تلتزم شركة Smart Weigh بمساعدة العملاء على زيادة الإنتاجية بتكلفة منخفضة.
لغة
تلتزم شركة Smart Weigh بمساعدة العملاء على زيادة الإنتاجية بتكلفة منخفضة.
الشاي الأخضر هو أحد فئات الشاي الفريدة في بلدنا. إنه شاي غير مخمر. إنه منتج مصنوع من براعم شجرة الشاي كمواد خام ، غير مختمر ، ومعالج من خلال عمليات نموذجية مثل المعالجة والدرفلة والتجفيف. تتميز جودة الشاي الأخضر بثلاث أنواع (خضراء في المظهر ، وأخضر في الحساء ، وأخضر في أسفل الأوراق) ، ورائحة عالية وطعم طازج. الأوراق الخضراء في الحساء الصافي هي الخصائص الشائعة للشاي الأخضر. تتضمن عملية إنتاج وتعبئة الشاي الأخضر عمومًا الانتقاء والذبول والتشطيب واللف والتجفيف والتكرير والتعبئة. قطف قطف يشير إلى عملية قطف الشاي. هناك معايير صارمة لقطف الشاي الأخضر. نضج وتساوي البراعم والأوراق ، وكذلك وقت الانتقاء ، كلها جوانب مهمة للغاية تحدد جودة الشاي. تُقطف الأوراق الطازجة المتحللة وتنتشر في إناء نظيف. يجب أن يكون سمكها 7-10 سم. مدة الانتشار من 6 إلى 12 ساعة ، ويجب قلب الأوراق بشكل مناسب في المنتصف. عندما يصل محتوى الرطوبة للأوراق الطازجة إلى 68٪ إلى 70٪ ، عندما تصبح جودة الأوراق ناعمة وتترك رائحة منعشة ، يمكن أن تدخل مرحلة إزالة الخضرة. يجب التحكم في محتوى الماء بشكل صحيح: سيؤدي انخفاض محتوى الماء إلى فقدان الماء ، وتجف الأوراق وتموت ، مما يتسبب في جعل طعم الشاي النهائي رقيقًا ؛ المحتوى المائي العالي جدًا وعدم التقليب سيؤدي إلى تراكم الماء في الأوراق الطازجة ، مما يؤدي إلى تذوق الشاي. التشطيب التشطيب هو عملية أساسية في معالجة الشاي الأخضر. يتم اتخاذ إجراءات درجات الحرارة المرتفعة لتبديد رطوبة الأوراق ، وتثبيط نشاط الإنزيم ، ومنع التفاعلات الأنزيمية ، وإحداث تغييرات كيميائية معينة في محتويات الأوراق الطازجة ، وبالتالي تكوين خصائص جودة الشاي الأخضر والحفاظ على لون الشاي ونكهته. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا أثناء عملية المعالجة وارتفعت درجة حرارة الأوراق لفترة طويلة جدًا ، فإن بوليفينول الشاي سيخضع لتفاعل إنزيمي لإنتاج "سيقان حمراء وأوراق حمراء". على العكس من ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا ، فسيتم تدمير الكلوروفيل كثيرًا ، مما يؤدي إلى اصفرار لون الورقة ، وحتى ينتج البعض حوافًا بؤرية وبقعًا ، مما يقلل من جودة الشاي الأخضر. لذلك ، بالنسبة للأوراق الطازجة ذات الدرجات المختلفة والمواسم المختلفة ، هناك متطلبات مختلفة لوقت المعالجة ودرجة الحرارة. من الضروري إتقان مبدأ "المعالجة في درجات الحرارة العالية ، والجمع بين الرمي الممل ، وتقليل التكتل والمزيد من الرمي ، والأوراق القديمة الرقيقة والأوراق الصغيرة القديمة". الأوراق خضراء داكنة ، والأوراق ناعمة ولزجة قليلاً ، والسيقان مكسورة باستمرار ، ويتم ضغط اليدين في كرة ، ومرنة قليلاً ، وتختفي الخضرة ، وتفيض رائحة الشاي. عندما يتم الوصول إلى متطلبات النضج والشمولية والتوحيد ، سيتم إخراجها من القدر على الفور. اتركها تبرد فور خروجها من القدر. من الأفضل استخدام مروحة لتبريدها لتبديد الماء بسرعة ، وتقليل درجة حرارة الأوراق ، ومنع لون الورقة من التحول إلى اللون الأصفر وإنتاج رائحة كريهة. العجن بعد الانتهاء ، اعجن أوراق الشاي مثل عجن النودلز. تتمثل الوظيفة الرئيسية للدحرجة في تدمير أنسجة الأوراق بشكل صحيح (يبلغ معدل تلف خلايا الأوراق المتدحرجة بشكل عام 45-55٪ ، وعصير الشاي يلتصق بسطح الورقة ، وتشعر اليد بأنها مشحمة ولزجة) ، وليس فقط عصير الشاي سهل التحضير ، ولكنه أيضًا مقاوم للتخمير ؛ تقليل الحجم لوضع أساس جيد للشكل الجاف ؛ تشكيل خصائص مختلفة. ينقسم العجن عمومًا إلى عجن ساخن وعجن بارد. ما يسمى بالعجن الساخن هو عجن الأوراق المجمدة دون تكديسها وهي ساخنة ؛ ما يسمى بالعجن البارد هو عجن الأوراق المجمدة بعد فترة من الزمن بعد خروجها من القدر ، بحيث تنخفض درجة حرارة الورقة إلى مستوى معين. تحتوي الأوراق القديمة على نسبة عالية من السليلوز وليس من السهل تشكيلها على شكل شرائح أثناء اللف ، كما أنها سهلة العجن الساخن ؛ من السهل تشكيل أوراق العطاء عالية الجودة إلى شرائح عند لفها. من أجل الحفاظ على لون ورائحة جيدة ، يتم استخدام العجن على البارد. وفقًا لقوة اللف ، يمكن تقسيمها إلى: المتداول الخفيف ، والشاي المصنوع من الدرفلة الخفيفة يصبح شكل شريط ؛ درفلة متوسطة ، الشاي المصنوع من الدرفلة المتوسطة يصبح نصف كروي ؛ الدرفلة الثقيلة ، الشاي المصنوع من الدرفلة الثقيلة يصبح شكلًا عالميًا. التجفيف يتم تجفيف عملية تجفيف الشاي الأخضر بشكل عام أولاً لتقليل محتوى الماء لتلبية متطلبات القلي ، ثم القلي. الأغراض الرئيسية لعملية التجفيف هي كما يلي: 1. جعل الأوراق تستمر في تغيير المحتويات على أساس المعالجة ، وتحسين الجودة الداخلية. 2. رتب الحبال على أساس التواء لتحسين المظهر ؛ 3. تفريغ الرطوبة الزائدة لمنع العفن ، سهلة التخزين. أخيرًا ، يجب أن يفي الشاي المجفف بشروط تخزين آمنة ، أي أن محتوى الرطوبة يجب أن يكون 5-6٪ ، ويمكن سحق الأوراق يدويًا. التغليف تم تطوير آلة تغليف الشاي الأخضر ذات المقياس الإلكتروني بمعدات تغليف مزدوجة الإثارة ، مما يجعل العبوة أكثر روعة ووقت تخزين الشاي أطول ، بحيث يكون الوعي بالعلامة التجارية لمؤسسات الشاي أعلى ، ويتم الترويج للشاي الأخضر لدخول السوق الدولي.
جميع الحقوق محفوظة © لشركة غوانغدونغ سمارتوي لآلات التغليف المحدودة.
