Gıda işleme ekipmanları, soğuk zincir lojistiği 'işbirliği' 10 ıstakoz

Anlaşıldığı üzere, 2018 yılında ıstakoz endüstrisinin ekonomik çıktısı 139,41 milyar yuan'a ulaşmıştır. Bunun 26,85 milyar yuan'lık kısmı (%19,3'ten fazla) ağırlıklı olarak işleme sanayinin ikincil sektör çıktısıdır; gıda ve içecek sektörünün üçüncül sektör çıktısı ise 69,89 milyar yuan'a ulaşarak %50,1'den fazla paya sahiptir. Istakoz üretimi büyük olduğundan, sadece ikincil sektör değil, üçüncül sektör de gelişme ivmesi kazanmıştır.

İkinci sektör – Istakoz işleme

Istakoz işleme endüstrisinde, istakozla ilgili gıdaların başında istakoz sosu ve pişmiş dondurulmuş istakoz gelir. Istakoz sosu, istakozun kızartılması sırasında lezzetlendirilmesi için kullanılır ve farklı damak zevklerine göre genellikle acı biber sosu, sarımsak, rezene, karabiber, yıldız anason ve diğer malzemeler ve baharatlar kullanılır. Istakoz sosu üretiminde, malzemeleri ve baharatları ezmek için genellikle evrensel bir değirmen kullanılır, bu da ambalaj tasarrufu sağlar ve kolaylık sağlar.

Adından da anlaşılacağı gibi, pişirilmiş dondurulmuş ıstakoz, pişirildikten sonra dondurulmuş ıstakozdur. Pişirilmiş dondurulmuş ıstakoz üretim süreci esas olarak temizleme – pişirme – soğutma – dondurma – paketleme aşamalarından oluşur. Endüstriyel üretimde, ıstakozlar genellikle temizleyicilerle temizlenir, buharla haşlama ekipmanıyla pişirilir ve soğutulur, işlem bittikten hemen sonra dondurulur ve ardından paketlenerek buzdolabında saklanır.

Şu anda 10'dan fazla ıstakoz sosu üretim işletmesinin bulunduğu ve yıllık 10.000 ton baharat üretiminin gerçekleştirildiği anlaşılmaktadır. Pişmiş dondurulmuş ıstakoz işleme işletmelerinin tüm işleme ve nihai ürün olan hızlı dondurulmuş ıstakoz üretimi 10.000 tonu aşmış olup, değirmen, berrak su, buharla haşlama makinesi gibi gıda işleme makineleri kullanılmaktadır.

Üçüncü sektör – Istakoz restoranı

Istakoz endüstrisi, yeme-içme sektörünün gelişen bir parçasıdır. Ülke genelinde, 10'dan fazla amiral gemisi istakoz mağazası ve 2000'den fazla ıstakoz restoranı ile istakoz butiklerine öncelik verilmektedir. İstakoz dükkanlarının sayısı çok fazla olup, iş kapsamı da oldukça geniştir. İnternet ortamında, 10 ıstakoz yurt dışına, dünyaya açılıyor.

Bu kadar geniş bir iş alanı varken, ıstakozun kalitesini nasıl garanti altına alabiliriz? İşte burada soğuk zincir lojistiği devreye giriyor. Soğuk zincir lojistiği esas olarak soğuk depolar, buzdolapları, dondurucular ve soğutma ekipmanlarını içerir; bu ekipmanlar ıstakozun depolama, taşıma vb. süreçlerinde düşük sıcaklık ortamında muhafaza edilmesini sağlayarak tazeliğini garanti eder.

Bu soğuk hava deposu soğutma ekipmanları, hassas sıcaklık kontrol sistemine sahiptir; ekipmanın sıcaklık stabilitesini korur, ortam sıcaklığının ıstakoz üzerindeki etkisini azaltır ve ıstakozun nakliye sırasında koku, çürüme vb. sorunlarını önler. Ayrıca, soğuk zincir lojistiği taşımacılığı da 3 ton prensibine göre yapılır; farklı ürün türlerine bağlı olarak farklı depolama ve nakliye süreleri ayarlanabilir, böylece taşıma verimliliği artırılır ve ürün kalitesi daha da güvence altına alınır.

Soğuk zincir lojistiğinin yardımıyla, 10 ıstakoz restoranının iş kapsamını daha da genişletmesinin yanı sıra, dağıtım kalitesi de iyileştirildi ve marka değerinin artmasına ve yerel ekonominin gelişmesine katkıda bulunuldu.