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U tè verde hè una di e categurie di tè uniche in u nostru paese. Hè un tè micca fermentatu. Hè un pruduttu fattu cù i germogli di l'arbulu di tè cum'è materie prime, senza fermentazione, è trasfurmatu cù prucessi tipici cum'è curazione, rotulazione è secca. A qualità di tè verde hè carattarizatu da "trè verdi" (verde in apparenza, verde in zuppa, è verde in u fondu di e foglie), fragranza alta è gustu frescu. I foglie verdi in a sopa chjara sò e caratteristiche cumuni di u tè verde. U prucessu di pruduzzione è imballaggio di tè verde include generalmente a cugliera, l'asciugatura, a finitura, a laminazione, l'asciugatura, a raffinazione è l'imballa. Picking Picking si riferisce à u prucessu di coglie u tè. Ci sò normi stretti per a cugliera di tè greens. A maturità è l'uniformità di e foglie è e foglie, è ancu u tempu di coglie, sò tutti aspetti assai impurtanti chì determinanu a qualità di tè. Withering Foglie fresche sò coglie è sparse nantu à un utensili pulitu. U grossu deve esse 7-10 cm. U tempu di sparghjera hè di 6-12 ore, è e foglie deve esse vultate apprupriamente in u mità. Quandu u cuntenutu di umidità di e foglie fresche righjunghji u 68% à u 70%, quandu a qualità di a foglia diventa suave è abbanduneghja una fragranza fresca, pò entre in u stadiu de-greening. U cuntenutu di l'acqua deve esse cuntrullatu bè: u cuntenutu di l'acqua troppu bassu pruvucarà a perdita di l'acqua, è e foglie si seccanu è murenu, chì pruvucarà u gustu di u tè finitu per esse magre; un cuntenutu troppu altu d'acqua è senza agitazione pruvucarà l'accumulazione d'acqua in e foglie fresche, chì pruvucarà u tè à u gustu amaru. Finishing Finishing hè un prucessu chjave in a trasfurmazioni di tè verde. Misure d'alta temperatura sò pigliate per dissipate l'umidità di a foglia, inattivate l'attività enzimatica, impediscenu reazzione enzimatica, è causanu certi cambiamenti chimichi in u cuntenutu di foglie fresche, furmendu cusì e caratteristiche di qualità di tè verde è mantene u culore è u sapori di u tè. Se a temperatura hè troppu bassu durante u prucessu di curazione è a temperatura di a foglia aumenta per troppu longu, i polifenoli di tè subiranu una reazione enzimatica per pruduce "stupi rossi è foglie rossi". À u cuntrariu, se a tampiratura hè troppu alta, a clorofilla serà distrutta troppu, chì purtarà à u giallu di u culore di a foglia, è certi ancu pruducianu i bordi focali è spots, chì riduceranu a qualità di u tè verde. Per quessa, per foglie fresche di diversi gradi è di staghjoni diffirenti, ci sò diverse esigenze per u tempu di curazione è a temperatura. Hè necessariu di ammaistrà u principiu di "curatura à alta temperatura, cumminazzioni di scaccià boring, menu stufiness è più scaccià, vechji foglie teneri è ghjovani foglie vechji". I foglie sò verdi scuri, e foglie sò dolci è ligeramente appiccicose, i steli sò constantemente rotti, è e mani sò spressu in una bola, ligeramente elastica, a verdezza sparisce, è a fragranza di tè sopra. Quandu i requisiti di maturità, minuzia è uniformità sò righjunti, serà fora di a pignatta immediatamente. Lasciate rinfriscà immediatamente dopu chì hè fora di a pignatta. Hè megliu aduprà un fan per rinfriscà per dissiparà rapidamente l'acqua, riduce a temperatura di a foglia, è impedisce chì u culore di e foglie giallu è pruduce un odore stuffy. Impastatura Dopu a finitura, impastate e foglie di tè cum'è impasta di tagliatelle. A funzione principale di u rollu hè di distrughje currettamente u tessulu di a foglia (a rata di dannu di e cellule di foglie rotulanti hè generalmente 45-55%, u sucu di tè aderisce à a superficia di a foglia, è a manu si sente lubricata è appiccicosa), micca solu u sucu di tè. hè faciule da fà, ma ancu resistente à a birra; riduce u voluminu per stabilisce una bona fundazione per a forma secca; forma diverse caratteristiche. L'impastatura hè generalmente divisa in impastu caldu è impastu friddu. U cusì chjamatu impastamentu caldu hè di impastà e foglie ghiacciate senza impilate mentre sò calde; u cusì chjamatu impastamentu friddu hè di impastà e foglie congelate dopu à un periudu di tempu dopu chì sò fora di a pignatta, perchè a temperatura di a foglia cade à un certu livellu. I foglie più vechji anu un altu cuntenutu di cellulosa è ùn sò micca faciuli di furmà in strisce durante u rolling, è sò faciuli d'utilizà impastazioni calde; foglie teneri d'alta qualità sò faciuli di furmà in strisce quandu si rotolanu. Per mantene un bonu culore è aroma, hè utilizatu impastu friddu. Sicondu a forza di rolling, pò esse divisu in: light rolling, u tè fattu da light rolling diventa una forma di striscia; medium rolling, u tè fattu da u medium rolling diventa un hemisferu; u rolling pisanti, u tè fattu da u rolling pisanti diventa una forma glubale. Asciugatura U prucessu d'asciugatura di tè verde hè generalmente seccu prima per riduce u cuntenutu di l'acqua per risponde à i bisogni di frittura in padella, è dopu frittura. I scopi principali di u prucessu di siccà sò i seguenti: 1. Fate chì e foglie cuntinueghjanu à cambià u cuntenutu nantu à a basa di curazione, è migliurà a qualità interna; 2. Arrange i cordone nantu à a basa di torce per migliurà l'apparenza; 3. Scaricate l'umidità eccessiva per prevene Muffa, faciule d'almacenà. Infine, u tè seccu deve scuntrà e cundizioni di almacenamentu sicuru, vale à dì, u cuntenutu di umidità hè necessariu per esse 5-6%, è e foglie pò esse sfracicate da a manu. Imballaggio A macchina di imballaggio di tè verde in scala elettronica hè sviluppata cù l'equipaggiu di imballaggio à doppia eccitazione, chì rende l'imballu più squisitu è u tempu di conservazione di tè hè più longu, cusì chì a cuscenza di a marca di l'imprese di tè hè più altu, è u tè verde hè prumuvutu per entre in u mercatu internaziunale.
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