Smart Weigh клиенттерге өнімділікті төмендетілген шығынмен арттыруға көмектесуге ұмтылады.
Тіл
Smart Weigh клиенттерге өнімділікті төмендетілген шығынмен арттыруға көмектесуге ұмтылады.
Жасыл шай - біздің еліміздегі бірегей шай санаттарының бірі. Бұл ашытылмаған шай. Бұл шикізат ретінде шай ағашының бүршіктерінен жасалған, ашытылмаған және емдеу, илектеу және кептіру сияқты әдеттегі процестер арқылы өңделген өнім. Жасыл шайдың сапасы «үш жасыл» (сыртқы түрі жасыл, сорпа жасыл және жапырақ түбінде жасыл), жоғары хош иісті және балғын дәммен сипатталады. Мөлдір сорпадағы жасыл жапырақтар жасыл шайдың жалпы сипаттамасы болып табылады. Жасыл шайды өндіру және орау процесі әдетте жинауды, құрғатуды, өңдеуді, илектеуді, кептіруді, тазартуды және орауды қамтиды. Теру Теру шай жинау процесін білдіреді. Шай жасылдарын жинаудың қатаң стандарттары бар. Бүршіктер мен жапырақтардың пісіп жетілуі мен біркелкілігі, сондай-ақ жинау уақыты шайдың сапасын анықтайтын өте маңызды аспектілер болып табылады. Құрғау Жаңа жапырақтарды жинап, таза ыдысқа салады. Қалыңдығы 7-10 см болуы керек. Таралу уақыты 6-12 сағатты құрайды, ал жапырақтарды ортасына сәйкесінше бұру керек. Жаңа жапырақтардың ылғалдылығы 68% -дан 70% -ға дейін жеткенде, жапырақ сапасы жұмсақ болып, жаңа хош иіс қалдырғанда, ол жасылдану кезеңіне өтуі мүмкін. Судың құрамын дұрыс бақылау керек: судың тым төмен мөлшері судың жоғалуына әкеледі, ал жапырақтары құрғап өледі, бұл дайын шайдың дәмін жұқа етеді; тым жоғары су мөлшері және араластырмау жаңа жапырақтарда судың жиналуын тудырады, бұл шайдың ащы дәмін тудырады. Аяқтау Өңдеу жасыл шайды өңдеудегі негізгі процесс болып табылады. Жапырақтың ылғалдылығын сейілту, фермент белсенділігін инактивациялау, ферментативті реакцияларды болдырмау және жаңа піскен жапырақтардың құрамында белгілі бір химиялық өзгерістер туғызу, сол арқылы жасыл шайдың сапалық сипаттамаларын қалыптастыру және шайдың түсі мен дәмін сақтау үшін жоғары температура шаралары қолданылады. Егер емдеу процесі кезінде температура тым төмен болса және жапырақ температурасы тым ұзақ көтерілсе, шай полифенолдары «қызыл сабақтар мен қызыл жапырақтарды» шығару үшін ферментативті реакцияға түседі. Керісінше, егер температура тым жоғары болса, хлорофилл тым көп жойылады, бұл жапырақ түсінің сарғаюына әкеледі, ал кейбіреулері тіпті ошақты жиектер мен дақтар шығарады, бұл көк шайдың сапасын төмендетеді. Сондықтан әртүрлі сорттар мен әртүрлі маусымдардың жаңа жапырақтары үшін емдеу уақыты мен температурасына әртүрлі талаптар қойылады. «Жоғары температурада емдеу, скучно лақтыру үйлесімі, аз кептелу және көп лақтыру, ескі жапырақтар нәзік және жас жапырақтар ескі» принципін меңгеру керек. Жапырақтары қою жасыл, жапырақтары жұмсақ және сәл жабысқақ, сабақтар үнемі үзіліп, қолдар шарға сығылады, сәл серпімді, жасыл жоғалады, шайдың хош иісі төгіледі. Піскендік, тиянақтылық, біркелкілік талаптары орындалса, қазаннан бірден шығады. Кәстрөлден шыққаннан кейін бірден суытыңыз. Суды тез ағызу, жапырақ температурасын төмендету және жапырақ түсінің сарғайып, тұнық иіс шығаруын болдырмау үшін оны салқындату үшін желдеткішті қолданған дұрыс. Илеу Аяқтағаннан кейін, шай жапырақтарын илеу кеспелері сияқты илеңіз. Домалаудың негізгі қызметі жапырақ ұлпасын дұрыс жою болып табылады (жалпақ жапырақ жасушаларының зақымдануы жалпы алғанда 45-55%, шай шырыны жапырақ бетіне жабысады, ал қол майланған және жабысқақ болады), тек шай шырыны ғана емес. қайнату оңай, сонымен қатар қайнатуға төзімді; құрғақ пішінге жақсы негіз қалау үшін көлемді азайтыңыз; әртүрлі сипаттарды қалыптастырады. Илеу негізінен ыстық илеу және суық илеу болып екіге бөлінеді. Ыстық илеу деп аталатын нәрсе - мұздатылған жапырақтарды ыстық күйінде жинамай илеу; суық илеу деп аталатын нәрсе - мұздатылған жапырақтарды кастрюльден шыққаннан кейін біраз уақыттан кейін илеу, осылайша жапырақ температурасы белгілі бір деңгейге дейін төмендейді. Ескі жапырақтарда жоғары целлюлоза бар және илемдеу кезінде жолақтарды қалыптастыру оңай емес, ыстық илеуді пайдалану оңай; жоғары сортты нәзік жапырақтар илектеу кезінде жолақтарға оңай қалыптасады. Жақсы түс пен хош иісті сақтау үшін суық илеу қолданылады. Домалаудың беріктігіне қарай: жеңіл илемдеу, жеңіл илектеу арқылы жасалған шай жолақ пішініне айналады; орташа домалақтау, орташа домалау арқылы жасалған шай жарты шарға айналады; ауыр илектеу, ауыр илектеу арқылы жасалған шай жаһандық пішінге айналады. Кептіру Жасыл шайды кептіру процесі негізінен табада қуыру талаптарын қанағаттандыру үшін судың мөлшерін азайту үшін, содан кейін қуыру үшін алдымен кептіріледі. Кептіру процесінің негізгі мақсаттары мыналар болып табылады: 1. Жапырақтарды емдеу негізінде мазмұнын өзгертуді жалғастыру және ішкі сапасын жақсарту; 2. Сыртқы түрін жақсарту үшін шнурларды бұрау негізінде орналастырыңыз; 3. Көгерудің алдын алу үшін шамадан тыс ылғалды ағызыңыз, сақтауға оңай. Соңында кептірілген шай қауіпсіз сақтау шарттарына сай болуы керек, яғни ылғалдылығы 5-6% болуы керек, ал жапырақтарды қолмен ұсақтауға болады. Қаптама Жасыл шайды орауыш машинасы екі есе қоздырғыш орау жабдығымен жасалған, бұл орауышты талғампаз етеді және шайды сақтау мерзімі ұзағырақ болады, осылайша шай кәсіпорындарының бренд туралы хабардарлығы жоғарылайды және жасыл шайды енгізуге ықпал етеді. халықаралық нарық.
Авторлық құқық © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Барлық құқықтар қорғалған
