Smart Weigh si impegna ad aiutare i clienti ad aumentare la produttività a costi ridotti.
linguaggio
Smart Weigh si impegna ad aiutare i clienti ad aumentare la produttività a costi ridotti.
Il tè verde è una delle categorie di tè uniche nel nostro paese. È un tè non fermentato. Si tratta di un prodotto realizzato con le gemme dell'albero del tè come materia prima, non fermentato, e lavorato attraverso processi tipici come la stagionatura, la laminazione e l'essiccazione. La qualità del tè verde è caratterizzata da "tre verdi" (verde in apparenza, verde nella zuppa e verde nella parte inferiore delle foglie), profumo elevato e gusto fresco. Le foglie verdi in zuppa chiara sono le caratteristiche comuni del tè verde. Il processo di produzione e confezionamento del tè verde comprende generalmente la raccolta, l'appassimento, la finitura, l'arrotolamento, l'essiccazione, la raffinazione e il confezionamento. Picking Picking si riferisce al processo di raccolta del tè. Esistono standard rigorosi per la raccolta dei tè verdi. La maturità e l'uniformità dei germogli e delle foglie, così come il tempo di raccolta, sono tutti aspetti molto importanti che determinano la qualità del tè. Appassimento Le foglie fresche vengono raccolte e stese su un utensile pulito. Lo spessore dovrebbe essere di 7-10 cm. Il tempo di diffusione è di 6-12 ore e le foglie dovrebbero essere opportunamente girate al centro. Quando il contenuto di umidità delle foglie fresche raggiunge il 68% - 70%, quando la qualità delle foglie diventa morbida e lascia un fresco profumo, può entrare nella fase di sverdimento. Il contenuto d'acqua deve essere adeguatamente controllato: un contenuto d'acqua troppo basso causerà la perdita d'acqua e le foglie si seccheranno e moriranno, il che renderà sottile il gusto del tè finito; un contenuto di acqua troppo elevato e l'assenza di agitazione provocheranno l'accumulo di acqua nelle foglie fresche, il che renderà il tè amaro. Finitura La finitura è un processo chiave nella lavorazione del tè verde. Vengono prese misure ad alta temperatura per dissipare l'umidità delle foglie, inattivare l'attività enzimatica, prevenire reazioni enzimatiche e causare alcuni cambiamenti chimici nel contenuto delle foglie fresche, formando così le caratteristiche qualitative del tè verde e mantenendo il colore e il sapore del tè. Se la temperatura è troppo bassa durante il processo di cura e la temperatura delle foglie aumenta troppo a lungo, i polifenoli del tè subiranno una reazione enzimatica per produrre "steli rossi e foglie rosse". Al contrario, se la temperatura è troppo alta, la clorofilla verrà distrutta troppo, il che porterà all'ingiallimento del colore delle foglie, e alcuni addirittura produrranno bordi e macchie focali, che ridurranno la qualità del tè verde. Pertanto, per foglie fresche di diversi gradi e diverse stagioni, ci sono diversi requisiti per il tempo e la temperatura di stagionatura. È necessario padroneggiare il principio di "indurimento ad alta temperatura, combinazione di lancio noioso, meno soffocamento e più lancio, foglie vecchie tenere e foglie giovani vecchie". Le foglie sono di colore verde scuro, le foglie sono morbide e leggermente appiccicose, gli steli sono costantemente rotti e le mani sono schiacciate in una palla, leggermente elastica, il verde scompare e la fragranza del tè trabocca. Quando vengono raggiunti i requisiti di maturazione, completezza e uniformità, sarà immediatamente fuori dal vaso. Lascialo raffreddare subito dopo averlo tolto dalla pentola. È meglio utilizzare un ventilatore per raffreddarlo per dissipare rapidamente l'acqua, ridurre la temperatura delle foglie ed evitare che il colore delle foglie diventi giallo e produca un odore soffocante. Impastare Dopo aver finito, impastare le foglie di tè come impastare le tagliatelle. La funzione principale del rotolamento è quella di distruggere correttamente il tessuto fogliare (il tasso di danno delle cellule fogliari rotolanti è generalmente del 45-55%, il succo del tè aderisce alla superficie della foglia e la mano si sente lubrificata e appiccicosa), non solo il succo del tè è facile da preparare, ma anche resistente alla fermentazione; ridurre il volume per gettare una buona base per la forma asciutta; modellare caratteristiche diverse. L'impasto si divide generalmente in impasto a caldo e impasto a freddo. La cosiddetta impastatura a caldo consiste nell'impastare le foglie congelate senza accatastarle mentre sono ancora calde; la cosiddetta impastatura a freddo consiste nell'impastare le foglie congelate dopo un certo periodo di tempo dopo che sono state tolte dalla pentola, in modo che la temperatura delle foglie scenda a un certo livello. Le foglie più vecchie hanno un alto contenuto di cellulosa e non sono facili da formare in strisce durante l'arrotolamento e sono facili da usare impastando a caldo; le foglie tenere di alta qualità sono facili da formare in strisce quando si arrotolano. Per mantenere un buon colore e aroma si utilizza la gramolatura a freddo. Secondo la forza del rotolamento, può essere suddiviso in: rotolamento leggero, il tè prodotto da un rotolamento leggero diventa a forma di striscia; rotolamento medio, il tè prodotto dal rotolamento medio diventa un emisfero; il rotolamento pesante, il tè prodotto dal rotolamento pesante diventa una forma globale. Essiccazione Il processo di essiccazione del tè verde viene generalmente essiccato prima per ridurre il contenuto di acqua per soddisfare i requisiti della frittura in padella e quindi della frittura. Gli scopi principali del processo di essiccazione sono i seguenti: 1. Fare in modo che le foglie continuino a cambiare il contenuto in base alla stagionatura e migliorare la qualità interna; 2. Disporre le corde in base alla torsione per migliorare l'aspetto; 3. Scaricare l'eccessiva umidità per prevenire la muffa, facile da riporre. Infine, il tè essiccato deve soddisfare condizioni di conservazione sicure, ovvero il contenuto di umidità deve essere del 5-6% e le foglie possono essere schiacciate a mano. Imballaggio La macchina per l'imballaggio del tè verde su scala elettronica è sviluppata con attrezzature per l'imballaggio a doppia eccitazione, che rendono l'imballaggio più squisito e il tempo di conservazione del tè è più lungo, in modo che la consapevolezza del marchio delle imprese del tè sia maggiore e il tè verde sia promosso per entrare nel mercato internazionale.
Copyright © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Tutti i diritti riservati
