Equipamentos para processamento de alimentos e logística da cadeia de frio 'cooperam' com 10 lagostas

Entende-se que a produção econômica da indústria de lagosta em 2018 atingiu 139,41 bilhões de yuans, dos quais 26,85 bilhões de yuans corresponderam principalmente à indústria de processamento do setor secundário, representando mais de 19,3% do total; enquanto o setor de alimentos e bebidas, com prioridade para o setor terciário, alcançou 69,89 bilhões de yuans, representando mais de 50,1%. A produção de lagosta é expressiva, impulsionando o desenvolvimento não apenas dos setores secundário e terciário.

a segunda indústria — processamento de lagosta

Na indústria de processamento de lagosta, os principais produtos alimentícios derivados da lagosta são o molho de lagosta e a lagosta cozida e congelada. O molho de lagosta é usado principalmente para temperar a lagosta durante o cozimento e, de acordo com diferentes gostos, geralmente leva molho de pimenta, alho, erva-doce, pimenta-do-reino, anis-estrelado e outros ingredientes e especiarias. Na produção do molho de lagosta, geralmente utiliza-se um moinho universal para triturar os ingredientes e especiarias, economizando espaço e facilitando o processo.

Lagosta cozida e congelada, como o próprio nome indica, é lagosta congelada após o cozimento. O processo de produção da lagosta cozida e congelada consiste principalmente em limpeza, cozimento, resfriamento, congelamento e embalagem. Na produção industrial, geralmente utiliza-se um limpador para limpar a lagosta, que é então cozida e resfriada em um equipamento de branqueamento a vapor. Após o resfriamento, a lagosta é congelada imediatamente e, em seguida, embalada refrigerada.

Sabe-se que atualmente existem mais de 10 empresas fabricantes de molho de lagosta, com uma produção anual de 10.000 toneladas de temperos. As empresas de processamento de lagosta congelada, em todo o processo, incluindo o produto final, atingem mais de 10.000 toneladas, utilizando equipamentos como moinhos, máquinas de purificação de água, máquinas de branqueamento a vapor e outros equipamentos de processamento de alimentos.

a terceira indústria — Restaurante de lagosta

A indústria da lagosta é um setor em franca expansão, impulsionando o desenvolvimento da gastronomia. Em todo o país, as lojas especializadas em lagosta têm prioridade, com mais de 1500 lojas da rede "10 Lobster" e mais de 10 restaurantes especializados em lagosta em Napa, em 2000. O número de lojas de lagosta é expressivo e seu alcance comercial é bastante amplo. Com a popularização da internet, a rede "10 Lobster" busca expandir sua atuação internacionalmente, rumo ao mundo.

Com um mercado tão vasto, como garantir a qualidade da lagosta? A logística da cadeia de frio é essencial. Ela engloba principalmente câmaras frigoríficas, refrigeradores e congeladores, equipamentos de refrigeração que mantêm a lagosta em baixas temperaturas durante o armazenamento, transporte e outras etapas, garantindo seu frescor.

Esses equipamentos de refrigeração para armazenamento a frio possuem um sistema preciso de controle de temperatura, mantendo a temperatura estável e reduzindo a influência da temperatura ambiente sobre a lagosta, evitando que ela adquira mau cheiro, se decomponha e outros problemas durante o transporte. Além disso, o transporte na cadeia de frio segue o princípio de 3 toneladas, permitindo ajustar o tempo de armazenamento e transporte de acordo com o tipo de produto, melhorando a eficiência do transporte e garantindo ainda mais a qualidade do produto.

Com o auxílio da logística da cadeia de frio, não só os 10 restaurantes de lagosta expandiram ainda mais o seu âmbito de negócios, como também a qualidade da distribuição foi melhorada, contribuindo para o crescimento do valor da marca e para o desenvolvimento da economia local.