Spoločnosť Smart Weigh sa zaviazala pomáhať klientom zvyšovať produktivitu za znížené náklady.
Jazyk
Spoločnosť Smart Weigh sa zaviazala pomáhať klientom zvyšovať produktivitu za znížené náklady.
Zelený čaj je u nás jednou z unikátnych čajových kategórií. Je to nefermentovaný čaj. Je to produkt vyrobený z púčikov čajovníka ako suroviny, nefermentovaný a spracovaný typickými procesmi, ako je vytvrdzovanie, valcovanie a sušenie. Kvalitu zeleného čaju charakterizujú „tri zelené“ (zelený vzhľad, zelený v polievke a zelený v spodnej časti listov), vysoká vôňa a svieža chuť. Zelené listy v čírej polievke sú spoločné vlastnosti zeleného čaju. Proces výroby a balenia zeleného čaju vo všeobecnosti zahŕňa zber, vädnutie, konečnú úpravu, valcovanie, sušenie, rafináciu a balenie. Zberanie Zberanie sa týka procesu zberu čaju. Na zber zeleného čaju platia prísne normy. Zrelosť a rovnomernosť púčikov a listov, ako aj čas zberu, to všetko sú veľmi dôležité aspekty, ktoré určujú kvalitu čaju. Zvädnutie Čerstvé listy sa oberú a rozložia na čistú nádobu. Hrúbka by mala byť 7-10 cm. Doba šírenia je 6-12 hodín, pričom listy treba v strede primerane pootočiť. Keď obsah vlhkosti v čerstvých listoch dosiahne 68% až 70%, keď kvalita listov zmäkne a zanechá sviežu vôňu, môže prejsť do fázy odzelenenia. Obsah vody musí byť riadne kontrolovaný: príliš nízky obsah vody spôsobí stratu vody a listy vyschnú a odumrú, čo spôsobí, že chuť hotového čaju bude tenká; príliš vysoký obsah vody a žiadne miešanie spôsobí nahromadenie vody v čerstvých listoch, čo spôsobí, že čaj bude horkú chuť. Finishing Finishing je kľúčový proces pri spracovaní zeleného čaju. Vysokoteplotné opatrenia sa prijímajú na rozptýlenie vlhkosti listov, inaktiváciu aktivity enzýmov, zabránenie enzymatických reakcií a vyvolanie určitých chemických zmien v obsahu čerstvých listov, čím sa formujú kvalitatívne charakteristiky zeleného čaju a zachováva sa farba a chuť čaju. Ak je teplota počas procesu sušenia príliš nízka a teplota listov príliš dlho stúpa, čajové polyfenoly podstúpia enzymatickú reakciu za vzniku „červených stoniek a červených listov“. Naopak, ak je teplota príliš vysoká, chlorofyl sa príliš zničí, čo povedie k žltnutiu farby listov a niektoré dokonca vytvárajú ohniskové okraje a škvrny, ktoré znižujú kvalitu zeleného čaju. Preto sú pre čerstvé listy rôznych tried a rôznych ročných období rôzne požiadavky na čas a teplotu vytvrdzovania. Je potrebné zvládnuť zásadu „vytvrdzovanie pri vysokej teplote, kombinácia nudného hádzania, menšie dusno a viac hádzania, staré listy jemné a mladé listy staré“. Listy sú tmavozelené, listy sú mäkké a mierne lepkavé, stonky sú neustále lámané a ruky sú stlačené do klbka, mierne elastické, zeleň zmizne a vôňa čaju preteká. Po dosiahnutí požiadaviek na zrelosť, dôkladnosť a jednotnosť bude okamžite von z črepníka. Hneď po vytiahnutí z hrnca necháme vychladnúť. Na ochladenie je najlepšie použiť ventilátor, aby sa rýchlo rozptýlila voda, znížila sa teplota listov a zabránilo sa zožltnutiu farby listov a vzniku dusného zápachu. Miesenie Po dokončení hnetieme čajové lístky ako miesenie rezancov. Hlavnou funkciou valcovania je správne zničenie tkaniva listov (miera poškodenia buniek valcovania listov je vo všeobecnosti 45-55%, čajová šťava priľne k povrchu listu a ruka sa cíti lubrikovaná a lepkavá), nielen čajová šťava ľahko sa varí, ale je tiež odolný voči vareniu; znížte objem, aby ste položili dobrý základ pre suchý tvar; tvarovať rôzne vlastnosti. Hnetenie sa všeobecne delí na miesenie za tepla a miesenie za studena. Takzvané miesenie za horúca je miesenie mrazených listov bez toho, aby ste ich naskladali, kým sú horúce; takzvané miesenie za studena je miesenie mrazených listov po určitom čase po vytiahnutí z hrnca, aby teplota listov klesla na určitú úroveň. Staršie listy majú vysoký obsah celulózy a nedajú sa ľahko tvarovať do pásov počas valcovania a ľahko sa používajú miesením za tepla; kvalitné jemné listy sa pri rolovaní ľahko formujú do pásikov. Aby sa zachovala dobrá farba a vôňa, používa sa miesenie za studena. Podľa sily valcovania ho možno rozdeliť na: ľahké valcovanie, čaj vyrobený ľahkým valcovaním sa stáva pásikovým; stredné valcovanie, čaj vyrobený stredným valcovaním sa stáva pologuľou; ťažkým valcovaním sa čaj vyrobený ťažkým valcovaním stáva globálnym tvarom. Sušenie Proces sušenia zeleného čaju sa vo všeobecnosti najskôr suší, aby sa znížil obsah vody, aby sa splnili požiadavky na vyprážanie na panvici, a potom sa vypráža. Hlavné účely procesu sušenia sú nasledovné: 1. Nechajte listy ďalej meniť obsah na základe vytvrdzovania a zlepšiť vnútornú kvalitu; 2. Usporiadajte šnúry na základe krútenia, aby ste zlepšili vzhľad; 3. Vypustite nadmernú vlhkosť, aby ste zabránili plesneniu, ľahko sa skladuje. Nakoniec, sušený čaj musí spĺňať podmienky bezpečného skladovania, to znamená, že obsah vlhkosti musí byť 5-6% a listy je možné rozdrviť ručne. Balenie Elektronický baliaci stroj na zelený čaj je vyvinutý s dvojitým excitačným baliacim zariadením, vďaka čomu je balenie dokonalejšie a doba skladovania čaju je dlhšia, takže povedomie o značke čajových podnikov je vyššie a zelený čaj sa podporuje pri vstupe do medzinárodný trh.
Autorské práva © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Všetky práva vyhradené
