Attrezzature per la lavorazione degli alimenti, logistica della catena del freddo 'cooperano' 10 aragoste

Si stima che nel 2018 il fatturato del settore dell'aragosta abbia raggiunto i 139,41 miliardi di yuan, di cui 26,85 miliardi di yuan, pari a oltre il 19,3%, provenivano principalmente dal settore della trasformazione (industria secondaria); mentre il settore alimentare e delle bevande (industria terziaria) ha rappresentato una quota maggiore, con un fatturato di 69,89 miliardi di yuan, pari a oltre il 50,1%. La produzione di aragoste è considerevole e non solo il settore secondario, ma anche quello terziario hanno beneficiato di questo slancio di sviluppo.

il secondo settore industriale: la lavorazione dell'aragosta

Nell'industria della lavorazione dell'aragosta, i prodotti alimentari correlati sono principalmente la salsa di aragosta e l'aragosta congelata cotta. La salsa di aragosta viene utilizzata principalmente per insaporire l'aragosta durante la cottura e, a seconda dei gusti, si utilizzano comunemente salsa piccante, aglio, finocchio, pepe, anice stellato e altri ingredienti e spezie. Per la produzione della salsa di aragosta, si utilizza solitamente un mulino universale per macinare gli ingredienti e le spezie, risparmiando spazio e praticità nel confezionamento.

L'aragosta cotta e congelata, come suggerisce il nome, è un'aragosta congelata dopo la cottura e conservata. Il processo di produzione dell'aragosta cotta e congelata si articola principalmente in tre fasi: pulizia, cottura, raffreddamento, congelamento e confezionamento. Nella produzione industriale, si utilizzano generalmente detergenti per pulire l'aragosta, un'apparecchiatura per la sbollentatura a vapore per la cottura e il raffreddamento, un raffreddamento immediato dopo il congelamento e infine il confezionamento in frigorifero.

Si ritiene che attualmente esistano più di 10 aziende produttrici di salsa di aragosta, con una produzione annua di 10.000 tonnellate di spezie. Le aziende che trasformano l'aragosta cotta e surgelata, con l'intero processo di lavorazione e i prodotti finiti surgelati, hanno raggiunto una produzione di oltre 10.000 tonnellate, utilizzando macchinari per la lavorazione alimentare come mulini, macchine per la chiarificazione, macchine per la cottura a vapore e la sbollentatura.

il terzo settore – Ristorante di aragoste

L'industria dell'aragosta, l'aragosta, è in forte espansione nel settore della ristorazione. A livello nazionale, le boutique di aragoste godono di priorità, con oltre 1500 negozi flagship e più di 10 ristoranti di aragosta a Napa nel 2000. La quantità di negozi di aragoste è elevata e anche il raggio d'azione del business è molto ampio. Nell'era di Internet, 10 lobster punta a espandersi all'estero, verso il mondo.

Con un mercato così vasto, come garantire la qualità dell'aragosta? La logistica della catena del freddo è fondamentale. La logistica della catena del freddo comprende principalmente celle frigorifere, frigoriferi, congelatori e attrezzature di refrigerazione che mantengono l'aragosta a bassa temperatura durante le fasi di conservazione e trasporto, preservandone la freschezza.

Queste apparecchiature di refrigerazione per la conservazione a freddo sono dotate di un sistema di controllo preciso della temperatura, che mantiene la temperatura entro i limiti stabiliti, riducendo l'influenza della temperatura ambiente sull'aragosta ed evitando che questa si deteriori o perda odore durante il trasporto. Inoltre, il trasporto nella catena del freddo segue il principio delle 3 tonnellate, consentendo di impostare tempi di conservazione e spedizione diversi a seconda del tipo di prodotto, migliorando l'efficienza del trasporto e garantendo ulteriormente la qualità del prodotto.

Grazie alla logistica della catena del freddo, non solo 10 ristoranti specializzati in aragoste hanno potuto espandere ulteriormente il proprio raggio d'azione, ma la qualità della distribuzione è migliorata, contribuendo alla crescita del valore del marchio e allo sviluppo dell'economia locale.