Lebensmittelverarbeitungsanlagen und Kühlkettenlogistik arbeiten zusammen: 10 Hummer

Es wird davon ausgegangen, dass die Wirtschaftsleistung der Hummerindustrie im Jahr 2018 139,41 Milliarden Yuan erreichte. Davon entfielen 26,85 Milliarden Yuan (über 19,3 %) hauptsächlich auf die Weiterverarbeitung (Sekundärindustrie), während der Lebensmittel- und Getränkesektor mit 69,89 Milliarden Yuan (über 50,1 %) den größten Anteil ausmachte. Die bedeutende Hummerproduktion in der Region erfordert daher nicht nur eine Berücksichtigung der daraus resultierenden Entwicklungsdynamik im Sekundär- und Tertiärsektor.

der zweite Industriezweig – Hummerverarbeitung

In der Hummerverarbeitungsindustrie werden hauptsächlich Hummersauce und gekochter, gefrorener Hummer verarbeitet. Hummersauce dient vor allem zum Würzen von Hummer beim Anbraten. Je nach Geschmack werden üblicherweise Pfeffersauce, Knoblauch, Fenchel, Pfeffer, Sternanis und andere Zutaten und Gewürze verwendet. Für die Herstellung von Hummersauce werden die Zutaten und Gewürze in der Regel in einer Universalmühle zerkleinert, was platzsparend und praktisch ist.

Gekochter, gefrorener Hummer wird, wie der Name schon sagt, nach dem Kochen eingefroren und konserviert. Der Produktionsprozess umfasst im Wesentlichen die Schritte Reinigen – Kochen – Abkühlen – Einfrieren – Verpacken. In der industriellen Produktion werden die Hummer in der Regel gereinigt, anschließend in Dampf- und Blanchiergeräten gegart und abgekühlt. Nach dem Garen werden sie sofort eingefroren und dann gekühlt verpackt.

Es ist bekannt, dass es derzeit mehr als zehn Hummersaucenhersteller gibt, die jährlich 10.000 Tonnen Hummersauce produzieren. Die Verarbeitungsbetriebe für gekochten, tiefgefrorenen Hummer erreichen ebenfalls eine Gesamtproduktion von über 10.000 Tonnen, wobei unter anderem Mühlen, Wasseraufbereitungsanlagen, Dampfgarer und Blanchieranlagen zum Einsatz kommen.

der dritte Wirtschaftszweig – Hummerrestaurant

Die Hummerindustrie erlebt einen florierenden Aufschwung in der Gastronomie. Landesweit genießen Hummerboutiquen hohes Ansehen: Zehn Flagship-Stores mit über 1500 Filialen und mehr als zehn Hummerrestaurants in Napa wurden im Jahr 2000 eröffnet. Die Anzahl der Hummergeschäfte ist also groß, und auch das Geschäftsfeld ist sehr breit gefächert. Dank des Internets expandiert das Unternehmen nun international und erobert die Welt.

Wie lässt sich bei einem so großen Geschäftsfeld die Qualität des Hummers garantieren? Hier kommt die Kühlkettenlogistik ins Spiel. Diese umfasst im Wesentlichen Kühlhäuser, Kühl- und Gefrieranlagen sowie weitere Kühlgeräte. So wird sichergestellt, dass der Hummer während Lagerung, Transport und anderen Prozessen stets kühl bleibt und seine Frische bewahrt wird.

Diese Kühlgeräte verfügen über ein präzises Temperaturregelungssystem, das die Temperatur im Gerät stabil hält, den Einfluss der Umgebungstemperatur auf den Hummer minimiert und so Geruchsbildung, Verderb usw. während des Transports verhindert. Darüber hinaus folgt die Kühlkettenlogistik dem 3-Tonnen-Prinzip und kann je nach Produktart und Lager- sowie Transportzeit angepasst werden, um die Transporteffizienz zu steigern und die Produktqualität weiter zu gewährleisten.

Mithilfe der Kühlkettenlogistik konnten nicht nur 10 Hummerrestaurants ihren Geschäftsbereich erweitern, sondern auch die Vertriebsqualität verbessert und so zum Wachstum des Markenwerts und zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beigetragen werden.