinahanglan una nga moagi sa usa ka pasilidad sa pagproseso. Ang mga pabrika sa pagproseso sa pagkaon kasagaran dagkong mga establisemento.

Ang pag-ihaw sa mga hayop ug paghimo niini nga makaon nga mga hiwa sa karne mao ang panguna nga gimbuhaton sa mga pabrika sa pagproseso sa karne, nailhan usab nga mga slaughterhouse sa piho nga mga konteksto. Sila ang nagdumala sa tibuuk nga proseso, gikan sa una nga pag-input hangtod sa katapusang pagputos ug paghatud. Sila adunay taas nga kasaysayan; ang mga pamaagi ug aparato naugmad sa paglabay sa panahon. Karong mga panahona, ang mga pabrika sa pagproseso nagsalig sa espesyal nga mga gamit aron mahimo ang proseso nga mas simple, mas produktibo, ug mas limpyo.

Ang mga multihead weighers mao ang ilang managlahing kagamitan, nga sagad gilakip sa mga packing machine aron molihok kauban sa maong mga makina. Ang operator sa makina mao ang modesisyon kung pila sa produkto ang ibutang sa matag usa sa gitakda nang daan nga mga dosis. Ang panguna nga trabaho sa dosing device mao ang pagtuman niini nga gimbuhaton. Pagkahuman niana, ang mga dosis nga andam na ihatag gipakaon sa makinarya sa pagputos.

Ang pangunang gimbuhaton sa usa ka multi-head weigher mao ang pagbahin-bahin sa daghang kantidad sa mga baligya ngadto sa mas madumala nga mga bahin base sa gitakda nang daan nga mga gibug-aton nga gitipigan sa software sa device. Kini nga bulk nga produkto gipakaon sa timbangan pinaagi sa infeed funnel sa ibabaw, ug sa kadaghanang mga kaso, kini nahimo gamit ang incline conveyor o bucket elevator.

Mga kagamitan sa ihawan

Ang unang lakang sa pagputos sa karne mao ang pag-ihaw sa mga hayop. Ang mga kagamitan sa slaughterhouse gidisenyo aron masiguro ang tawhanon nga pagpatay sa mga hayop ug ang episyente nga pagproseso sa ilang karne. Ang mga kagamitan nga gigamit sa usa ka slaughterhouse naglakip sa mga stun gun, electric prods, kutsilyo, ug mga lagari.

Ang mga stun gun gigamit aron mawad-an sa panimuot ang mga hayop sa dili pa ihawon. Ang mga electric prod gigamit aron ibalhin ang mga hayop gikan sa usa ka lokasyon ngadto sa lain. Ang mga kutsilyo ug lagari gigamit aron putlon ang hayop ngadto sa lain-laing mga bahin, sama sa quarters, loins, ug chops. Ang paggamit niini nga kagamitan gi-regulate sa mga ahensya sa gobyerno aron masiguro nga ang mga hayop trataron nga tawhanon atol sa pag-ihaw.

Mga kagamitan sa pagproseso sa karne

Kung maihaw na ang hayop, ang karne iproseso aron makahimo og lain-laing mga hiwa sa karne, sama sa giniling nga karne, mga steak, ug mga litson. Ang mga kagamitan nga gigamit sa pagproseso sa karne managlahi depende sa klase sa karne nga giproseso.

Ang mga grinder gigamit sa paggaling sa karne ngadto sa lain-laing mga tekstura, gikan sa pino ngadto sa baga. Ang mga tenderizer gigamit aron mabungkag ang connective tissue sa karne aron kini mahimong mas humok. Ang mga slicer gigamit aron putlon ang karne ngadto sa nipis nga mga hiwa. Ang mga mixer gigamit aron isagol ang lain-laing mga klase sa karne ug mga panakot aron makahimo og sausage o hamburger patties.

Mga kagamitan sa pagputos

Kung maproseso na ang karne, kini iputos alang sa pag-apod-apod. Ang mga kagamitan sa pagputos gidisenyo aron masiguro nga ang mga produkto sa karne mapanalipdan gikan sa kontaminasyon ug husto ang pagmarka.

