Smart Weigh cam kết giúp khách hàng tăng năng suất với chi phí thấp hơn.
Ngôn ngữ
Smart Weigh cam kết giúp khách hàng tăng năng suất với chi phí thấp hơn.
Chè xanh là một trong những loại chè độc đáo ở nước ta. Nó là một loại trà không lên men. Nó là một sản phẩm được làm từ búp cây trà làm nguyên liệu thô, chưa lên men và được chế biến thông qua các quy trình điển hình như đóng rắn, cán và sấy khô. Chất lượng chè xanh được đặc trưng bởi “ba xanh” (xanh trong, xanh trong và xanh ở đáy lá), hương thơm đậm và vị tươi mát. Màu xanh của lá trà trong là đặc điểm chung của trà xanh. Quy trình sản xuất và đóng gói chè xanh thường bao gồm hái, làm héo, hoàn thiện, cán, sấy khô, tinh chế và đóng gói. Hái hái đề cập đến quá trình hái trà. Có những tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho việc hái chè xanh. Độ chín và đều của búp và lá cũng như thời điểm hái chè đều là những khía cạnh rất quan trọng quyết định chất lượng của trà. Héo Lá tươi được hái và trải trên dụng cụ sạch. Độ dày phải là 7-10 cm. Thời gian rải từ 6-12 giờ, giữa chừng nên lật lá thích hợp. Khi độ ẩm của lá tươi đạt từ 68% đến 70%, khi chất lượng lá trở nên mềm mại và để lại mùi thơm tươi mát, nó có thể bước vào giai đoạn khử màu xanh. Hàm lượng nước phải được kiểm soát hợp lý: hàm lượng nước quá thấp sẽ làm mất nước, lá khô và chết, khiến hương vị của trà thành phẩm loãng; hàm lượng nước quá cao và không khuấy sẽ gây tích tụ nước trong lá tươi khiến trà có vị đắng. Hoàn thiện Hoàn thiện là một công đoạn quan trọng trong chế biến chè xanh. Các biện pháp nhiệt độ cao được thực hiện để làm giảm độ ẩm của lá, vô hiệu hóa hoạt động của enzyme, ngăn chặn các phản ứng của enzyme và gây ra một số thay đổi hóa học trong nội dung của lá tươi, từ đó hình thành các đặc tính chất lượng của trà xanh và duy trì màu sắc và hương vị của trà. Nếu nhiệt độ quá thấp trong quá trình xử lý và nhiệt độ của lá tăng quá lâu, các polyphenol trong trà sẽ trải qua phản ứng enzym để tạo ra 'thân đỏ và lá đỏ'. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, chất diệp lục sẽ bị phá hủy quá nhiều, dẫn đến màu lá bị vàng, thậm chí có nơi còn tạo ra các vệt, đốm làm giảm chất lượng chè xanh. Do đó, đối với các loại lá tươi khác nhau và các mùa khác nhau, có các yêu cầu khác nhau về thời gian và nhiệt độ bảo dưỡng. Cần phải nắm vững nguyên tắc 'bảo dưỡng ở nhiệt độ cao, phối hợp ném nhàm chán, ít ngột ngạt ném nhiều, lá già mềm lá non già'. Lá cây màu xanh đậm, phiến lá mềm hơi dính, thân cây liên tục bẻ ra, dùng tay bóp thành một khối, hơi đàn hồi, màu xanh biến mất, hương trà tràn ngập. Khi đạt các yêu cầu về độ chín, kỹ và đồng đều sẽ được xuất ra khỏi nồi ngay. Để nguội ngay sau khi ra khỏi nồi. Tốt nhất bạn nên dùng quạt để làm mát nhằm nhanh chóng tản nước, giảm nhiệt độ lá, tránh cho lá bị chuyển màu vàng và sinh ra mùi ngột ngạt. Nhào Sau khi nhào xong, nhào lá trà như nhào mì. Chức năng chính của lăn là phá hủy mô lá đúng cách (tỷ lệ tổn thương của tế bào lá lăn thường là 45-55%, nước trà bám trên bề mặt lá, sờ tay có cảm giác trơn và dính), không chỉ nước trà dễ ủ, nhưng cũng có khả năng chống ủ; giảm khối lượng để tạo nền tảng tốt cho hình dạng khô; hình thành các đặc điểm khác nhau. Nhào thường được chia thành nhào nóng và nhào lạnh. Cái gọi là nhào nóng là nhào những chiếc lá đông lạnh mà không xếp chúng lại khi còn nóng; cái gọi là nhào lạnh là nhào những chiếc lá đông lạnh sau một khoảng thời gian sau khi chúng ra khỏi nồi, để nhiệt độ của lá giảm xuống một mức nhất định. Lá già có hàm lượng xenluloza cao, không dễ tạo thành dải trong quá trình cán, dễ sử dụng nhào nóng; lá thầu dầu cao cấp dễ tạo thành dải khi cuốn. Để duy trì màu sắc và hương thơm tốt, nhào lạnh được sử dụng. Theo sức mạnh của cán, nó có thể được chia thành: cán nhẹ, trà được làm bằng cách cán nhẹ trở thành hình dải; cán vừa, chè do cán vừa tạo thành hình bán cầu; cán nặng, trà do cán nặng tạo thành hình dạng toàn cục. Sấy khô Quá trình sấy chè xanh nói chung là sấy khô trước để giảm hàm lượng nước nhằm đáp ứng yêu cầu chiên áp chảo, sau đó mới chiên. Mục đích chính của quá trình sấy khô như sau: 1. Làm cho lá tiếp tục thay đổi nội dung trên cơ sở đóng rắn và cải thiện chất lượng bên trong; 2. Sắp xếp các dây trên cơ sở xoắn để cải thiện hình thức; 3. Xả độ ẩm quá mức để tránh bị mốc, dễ bảo quản. Cuối cùng, chè khô phải đáp ứng các điều kiện bảo quản an toàn, tức là độ ẩm phải đạt 5-6%, có thể dùng tay vò nát lá chè. Đóng gói Máy đóng gói trà xanh quy mô điện tử được phát triển với thiết bị đóng gói kích thích kép, làm cho bao bì tinh tế hơn và thời gian bảo quản trà lâu hơn, do đó nhận thức về thương hiệu của các doanh nghiệp trà cao hơn và trà xanh được thúc đẩy vào thị trường chợ quốc tế.
Bản quyền © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Bảo lưu mọi quyền
