ʻO ka hana kumu a me ke kaʻina hana o ka ʻōmaʻomaʻo

2021/05/23

ʻO ke kī ʻōmaʻomaʻo kekahi o nā ʻāpana kī kūʻokoʻa i ko mākou ʻāina. He kī kīʻole ia. He huahana ia i hana ʻia me nā ʻōpuʻu kumulāʻau kī ma ke ʻano he kumu, ʻaʻole fermented, a hana ʻia ma o nā hana maʻamau e like me ka hoʻōla ʻana, ka ʻōwili ʻana, a me ka maloʻo. Hōʻike ʻia ka maikaʻi o ke kī ʻōmaʻomaʻo e 'ekolu greens' ('ōmaʻomaʻo i ka nānā ʻana, ʻōmaʻomaʻo i ka sopa, a me ka ʻōmaʻomaʻo ma lalo o nā lau), ke ʻala kiʻekiʻe a me ka ʻono hou. ʻO nā lau ʻōmaʻomaʻo i ka sopa maʻemaʻe nā ʻano maʻamau o ke kī ʻōmaʻomaʻo. ʻO ke kaʻina hana a me ka hoʻopili ʻana o ke kī ʻōmaʻomaʻo maʻamau ka ʻohi ʻana, ka maloʻo, ka hoʻopau ʻana, ka ʻōwili ʻana, ka hoʻomaloʻo ʻana, ka hoʻomaʻemaʻe ʻana a me ka hoʻopili ʻana. ʻO ka ʻohi ʻana e pili ana i ke kaʻina o ka ʻohi kī. Aia nā kūlana koʻikoʻi no ka ʻohi ʻana i nā ʻōmaʻomaʻo kī. ʻO ke oʻo a me ke kaulike o nā ʻōpuʻu a me nā lau, a me ka manawa ohi, he mau mea koʻikoʻi loa ia e hoʻoholo ai i ka maikaʻi o ke kī. ʻOhi ʻia nā lau hou a kau ʻia ma luna o kahi ipu maʻemaʻe. Pono ka mānoanoa o 7-10 cm. ʻO ka manawa hoʻolaha he 6-12 mau hola, a pono e hoʻohuli ʻia nā lau i ka waena. Ke piʻi ka mākū o nā lau hou i 68% a 70%, i ka wā e palupalu ai ka maikaʻi o ka lau a waiho i kahi ʻala hou, hiki iā ia ke komo i ka pae de-greening. Pono e mālama pono i ka wai: ʻo ka haʻahaʻa loa o ka wai ka mea e lilo ai ka wai, a maloʻo nā lau a make, ʻo ia ka mea e lahilahi ai ka ʻono o ke kī i hoʻopau ʻia; ʻO ka nui o ka wai a me ka hoʻoulu ʻole ʻana e hōʻiliʻili i ka wai i loko o nā lau hou, kahi e ʻono ai ka ʻawaʻawa. ʻO ka hoʻopau ʻana he hana koʻikoʻi i ka hana ʻana i ke kī ʻōmaʻomaʻo. Lawe ʻia nā ana wela kiʻekiʻe e hoʻopau i ka makū o ka lau, hoʻopau i ka hana enzyme, pale i nā hopena enzymatic, a hoʻololi i kekahi mau kemika i loko o nā lau hou, a laila e hana ai i nā ʻano maikaʻi o ke kī ʻōmaʻomaʻo a mālama i ke kala a me ke ʻono o ke kī. Inā haʻahaʻa loa ka mahana i ka wā o ka hoʻōla ʻana a piʻi ka mahana o ka lau no ka lōʻihi loa, e loaʻa ana ka polyphenols kī i kahi hopena enzymatic e hoʻopuka i nā 'ʻulaʻula a me nā lau ʻulaʻula'. Akā, inā kiʻekiʻe ka mahana, e luku nui ʻia ka chlorophyll, e alakaʻi ai i ka melemele o ka lau lau, a ʻo kekahi hoʻi e hoʻopuka i nā kihi a me nā kiko, e hōʻemi ana i ka maikaʻi o ke kī ʻōmaʻomaʻo. No laila, no nā lau hou o nā māka like ʻole a me nā kau like ʻole, aia nā koi like ʻole no ka manawa hoʻōla a me ka mahana. He mea pono e haku i ka loina o ka 'ho'ōla wela wela, hui pu me ka hoolei ana, emi stuffiness a oi kiola, kahiko lau palupalu a opiopio lau kahiko'. He ʻōmaʻomaʻo ʻeleʻele nā ​​lau, palupalu nā lau a pipili liʻiliʻi, haki mau nā ʻōpala, ʻomi ʻia nā lima i loko o ka poepoe, wili iki, nalowale ka ʻōmaʻomaʻo, a kahe ka ʻala o ke kī. Ke hoʻokō ʻia nā koi o ka oʻo, ʻoi loa a me ke kūlike, e puka koke ia i waho o ka ipuhao. E maalili koke ma hope o ka puka ʻana i waho o ka ipuhao. ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka peʻahi no ka hoʻomāalili ʻana i ka wai, e hoʻemi i ka mahana o ka lau, a pale i ka waihoʻoluʻu ʻana o ka lau i ka melemele a me ka honi. Kneading Ma hope o ka pau ʻana, kāwili i nā lau kī e like me ka hui ʻana i nā nahu. ʻO ka hana nui o ka ʻōwili ʻana, ʻo ia ka luku pono ʻana i ka ʻiʻo o ka lau (ʻo ka nui o ka pōʻino o nā pūnaewele lau ʻōwili ma ke ʻano he 45-55%, pili ka wai kī i ka ʻili o ka lau, a manaʻo ka lima i ka lubricated a paʻa), ʻaʻole wale ka wai kī. He maʻalahi ka brew, akā hiki ke kūpaʻa i ka brewing; e ho'ēmi i ka leo e kau i ke kumu maikaʻi no ke ʻano maloʻo; hoʻohālike i nā ʻano ʻano like ʻole. Hoʻokaʻawale ʻia ka hui ʻana i ka hui wela a me ka hui anu. ʻO ka mea i kapa ʻia ʻo ka hui wela, ʻo ia ke kāwili ʻana i nā lau maloʻo me ka hoʻopaʻa ʻole i ka wā wela; ʻO ka mea i kapa ʻia ʻo ka hui anu ʻo ia ka kāwili ʻana i nā lau hau ma hope o kekahi manawa ma hope o ka puka ʻana i waho o ka ipuhao, i hāʻule ai ka mahana o ka lau i kekahi pae. He kiʻekiʻe ka cellulose o nā lau kahiko a ʻaʻole maʻalahi ke hana ʻia i ʻāpana i ka wā o ka ʻōwili ʻana, a maʻalahi hoʻi e hoʻohana i ka kāwili wela; He mea maʻalahi nā lau palupalu kiʻekiʻe i ka wā e ʻōwili ai. No ka mālama ʻana i ka waihoʻoluʻu maikaʻi a me ka ʻala, hoʻohana ʻia ka kāwili anu. E like me ka ikaika o ka ʻōwili ʻana, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia i: ʻo ka ʻōwili māmā, ʻo ke kī i hana ʻia e ka ʻōwili māmā e lilo i ʻano ʻāʻī; 'oloka'i waena, lilo ke kī i hana 'ia e ka 'oloka'a waena; ʻo ka ʻōwili kaumaha, ʻo ke kī i hana ʻia e ka ʻōwili kaumaha e lilo i ʻano honua. Hoʻomaloʻo ʻO ka hoʻomaloʻo ʻana o ke kī ʻōmaʻomaʻo e hoʻomaloʻo mua ʻia e hōʻemi i ka nui o ka wai e hoʻokō i nā koi o ka pā palai, a laila palai. ʻO nā kumu nui o ka hoʻomaloʻoʻana penei: 1. E hoʻomau i nā lau e hoʻololi i nā mea ma ke kumu o ka ho'ōlaʻana, a hoʻonui i ka maikaʻi o loko; 2. E hoʻonohonoho i nā kaula ma ke kumu o ka wili e hoʻomaikaʻi i ka helehelena; 3. Hoʻokuʻu i ka wai nui e pale i ka Moldy, maʻalahi e mālama. ʻO ka mea hope loa, pono e hoʻokō ka kī maloʻo i nā kūlana mālama palekana, ʻo ia hoʻi, pono ka maʻemaʻe o 5-6%, a hiki ke ʻoki ʻia nā lau e ka lima. Packaging Ua hoʻomohala ʻia ka mīkini ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo ʻōmaʻomaʻo uila me nā mea hoʻopihapiha hoʻonaninani pālua, kahi e hoʻonani ai i ka ʻeke a ʻoi aku ka lōʻihi o ka mālama ʻana o ke kī, i ʻoi aku ka kiʻekiʻe o ka ʻike o nā ʻoihana kī, a hoʻolaha ʻia ke kī ʻōmaʻomaʻo e komo i ka makeke honua.

KĀHEA IĀ MĀ ˚ OU
E haʻi wale iā mākou i kāu mau koi, hiki iā mākou ke hana hou aku ma mua o kāu e noʻonoʻo ai.
Hoʻouna i kāu nīnau
Chat
Now

Hoʻouna i kāu nīnau

Koho i kahi ʻōlelo ʻē aʻe
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
ʻLelo o kēia manawa:Ōlelo Hawaiʻi