स्मार्ट वेट ग्राहकों को कम लागत पर उत्पादकता बढ़ाने में मदद करने के लिए प्रतिबद्ध है।
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स्मार्ट वेट ग्राहकों को कम लागत पर उत्पादकता बढ़ाने में मदद करने के लिए प्रतिबद्ध है।
ग्रीन टी हमारे देश की अनोखी चाय श्रेणियों में से एक है। यह एक गैर-किण्वित चाय है। यह कच्चे माल के रूप में चाय के पेड़ की कलियों से बना एक उत्पाद है, जिसे किण्वित नहीं किया जाता है और इलाज, रोलिंग और सुखाने जैसी विशिष्ट प्रक्रियाओं के माध्यम से संसाधित किया जाता है। हरी चाय की गुणवत्ता की विशेषता 'तीन साग' (दिखने में हरा, सूप में हरा, और पत्तियों के नीचे का हरा), उच्च सुगंध और ताज़ा स्वाद है। साफ़ सूप में हरी पत्तियाँ हरी चाय की सामान्य विशेषताएँ हैं। हरी चाय के उत्पादन और पैकेजिंग प्रक्रिया में आम तौर पर चुनना, सुखाना, परिष्करण, रोलिंग, सुखाना, शोधन और पैकेजिंग शामिल है। पिकिंग पिकिंग से तात्पर्य चाय चुनने की प्रक्रिया से है। चाय के साग की तुड़ाई के लिए सख्त मानक हैं। कलियों और पत्तियों की परिपक्वता और समरूपता, साथ ही चुनने का समय, सभी बहुत महत्वपूर्ण पहलू हैं जो चाय की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। मुरझाई हुई ताजी पत्तियों को तोड़कर एक साफ बर्तन पर फैला दिया जाता है। मोटाई 7-10 सेमी होनी चाहिए। फैलने का समय 6-12 घंटे है, और पत्तियों को बीच में उचित रूप से मोड़ना चाहिए। जब ताजी पत्तियों में नमी की मात्रा 68% से 70% तक पहुंच जाती है, जब पत्ती की गुणवत्ता नरम हो जाती है और एक ताजा सुगंध छोड़ती है, तो यह डी-ग्रीनिंग चरण में प्रवेश कर सकती है। पानी की मात्रा को ठीक से नियंत्रित किया जाना चाहिए: बहुत कम पानी की मात्रा से पानी की कमी हो जाएगी, और पत्तियां सूख जाएंगी और मर जाएंगी, जिससे तैयार चाय का स्वाद पतला हो जाएगा; बहुत अधिक पानी की मात्रा और बिना हिलाए ताजी पत्तियों में पानी जमा हो जाएगा, जिससे चाय का स्वाद कड़वा हो जाएगा। ग्रीन टी के प्रसंस्करण में फिनिशिंग फिनिशिंग एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। पत्ती की नमी को खत्म करने, एंजाइम गतिविधि को निष्क्रिय करने, एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं को रोकने और ताजी पत्तियों की सामग्री में कुछ रासायनिक परिवर्तन करने के लिए उच्च तापमान उपाय किए जाते हैं, जिससे हरी चाय की गुणवत्ता विशेषताओं का निर्माण होता है और चाय का रंग और स्वाद बना रहता है। यदि इलाज की प्रक्रिया के दौरान तापमान बहुत कम है और पत्ती का तापमान बहुत लंबे समय तक बढ़ता है, तो चाय पॉलीफेनोल्स 'लाल तने और लाल पत्तियां' पैदा करने के लिए एक एंजाइमेटिक प्रतिक्रिया से गुजरेंगे। इसके विपरीत, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो क्लोरोफिल बहुत अधिक नष्ट हो जाएगा, जिससे पत्ती का रंग पीला हो जाएगा, और कुछ में फोकल किनारे और धब्बे भी बन जाएंगे, जिससे हरी चाय की गुणवत्ता कम हो जाएगी। इसलिए, विभिन्न ग्रेड और विभिन्न मौसमों की ताजी पत्तियों के लिए, इलाज के समय और तापमान की अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। 