Smart Weigh มุ่งมั่นที่จะช่วยให้ลูกค้าเพิ่มผลผลิตโดยมีต้นทุนที่ลดลง
ภาษา
Smart Weigh มุ่งมั่นที่จะช่วยให้ลูกค้าเพิ่มผลผลิตโดยมีต้นทุนที่ลดลง
ชาเขียวเป็นหนึ่งในประเภทชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในประเทศของเรา เป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหน่อต้นชาเป็นวัตถุดิบ ไม่ผ่านการหมัก และผ่านกระบวนการทั่วไป เช่น การบ่ม การรีด และการทำให้แห้ง คุณภาพของชาเขียวมีลักษณะพิเศษคือ 'สามสีเขียว' (ลักษณะสีเขียว สีเขียวในน้ำซุป และสีเขียวด้านล่างของใบ) กลิ่นหอมสูงและรสชาติสดชื่น ใบไม้สีเขียวในซุปใสเป็นลักษณะทั่วไปของชาเขียว กระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ของชาเขียวโดยทั่วไปประกอบด้วยการหยิบ การทำให้แห้ง การทำให้สำเร็จ การรีด การทำให้แห้ง การกลั่น และการบรรจุภัณฑ์ Picking Picking หมายถึง กระบวนการเก็บชา มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการเก็บชาเขียว ความแก่และความสม่ำเสมอของดอกตูมและใบ รวมถึงเวลาเก็บ ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดคุณภาพของชา เด็ดใบสดที่เหี่ยวแห้งแล้วเกลี่ยบนภาชนะที่สะอาด ความหนาควรอยู่ที่ 7-10 ซม. ระยะเวลาการแผ่คือ 6-12 ชั่วโมง และควรหันใบตรงกลางให้เหมาะสม เมื่อความชื้นของใบสดสูงถึง 68% ถึง 70% เมื่อคุณภาพของใบอ่อนลงและมีกลิ่นหอมสดชื่น ก็สามารถเข้าสู่ระยะลดสีเขียวได้ ปริมาณน้ำต้องได้รับการควบคุมอย่างเหมาะสม: ปริมาณน้ำที่ต่ำเกินไปจะทำให้สูญเสียน้ำ และใบจะแห้งและตาย ซึ่งจะทำให้รสชาติของชาสำเร็จรูปจางลง ปริมาณน้ำที่สูงเกินไปและการไม่กวนจะทำให้เกิดการสะสมของน้ำในใบสด ซึ่งจะทำให้ชามีรสขม การตกแต่งขั้นสุดท้ายเป็นกระบวนการหลักในกระบวนการแปรรูปชาเขียว มีการใช้มาตรการที่อุณหภูมิสูงเพื่อกระจายความชื้นในใบ ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ป้องกันปฏิกิริยาของเอนไซม์ และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีบางอย่างในเนื้อหาของใบสด ซึ่งจะเป็นลักษณะคุณภาพของชาเขียวและรักษาสีและรสชาติของชา หากอุณหภูมิต่ำเกินไปในระหว่างกระบวนการบ่มและอุณหภูมิใบสูงขึ้นนานเกินไป โพลีฟีนอลของชาจะเกิดปฏิกิริยาทางเอนไซม์เพื่อผลิต 'ลำต้นสีแดงและใบสีแดง' ในทางตรงกันข้าม หากอุณหภูมิสูงเกินไป คลอโรฟิลล์จะถูกทำลายมากเกินไป ซึ่งจะทำให้สีของใบเป็นสีเหลือง และบางส่วนยังสร้างขอบและจุดโฟกัส ซึ่งจะทำให้คุณภาพของชาเขียวลดลง ดังนั้นสำหรับใบสดที่มีเกรดต่างกันและต่างฤดูกาล จึงมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับเวลาและอุณหภูมิในการบ่ม จำเป็นต้องเชี่ยวชาญในหลักการของ 'การบ่มที่อุณหภูมิสูง การผสมผสานระหว่างการโยนที่น่าเบื่อ ความอบอ้าวที่น้อยลง และการขว้างที่มากขึ้น ใบแก่ที่อ่อนและใบอ่อนที่แก่' ใบมีสีเขียวเข้ม