อุปกรณ์แปรรูปอาหาร, โลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็น 'ร่วมมือ' กุ้งล็อบสเตอร์ 10 ตัว

เป็นที่เข้าใจกันว่า ผลผลิตทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมกุ้งล็อบสเตอร์ในปี 2018 มีมูลค่าถึง 139.41 พันล้านหยวน โดยส่วนใหญ่มาจากอุตสาหกรรมแปรรูปซึ่งเป็นอุตสาหกรรมขั้นที่สอง มีมูลค่า 26.85 พันล้านหยวน คิดเป็นมากกว่า 19.3% ในขณะที่อุตสาหกรรมบริการซึ่งรวมถึงอาหารและเครื่องดื่ม มีมูลค่า 69.89 พันล้านหยวน คิดเป็นมากกว่า 50.1% การผลิตกุ้งล็อบสเตอร์มีขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่อุตสาหกรรมขั้นที่สองและขั้นที่สามเท่านั้นที่ได้รับแรงผลักดันจากการพัฒนา

อุตสาหกรรมที่สอง – การแปรรูปกุ้งล็อบสเตอร์

ในอุตสาหกรรมแปรรูปกุ้งล็อบสเตอร์ อาหารที่เกี่ยวข้องกับกุ้งล็อบสเตอร์ส่วนใหญ่ได้แก่ ซอสกุ้งล็อบสเตอร์ และกุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็งปรุงสุก ซอสกุ้งล็อบสเตอร์ใช้สำหรับปรุงรสกุ้งล็อบสเตอร์ขณะปรุงสุก โดยตามความชอบที่แตกต่างกัน มักใช้พริกไทย กระเทียม ยี่หร่า พริกไทย โป๊ยกั๊ก และส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ การผลิตซอสกุ้งล็อบสเตอร์มักใช้เครื่องบดอเนกประสงค์ในการบดส่วนผสมและเครื่องเทศ เพื่อประหยัดบรรจุภัณฑ์และสะดวกต่อการใช้งาน

กุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็งปรุงสุกนั้น ตามชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นกุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงสุกแล้วนำมาแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วกระบวนการผลิตกุ้งล็อบสเตอร์แช่แข็งปรุงสุกจะประกอบด้วยขั้นตอนหลักๆ คือ การทำความสะอาด – การปรุงสุก – การทำให้เย็น – การแช่แข็ง – การบรรจุ ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม โดยทั่วไปจะใช้เครื่องทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาดกุ้งล็อบสเตอร์ ใช้เครื่องนึ่งลวกเพื่อปรุงสุกและทำให้เย็น จากนั้นจึงทำให้กุ้งล็อบสเตอร์เย็นลงทันทีหลังจากปรุงสุกและแช่แข็งเสร็จ แล้วจึงบรรจุลงในตู้เย็น

เป็นที่เข้าใจกันว่าในปัจจุบันมีสถานประกอบการผลิตซอสกุ้งมังกรมากกว่า 10 แห่ง โดยมีกำลังการผลิตเครื่องเทศปีละ 10,000 ตัน และมีสถานประกอบการแปรรูปกุ้งมังกรแช่แข็งพร้อมรับประทาน โดยมีกำลังการผลิตรวมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกุ้งมังกรแช่แข็งอย่างรวดเร็วมากกว่า 10,000 ตัน โดยใช้เครื่องจักรแปรรูปอาหาร เช่น เครื่องบด เครื่องลวกในน้ำสะอาด เครื่องนึ่ง เป็นต้น

อุตสาหกรรมที่สาม – ร้านอาหารล็อบสเตอร์

อุตสาหกรรมกุ้งล็อบสเตอร์กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหาร ทั่วประเทศ ร้านขายกุ้งล็อบสเตอร์ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยมีร้านเรือธงกุ้งล็อบสเตอร์มากกว่า 1,500 แห่ง และร้านอาหารกุ้งล็อบสเตอร์มากกว่า 2,000 แห่ง จำนวนร้านขายกุ้งล็อบสเตอร์มีมาก ไม่เพียงแต่ขอบเขตธุรกิจจะกว้างขวางเท่านั้น ภายใต้สภาพแวดล้อมของอินเทอร์เน็ต ธุรกิจกุ้งล็อบสเตอร์กำลังขยายไปสู่ระดับสากล

ด้วยขอบเขตธุรกิจที่กว้างขวางเช่นนี้ จะรับประกันคุณภาพของกุ้งล็อบสเตอร์ได้อย่างไร? โลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นจึงเป็นสิ่งจำเป็น โลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นส่วนใหญ่ประกอบด้วยห้องเย็น ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และอุปกรณ์ทำความเย็นต่างๆ ซึ่งสามารถรักษากุ้งล็อบสเตอร์ให้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำในระหว่างกระบวนการจัดเก็บ การขนส่ง และอื่นๆ เพื่อรักษาความสดของกุ้งล็อบสเตอร์

อุปกรณ์ห้องเย็นเหล่านี้มีระบบควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ รักษาอุณหภูมิให้คงที่ ลดผลกระทบของอุณหภูมิแวดล้อมต่อกุ้งล็อบสเตอร์ และป้องกันไม่ให้กุ้งล็อบสเตอร์เน่าเสียหรือมีกลิ่นเหม็นระหว่างการขนส่ง นอกจากนี้ การขนส่งแบบโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็นยังใช้หลักการ 3 ประการ ซึ่งสามารถตั้งค่าได้ตามประเภทของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน โดยกำหนดระยะเวลาการเก็บรักษาและระยะเวลาการขนส่งที่แตกต่างกัน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการขนส่งและรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น

ด้วยความช่วยเหลือจากระบบโลจิสติกส์ห่วงโซ่ความเย็น ไม่เพียงแต่ทำให้ร้านอาหารกุ้งล็อบสเตอร์ 10 แห่งขยายขอบเขตธุรกิจได้มากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพการจัดจำหน่าย และส่งเสริมการเติบโตของมูลค่าแบรนด์และการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย