Pa Offer a Ddefnyddir wrth Becynnu Cig?

Mae angen i lawer o unigolion, yn enwedig defnyddwyr cynhyrchion cig, roi mwy o ystyriaeth i'r gweithdrefnau y mae'n rhaid eu dilyn i gael y bwyd maen nhw'n ei brynu. Cyn cael eu gwerthu mewn archfarchnadoedd, rhaid i gig a chynhyrchion cig fynd trwy gyfleuster prosesu yn gyntaf. Yn aml, mae ffatrïoedd prosesu bwyd yn sefydliadau eithaf mawr.

Lladd anifeiliaid a'u troi'n ddarnau bwytadwy o gig yw prif swyddogaeth ffatrïoedd prosesu cig, a elwir hefyd yn ladd-dai mewn cyd-destunau penodol. Nhw sy'n gyfrifol am y broses gyfan, o'r mewnbwn cyntaf i'r pecynnu a'r danfon terfynol. Mae ganddynt hanes hir; mae'r gweithdrefnau a'r offer wedi datblygu dros amser. Y dyddiau hyn, mae ffatrïoedd prosesu yn dibynnu ar offer arbenigol i wneud y broses yn symlach, yn fwy cynhyrchiol, ac yn fwy hylan.

Mae'r pwysau aml-ben yn offer ar wahân iddynt, ac yn aml maent ynghlwm wrth y peiriannau pecynnu i weithredu ar y cyd â'r peiriannau hynny. Gweithredwr y peiriant yw'r un sy'n penderfynu faint o'r cynnyrch fydd yn mynd i bob un o'r dosau a bennwyd ymlaen llaw. Prif swydd y ddyfais dosio yw cyflawni'r swyddogaeth hon. Ar ôl hynny, mae'r dosau sy'n barod i'w rhoi yn cael eu bwydo i'r peiriannau pecynnu.

Prif swyddogaeth pwyswr aml-ben yw torri meintiau mawr o nwyddau i lawr yn ddarnau mwy rheoledig yn seiliedig ar y pwysau penodedig sydd wedi'u storio ym meddalwedd y ddyfais. Caiff y cynnyrch swmp hwn ei fwydo i'r glorian trwy'r twndis mewnbwn ar y brig, ac yn y rhan fwyaf o achosion, cyflawnir hyn gan ddefnyddio cludwr gogwydd neu lifft bwced.

Offer lladd-dy

Y cam cyntaf mewn pecynnu cig yw lladd anifeiliaid. Mae offer lladd-dy wedi'i gynllunio i sicrhau lladd anifeiliaid yn drugarog a phrosesu eu cig yn effeithlon. Mae'r offer a ddefnyddir mewn lladd-dy yn cynnwys gynnau syfrdanu, prodiau trydan, cyllyll a llifiau.

Defnyddir gynnau syfrdanu i wneud yr anifeiliaid yn anymwybodol cyn eu lladd. Defnyddir prodiau trydan i symud anifeiliaid o un lleoliad i'r llall. Defnyddir cyllyll a llifiau i dorri'r anifail yn wahanol rannau, fel chwarteri, llwynau, a chops. Mae'r defnydd o'r offer hwn yn cael ei reoleiddio gan asiantaethau'r llywodraeth i sicrhau bod anifeiliaid yn cael eu trin yn drugarog yn ystod y lladd.

Offer prosesu cig

Unwaith y bydd yr anifail wedi'i ladd, caiff y cig ei brosesu i greu gwahanol ddarnau o gig, fel cig eidion mâl, stêcs, a rhostiau. Mae'r offer a ddefnyddir wrth brosesu cig yn amrywio yn dibynnu ar y math o gig sy'n cael ei brosesu.

Defnyddir melinau i falu'r cig i wahanol weadau, o fân i fras. Defnyddir tynerwyr i chwalu'r meinwe gyswllt mewn cig i'w wneud yn fwy tyner. Defnyddir sleiswyr i dorri cig yn dafelli tenau. Defnyddir cymysgwyr i gymysgu gwahanol fathau o gig a sbeisys gyda'i gilydd i greu selsig neu batis byrgyr.

