معدات تجهيز الأغذية، وسلسلة التبريد اللوجستية "تتعاون" لعشرة جراد بحر

تشير التقديرات إلى أن الناتج الاقتصادي لصناعة جراد البحر في الصين بلغ 139.4 مليار يوان في عام 2018، منها 26.8 مليار يوان تمثل 26.8 مليار يوان، أي ما يزيد عن 19.3%، وذلك بفضل قطاع الصناعات التحويلية. في المقابل، بلغت قيمة الناتج في قطاع الصناعات الخدمية، الذي يُعطى الأولوية للأغذية والمشروبات، 69.8 مليار يوان، أي ما يزيد عن 50.1%. إن إنتاج جراد البحر في الصين كبير، ولا يقتصر تأثيره على الصناعات التحويلية والخدمية فحسب، بل يمتد ليشمل قطاعات أخرى أيضاً.

الصناعة الثانية - معالجة جراد البحر

في صناعة معالجة الكركند، تشمل الأطعمة المرتبطة بالكركند بشكل أساسي صلصة الكركند والكركند المجمد المطبوخ. تُستخدم صلصة الكركند بشكل رئيسي لتتبيل الكركند أثناء طهيه، وتختلف مكوناتها حسب الرغبة، حيث تحتوي عادةً على صلصة الفلفل والثوم والشمر والفلفل الأسود واليانسون النجمي وغيرها من المكونات والتوابل. في عملية إنتاج صلصة الكركند، تُستخدم مطحنة متعددة الاستخدامات لطحن المكونات والتوابل، مما يوفر الوقت والجهد.

يُقصد بالكركند المطبوخ المجمد، كما يوحي اسمه، تجميد الكركند بعد طهيه وحفظه. ومن المفهوم أن عملية إنتاج الكركند المطبوخ المجمد تتضمن بشكل أساسي التنظيف، ثم الطهي، ثم التبريد، ثم التجميد، ثم التعبئة. في الإنتاج الصناعي، تُستخدم عادةً منظفات خاصة لتنظيف الكركند، ثم يُطهى ويُبرد باستخدام أجهزة سلق بالبخار، ويُبرد الكركند فور الانتهاء من تجميده، ثم يُعبأ ويُحفظ في الثلاجة.

من المعلوم أن هناك حاليًا أكثر من 100 شركة لتصنيع صلصة الكركند، بطاقة إنتاجية سنوية تبلغ 10000 طن. كما أن شركات معالجة الكركند المطبوخ والمجمد، التي تُنتج الكركند المجمد سريعًا، قد وصلت طاقتها الإنتاجية إلى أكثر من 10000 طن، وتستخدم في ذلك آلات معالجة الأغذية مثل المطاحن، وآلات تنقية المياه، وآلات التبخير والسلق.

الصناعة الثالثة - — مطعم جراد البحر

يشهد قطاع جراد البحر ازدهارًا ملحوظًا، مدفوعًا بتطور قطاع المطاعم. على الصعيد الوطني، تحظى متاجر جراد البحر المتخصصة بالأولوية، حيث يوجد أكثر من 1500 متجر رئيسي متخصص في جراد البحر، وأكثر من 2000 مطعم متخصص في جراد البحر في نابا. إن عدد متاجر جراد البحر كبير، ونطاق أعمالها واسع للغاية. في ظل انتشار الإنترنت، تسعى هذه المتاجر إلى التوسع عالميًا.

مع هذا النطاق التجاري الواسع، كيف نضمن جودة جراد البحر؟ الحل يكمن في سلسلة التبريد اللوجستية. تشمل هذه السلسلة بشكل أساسي مخازن التبريد، والثلاجات، والمجمدات، ومعدات التبريد، مما يضمن الحفاظ على جراد البحر طازجًا خلال عمليات التخزين والنقل وغيرها.

تتميز معدات التبريد هذه بنظام تحكم دقيق في درجة الحرارة، مما يحافظ على استقرار درجة الحرارة داخل المعدات، ويقلل من تأثير درجة الحرارة المحيطة على جراد البحر، ويمنع حدوث أي روائح كريهة أو تعفن أثناء النقل. بالإضافة إلى ذلك، تتبع عمليات النقل في سلسلة التبريد مبدأ "3 أطنان"، حيث يمكن ضبطها وفقًا لنوع المنتج ومدة تخزينه وشحنه، مما يحسن كفاءة النقل ويضمن جودة المنتج.

بفضل الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد، لم يقتصر الأمر على توسيع نطاق أعمال 10 مطاعم جراد البحر فحسب، بل تم تحسين جودة التوزيع، مما ساعد على نمو قيمة العلامة التجارية وتنمية الاقتصاد المحلي.