Ang mga vacuum packaging machine gigamit sa pagtangtang sa hangin gikan sa mga pakete sa karne, nga makatabang sa pagpalugway sa shelf life niini. Ang mga labeler gigamit sa pag-imprinta ug pagbutang og mga label sa mga pakete sa karne, nga naglakip sa importanteng impormasyon sama sa ngalan sa produkto, gibug-aton, ug expiration date. Ang mga timbangan gigamit sa pagtimbang sa mga pakete sa karne aron masiguro nga kini adunay saktong gidaghanon sa produkto.

Mga kagamitan sa pagpabugnaw

Ang mga kagamitan sa refrigerasyon importante sa pagputos sa karne, tungod kay kini gigamit aron mapadayon ang mga produkto sa karne sa luwas nga temperatura aron malikayan ang pagkadaot ug pagtubo sa bakterya.

Ang mga walk-in cooler ug freezer gigamit sa pagtipig og daghang gidaghanon sa mga produkto sa karne sa parehas nga temperatura. Ang mga refrigerated truck ug shipping container gigamit sa pagdala sa mga produkto sa karne gikan sa pasilidad sa pagputos ngadto sa mga distribution center ug mga retailer.

Mga kagamitan sa sanitasyon

Importante ang mga kagamitan sa sanitasyon sa pagputos sa karne aron masiguro nga ang mga kagamitan sa pagproseso, mga pasilidad, ug mga personahe magpabilin nga walay kontaminasyon.

Ang mga kagamitan sa pagpanglimpyo ug sanitasyon naglakip sa mga pressure washer, steam cleaner, ug mga kemikal nga panglimpyo. Kini nga mga himan gigamit sa paglimpyo ug pag-sanitize sa mga kagamitan ug pasilidad sa pagproseso aron mapugngan ang pagtubo sa bakterya ug uban pang makadaot nga mga pathogen.

Dugang pa, gigamit usab ang personal protective equipment (PPE) aron malikayan ang pagkaylap sa kontaminasyon. Ang PPE naglakip sa mga gwantes, hairnet, apron, ug maskara, nga gisul-ob sa mga empleyado aron malikayan ang kontaminasyon sa mga produktong karne.

Mga kagamitan sa pagkontrol sa kalidad

Ang mga kagamitan sa pagkontrol sa kalidad gigamit aron masiguro nga ang mga produkto sa karne nakakab-ot sa piho nga mga sumbanan sa kalidad ug luwas nga kan-on.

Ang mga thermometer gigamit sa pagsusi sa internal nga temperatura sa mga produkto sa karne aron masiguro nga kini naluto sa angay nga temperatura. Ang mga metal detector gigamit aron makamatikod sa bisan unsang mga kontaminante sa metal nga mahimong nasulod atol sa pagproseso. Ang mga X-ray machine gigamit aron makamatikod sa bisan unsang mga tipik sa bukog nga mahimong wala makita atol sa pagproseso.

Dugang pa, ang mga personahe sa quality control mohimo usab og biswal nga inspeksyon sa mga produkto sa karne aron masiguro nga kini nakab-ot ang angay nga mga sumbanan alang sa kolor, tekstura, ug kahumot. Mahimo usab sila mogamit og mga pamaagi sa sensory evaluation, sama sa taste testing, aron masiguro nga ang mga produkto sa karne adunay gitinguha nga lami ug tekstura.

Sa kinatibuk-an, ang mga kagamitan sa pagkontrol sa kalidad adunay hinungdanon nga papel sa pagsiguro nga ang mga produkto sa karne luwas ug taas ang kalidad. Kung wala kini nga mga himan, malisud ang pagpadayon sa mga sumbanan nga gikinahanglan aron masiguro nga ang mga produkto sa karne luwas nga kan-on. Ang paggamit sa mga kagamitan sa pagkontrol sa kalidad gi-regulate sa mga ahensya sa gobyerno, sama sa USDA, aron masiguro nga ang mga produkto sa karne makatuman sa angay nga mga sumbanan alang sa kalidad ug kaluwasan.

Konklusyon

Ang pagputos kinahanglan nga makapugong sa produkto nga madaot ug makadugang sa pagdawat sa mga konsumidor. Mahitungod sa pagpalugway sa shelf life sa karne ug mga produkto sa karne, ang batakang pagputos nga wala maglakip sa dugang nga mga pagtambal mao ang dili kaayo malampuson nga pamaagi.