Offer pecynnu

Ar ôl i'r cig gael ei brosesu, caiff ei becynnu i'w ddosbarthu. Mae offer pecynnu wedi'i gynllunio i sicrhau bod y cynhyrchion cig wedi'u diogelu rhag halogiad ac wedi'u labelu'n gywir.

Defnyddir peiriannau pecynnu gwactod i gael gwared ar aer o becynnau cig, sy'n helpu i ymestyn ei oes silff. Defnyddir labelwyr i argraffu a rhoi labeli ar becynnau cig, sy'n cynnwys gwybodaeth bwysig fel enw'r cynnyrch, pwysau a dyddiad dod i ben. Defnyddir cloriannau i bwyso pecynnau cig i sicrhau eu bod yn cynnwys y swm cywir o gynnyrch.

Offer oeri

Mae offer oeri yn hanfodol wrth becynnu cig, gan ei fod yn cael ei ddefnyddio i gadw'r cynhyrchion cig ar dymheredd diogel i atal difetha a thwf bacteria.

Defnyddir oeryddion a rhewgelloedd cerdded i mewn i storio meintiau mawr o gynhyrchion cig ar dymheredd cyson. Defnyddir tryciau oergell a chynwysyddion cludo i gludo cynhyrchion cig o'r cyfleuster pecynnu i ganolfannau dosbarthu a manwerthwyr.

Offer glanweithdra

Mae offer glanweithdra yn hanfodol wrth becynnu cig i sicrhau bod yr offer prosesu, y cyfleusterau a'r personél yn parhau i fod yn rhydd rhag halogiad.

Mae offer glanhau a diheintio yn cynnwys peiriannau golchi pwysedd, glanhawyr stêm, ac asiantau glanhau cemegol. Defnyddir yr offer hyn i lanhau a diheintio'r offer a'r cyfleusterau prosesu i atal twf bacteria a pathogenau niweidiol eraill.

Yn ogystal, defnyddir offer amddiffynnol personol (PPE) hefyd i atal lledaeniad halogiad. Mae PPE yn cynnwys menig, rhwydi gwallt, ffedogau a masgiau, a wisgir gan weithwyr i atal halogiad cynhyrchion cig.

Offer rheoli ansawdd

Defnyddir offer rheoli ansawdd i sicrhau bod y cynhyrchion cig yn bodloni safonau ansawdd penodol ac yn ddiogel i'w bwyta.

Defnyddir thermomedrau i wirio tymheredd mewnol cynhyrchion cig i sicrhau eu bod wedi'u coginio i'r tymheredd priodol. Defnyddir synwyryddion metel i ganfod unrhyw halogion metel a allai fod wedi'u cyflwyno yn ystod y prosesu. Defnyddir peiriannau pelydr-X i ganfod unrhyw ddarnau o esgyrn a allai fod wedi'u methu yn ystod y prosesu.

Yn ogystal, mae personél rheoli ansawdd hefyd yn cynnal archwiliadau gweledol o'r cynhyrchion cig i sicrhau eu bod yn bodloni'r safonau priodol ar gyfer lliw, gwead ac arogl. Gallant hefyd ddefnyddio dulliau gwerthuso synhwyraidd, fel profi blas, i sicrhau bod gan y cynhyrchion cig y blas a'r gwead a ddymunir.

At ei gilydd, mae offer rheoli ansawdd yn chwarae rhan hanfodol wrth sicrhau bod cynhyrchion cig yn ddiogel ac o ansawdd uchel. Heb yr offer hyn, byddai'n anodd cynnal y safonau sy'n angenrheidiol i sicrhau bod cynhyrchion cig yn ddiogel i'w bwyta. Mae'r defnydd o offer rheoli ansawdd yn cael ei reoleiddio gan asiantaethau'r llywodraeth, fel yr USDA, i sicrhau bod cynhyrchion cig yn bodloni'r safonau priodol ar gyfer ansawdd a diogelwch.

Casgliad

Dylai'r pecynnu atal y cynnyrch rhag mynd yn ddrwg a chynyddu derbyniad defnyddwyr. O ran ymestyn oes silff cig a chynhyrchion cig, pecynnu sylfaenol nad yw'n cynnwys triniaethau ychwanegol yw'r dull lleiaf llwyddiannus.