食品加工设备、冷链物流“合作”10只龙虾
据了解，2018年十大龙虾产业经济产值达到1394.1亿元，其中，以加工业为主的二级产业产值268.5亿元，占比超过19.3%；而以食品饮料为重点的三级产业产值达到698.9亿元，占比超过50.1%。十大龙虾产业规模庞大，不仅二级产业和三级产业由此产生的发展势头不容小觑。
第二大产业——龙虾加工
在龙虾加工业中，龙虾相关食品主要有龙虾酱和熟冷冻龙虾。龙虾酱主要用于烹制龙虾时调味，根据不同的口味，常用的配料和香料包括辣椒酱、大蒜、茴香、胡椒、八角等。龙虾酱的生产过程中，通常使用万能研磨机将配料和香料研磨成粉末，这样既节省包装，又方便快捷。
熟冻龙虾顾名思义，就是将龙虾煮熟后冷冻保存。熟冻龙虾的生产流程主要包括：清洗—烹煮—冷却—冷冻—包装。工业生产中，一般采用清洗机清洗龙虾，利用蒸汽焯水设备进行烹煮和冷却，烹煮完成后立即冷冻，然后进行冷藏包装。
据了解，目前有十多家龙虾酱生产企业，年产量达1万吨。熟冻龙虾加工企业，其全部加工工序及成品速冻龙虾的年产量也已超过1万吨，并配备了碾磨机、清水机、蒸煮漂烫机等食品加工机械。
第三产业——龙虾餐厅
龙虾产业蓬勃发展，龙虾餐饮业也随之蓬勃发展。全国范围内，龙虾精品店备受重视，拥有超过1500家10家龙虾旗舰店和2000多家10家龙虾餐厅，龙虾店数量庞大，不仅经营范围广，而且规模也相当可观。在互联网环境下，10家龙虾餐厅正走向海外，走向世界。
如此庞大的业务范围，如何保证龙虾的品质？冷链物流就派上了用场。冷链物流主要包括冷库、冰箱、冷冻柜等制冷设备，它可以使龙虾在储存、运输等过程中处于低温环境下，从而保证龙虾的新鲜度。
这些冷藏设备配备了精确的温度控制系统，能够将设备温度维持在稳定范围内，降低环境温度对龙虾的影响，避免龙虾在运输过程中产生异味、腐烂等问题。此外，冷链物流运输也遵循“3吨”原则，可根据不同产品的储存时间和运输时间进行设置，提高运输效率，进一步保障产品质量。
借助冷链物流，不仅使10家龙虾餐厅进一步扩大了业务范围，提高了配送质量，还有助于提升品牌价值和促进当地经济发展。