'उच्च तापमान पर इलाज, बोरिंग थ्रोइंग का संयोजन, कम भरापन और अधिक थ्रोइंग, पुराने पत्ते कोमल और युवा पत्ते पुराने' के सिद्धांत में महारत हासिल करना आवश्यक है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, पत्तियाँ नरम और थोड़ी चिपचिपी होती हैं, तने लगातार टूटते रहते हैं, और हाथों को एक गेंद में निचोड़ा जाता है, थोड़ा लोचदार होता है, हरापन गायब हो जाता है, और चाय की सुगंध बहती है। जब परिपक्वता, संपूर्णता और एकरूपता की आवश्यकताएं पूरी हो जाएंगी, तो यह तुरंत बर्तन से बाहर हो जाएगा। बर्तन से बाहर निकलने के तुरंत बाद इसे ठंडा होने दें। इसे ठंडा करने के लिए पंखे का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि पानी तेजी से खत्म हो जाए, पत्ती का तापमान कम हो जाए, और पत्ती का रंग पीला होने और भरी हुई गंध पैदा होने से रोका जा सके। गूंथने के बाद चाय की पत्तियों को नूडल्स गूंथने की तरह गूथ लीजिए. रोलिंग का मुख्य कार्य पत्ती के ऊतकों को ठीक से नष्ट करना है (रोलिंग पत्ती कोशिकाओं की क्षति दर आम तौर पर 45-55% है, चाय का रस पत्ती की सतह का पालन करता है, और हाथ चिकनाई और चिपचिपा महसूस करता है), न केवल चाय का रस शराब बनाना आसान है, लेकिन शराब बनाने के लिए प्रतिरोधी भी है; सूखे आकार के लिए अच्छी नींव रखने के लिए मात्रा कम करें; विभिन्न विशेषताओं को आकार दें। सानना को आम तौर पर गर्म सानना और ठंडा सानना में विभाजित किया जाता है। तथाकथित गर्म सानना, जमे हुए पत्तों को गर्म होने पर उन्हें ढेर किए बिना गूंधना है; तथाकथित ठंडी सानना जमी हुई पत्तियों को बर्तन से बाहर निकलने के कुछ समय बाद गूंधना है, ताकि पत्ती का तापमान एक निश्चित स्तर तक गिर जाए। पुरानी पत्तियों में सेलूलोज़ की मात्रा अधिक होती है और बेलने के दौरान स्ट्रिप्स में बनाना आसान नहीं होता है, और गर्म गूंधने का उपयोग करना आसान होता है; उच्च श्रेणी की कोमल पत्तियाँ लुढ़कते समय पट्टियाँ बनाने में आसान होती हैं। अच्छा रंग और सुगंध बनाए रखने के लिए ठंडे गूंदे का प्रयोग किया जाता है। रोलिंग की ताकत के अनुसार, इसे विभाजित किया जा सकता है: हल्की रोलिंग, हल्की रोलिंग से बनी चाय एक पट्टी के आकार की हो जाती है; मध्यम रोलिंग, मध्यम रोलिंग द्वारा बनाई गई चाय एक गोलार्ध बन जाती है; भारी रोलिंग, भारी रोलिंग से बनी चाय एक वैश्विक आकार बन जाती है। सुखाना हरी चाय को सुखाने की प्रक्रिया में आम तौर पर पैन में तलने की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पानी की मात्रा को कम करने के लिए पहले उसे सुखाया जाता है, और फिर तलने के लिए। सुखाने की प्रक्रिया के मुख्य उद्देश्य इस प्रकार हैं: 1. इलाज के आधार पर पत्तियों की सामग्री को बदलना जारी रखें, और आंतरिक गुणवत्ता में सुधार करें; 2. दिखावट को बेहतर बनाने के लिए डोरियों को घुमाव के आधार पर व्यवस्थित करें; 3. फफूंदी को रोकने के लिए अत्यधिक नमी का निर्वहन, भंडारण में आसान। अंत में, सूखी चाय को सुरक्षित भंडारण की स्थिति को पूरा करना चाहिए, यानी नमी की मात्रा 5-6% होनी चाहिए, और पत्तियों को हाथ से कुचला जा सकता है। पैकेजिंग इलेक्ट्रॉनिक स्केल ग्रीन टी पैकेजिंग मशीन को डबल-एक्सिटेशन पैकेजिंग उपकरण के साथ विकसित किया गया है, जो पैकेजिंग को अधिक उत्कृष्ट बनाता है और चाय भंडारण का समय लंबा है, ताकि चाय उद्यमों की ब्रांड जागरूकता अधिक हो, और ग्रीन टी को प्रवेश के लिए बढ़ावा दिया जा सके। अंतरराष्ट्रीय बाजार।
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