Smart Weigh מחויבת לעזור ללקוחות להגדיל את הפרודוקטיביות בעלות מופחתת.
שפה
Smart Weigh מחויבת לעזור ללקוחות להגדיל את הפרודוקטיביות בעלות מופחתת.
תה ירוק הוא אחת מקטגוריות התה הייחודיות בארצנו. זהו תה לא מותסס. זהו מוצר המיוצר עם ניצני עץ התה כחומרי גלם, לא מותסס ומעובד בתהליכים אופייניים כמו אשפרה, גלגול וייבוש. איכות התה הירוק מאופיינת ב'שלושה ירוקים' (ירוק במראה, ירוק במרק, וירוק בתחתית העלים), ניחוח גבוה וטעם רענן. העלים הירוקים במרק צלול הם המאפיינים הנפוצים של תה ירוק. תהליך הייצור והאריזה של תה ירוק כולל בדרך כלל קטיף, קמל, גימור, גלגול, ייבוש, זיקוק ואריזה. קטיף קטיף מתייחס לתהליך קטיף התה. ישנם תקנים מחמירים לקטיף של ירקות תה. הבשלות והאחידות של הניצנים והעלים, כמו גם זמן הקטיף, כולם היבטים חשובים מאוד הקובעים את איכות התה. קמל עלים טריים נקטפים ומורחים על כלי נקי. העובי צריך להיות 7-10 ס"מ. זמן הפיזור הוא 6-12 שעות, ויש להפוך את העלים כראוי באמצע. כאשר תכולת הלחות של העלים הטריים מגיעה ל-68% עד 70%, כאשר איכות העלים נעשית רכה ומשאירה ניחוח רענן, הוא יכול להיכנס לשלב ביטול הירוק. יש לשלוט על תכולת המים כראוי: תכולת מים נמוכה מדי תגרום לאובדן מים, והעלים יתייבשו וימותו, מה שיגרום לטעם של התה המוגמר להיות דליל; תכולת מים גבוהה מדי וללא ערבוב יגרמו להצטברות מים בעלים הטריים, מה שיגרום לטעם מר של התה. גימור גימור הוא תהליך מפתח בעיבוד תה ירוק. ננקטים אמצעים בטמפרטורה גבוהה לפיזור לחות העלים, לנטרל פעילות האנזים, למנוע תגובות אנזימטיות ולגרום לשינויים כימיים מסוימים בתכולת העלים הטריים, ובכך ליצור את מאפייני האיכות של התה הירוק ולשמור על צבע וטעמו של התה. אם הטמפרטורה נמוכה מדי במהלך תהליך הריפוי וטמפרטורת העלים עולה זמן רב מדי, פוליפנולים התה יעברו תגובה אנזימטית לייצור 'גבעולים אדומים ועלים אדומים'. להיפך, אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הכלורופיל ייהרס מדי, מה שיוביל להצהבה של צבע העלים, וחלקם אף מייצרים קצוות וכתמים מוקדים, שיפחיתו את איכות התה הירוק. לכן, עבור עלים טריים בדרגות שונות ועונות שונות, ישנן דרישות שונות לזמן הריפוי והטמפרטורה. יש צורך לשלוט בעקרון של 'אשפרה בטמפרטורה גבוהה, שילוב של זריקה משעממת, פחות מחניקה ויותר זריקה, עלים ישנים רכים ועלים צעירים זקנים'. העלים ירוקים כהים, העלים רכים ומעט דביקים, הגבעולים נשברים ללא הרף, והידיים נלחצות לכדור, מעט אלסטי, הירקות נעלמת, וניחוח התה עולה על גדותיו. כאשר יגיעו לדרישות הבשלות, היסודיות והאחידות, הוא ייצא מהסיר מיד. תנו לו להתקרר מיד לאחר שיצא מהסיר. עדיף להשתמש במאוורר כדי לקרר אותו כדי להפיג מים במהירות, להפחית את טמפרטורת העלים ולמנוע מצבע העלים להצהיב וליצור ריח מחניק. לישה לאחר סיום, יש ללוש את עלי התה כמו לישה של אטריות. התפקיד העיקרי של הגלגול הוא להרוס כראוי את רקמת העלים (שיעור הנזק של תאי העלה הוא בדרך כלל 45-55%, מיץ התה נצמד למשטח העלים והיד מרגישה משומנת ודביקה), לא רק מיץ התה קל לחליטה, אך גם עמיד בפני חליטה; להפחית את הנפח כדי להניח בסיס טוב לצורה היבשה; לעצב מאפיינים שונים. הלישה מחולקת בדרך כלל ללישה חמה ולישה קרה. מה שנקרא הלישה החמה היא ללוש את העלים הקפואים מבלי לערום אותם בעודם חמים; מה שנקרא לישה קרה היא ללוש את העלים הקפואים לאחר פרק זמן לאחר שיצאו מהסיר, כך שטמפרטורת העלים תרד לרמה מסוימת. לעלים ישנים יותר יש תכולת תאית גבוהה ולא קל ליצור רצועות במהלך הגלגול, וקלים לשימוש בלישה חמה; קל ליצור עלים רכים בדרגה גבוהה לרצועות בעת גלגול. על מנת לשמור על צבע וארומה טובים משתמשים בלישה קרה. לפי חוזק הגלגול ניתן לחלק אותו ל: גלגול קל, התה העשוי בגלגול קל הופך לצורת רצועה; גלגול בינוני, התה שנעשה מהגלגול הבינוני הופך לחצי כדור; הגלגול הכבד, התה שנוצר מהגלגול הכבד הופך לצורה גלובלית. ייבוש תהליך הייבוש של תה ירוק בדרך כלל מיובש תחילה כדי להפחית את תכולת המים כדי לעמוד בדרישות של טיגון במחבת, ולאחר מכן טיגון. המטרות העיקריות של תהליך הייבוש הן כדלקמן: 1. לגרום לעלים להמשיך ולשנות את התוכן על בסיס ריפוי, ולשפר את האיכות הפנימית; 2. מסדרים את החוטים על בסיס פיתול לשיפור המראה; 3. לפרוק לחות מוגזמת כדי למנוע עובש, קל לאחסון. לבסוף, התה המיובש חייב לעמוד בתנאי אחסון בטוחים, כלומר, תכולת הלחות נדרשת להיות 5-6%, וניתן לכתוש את העלים ביד. אריזה מכונת אריזת התה הירוק בקנה מידה אלקטרוני פותחה עם ציוד אריזה כפול עירור, מה שהופך את האריזה למעודנת יותר וזמן אחסון התה ארוך יותר, כך שהמודעות למותג של מפעלי תה גבוהה יותר, ותה ירוק מקודם להיכנס לשוק שוק בין לאומי.
זכויות יוצרים © גואנגדונג Smartweigh מכונות אריזה בע"מ | כל הזכויות שמורות