ใบอ่อนและเหนียวเล็กน้อย ก้านหักตลอดเวลา และใช้มือบีบเป็นลูกบอล ยืดหยุ่นเล็กน้อย ความเขียวจะหายไป และกลิ่นหอมของชาจะล้นออกมา เมื่อครบกำหนดความสุก ทั่วถึง และสม่ำเสมอ ก็จะยกออกจากหม้อทันที ปล่อยให้เย็นทันทีหลังจากออกจากหม้อ ควรใช้พัดลมเพื่อทำให้เย็นลงเพื่อกระจายน้ำอย่างรวดเร็ว ลดอุณหภูมิของใบ และป้องกันไม่ให้สีของใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและทำให้เกิดกลิ่นอับ นวดเสร็จแล้วนวดใบชาเหมือนนวดเส้นก๋วยเตี๋ยว หน้าที่หลักของการกลิ้งคือการทำลายเนื้อเยื่อของใบอย่างเหมาะสม (อัตราความเสียหายของเซลล์ใบกลิ้งโดยทั่วไปคือ 45-55% น้ำชาจะเกาะติดกับผิวใบ และมือจะรู้สึกหล่อลื่นและเหนียว) ไม่เพียงแต่น้ำชาเท่านั้น ง่ายต่อการชง แต่ยังทนต่อการต้ม ลดปริมาณลงเพื่อวางรากฐานที่ดีให้กับรูปร่างที่แห้ง รูปร่างลักษณะต่างๆ การนวดโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นการนวดแบบร้อนและการนวดแบบเย็น ที่เรียกว่าการนวดร้อนคือการนวดใบไม้ที่แช่แข็งโดยไม่ต้องวางซ้อนกันในขณะที่ยังร้อนอยู่ ที่เรียกว่าการนวดเย็นคือการนวดใบแช่แข็งหลังจากระยะเวลาหนึ่งหลังจากออกจากหม้อเพื่อให้อุณหภูมิใบลดลงถึงระดับหนึ่ง ใบไม้ที่แก่กว่ามีปริมาณเซลลูโลสสูงและไม่ง่ายต่อการขึ้นรูปเป็นเส้นระหว่างการรีด และง่ายต่อการใช้การนวดแบบร้อน ใบอ่อนคุณภาพสูงง่ายต่อการขึ้นรูปเป็นเส้นเมื่อม้วน เพื่อรักษาสีและกลิ่นที่ดีจึงใช้การนวดแบบเย็น ตามความแข็งแรงของการกลิ้ง มันสามารถแบ่งออกเป็น: การกลิ้งเบา ชาที่ทำโดยการกลิ้งเบา ๆ จะกลายเป็นรูปร่างแถบ; การกลิ้งกลาง ชาที่ทำโดยการกลิ้งกลางจะกลายเป็นซีกโลก การกลิ้งหนัก ชาที่เกิดจากการกลิ้งหนักจะกลายเป็นรูปทรงโลก การทำให้แห้ง โดยทั่วไปกระบวนการทำให้แห้งของชาเขียวจะทำให้แห้งก่อนเพื่อลดปริมาณน้ำเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของการทอดในกระทะ แล้วจึงนำไปทอด วัตถุประสงค์หลักของกระบวนการทำให้แห้งมีดังนี้: 1. ทำให้ใบไม้ยังคงเปลี่ยนแปลงเนื้อหาบนพื้นฐานของการบ่ม และปรับปรุงคุณภาพภายใน; 2. จัดเรียงสายไฟตามการบิดเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ 3. ปล่อยความชื้นมากเกินไปเพื่อป้องกันเชื้อรา ง่ายต่อการจัดเก็บ สุดท้าย ชาแห้งต้องเป็นไปตามสภาวะการเก็บรักษาที่ปลอดภัย นั่นคือต้องมีความชื้น 5-6% และสามารถบดใบด้วยมือได้ บรรจุภัณฑ์ เครื่องบรรจุชาเขียวขนาดอิเล็กทรอนิกส์ได้รับการพัฒนาด้วยอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์แบบกระตุ้นสองครั้งซึ่งทำให้บรรจุภัณฑ์สวยงามยิ่งขึ้นและเวลาเก็บชานานขึ้นเพื่อให้การรับรู้แบรนด์ของผู้ประกอบการชาสูงขึ้น ชาเขียวได้รับการส่งเสริมให้เข้าสู่ ตลาดต่างประเทศ
ลิขสิทธิ์ © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | สงวนลิขสิทธิ์
