Smart Weigh mijozlarga arzon narxlarda samaradorlikni oshirishga yordam berishga intiladi.
Til
Smart Weigh mijozlarga arzon narxlarda samaradorlikni oshirishga yordam berishga intiladi.
Yashil choy mamlakatimizdagi noyob choy turlaridan biridir. Bu fermentlanmagan choy. Bu xom ashyo sifatida choy daraxti kurtaklari bilan tayyorlangan, fermentlanmagan va quritish, o'rash va quritish kabi odatiy jarayonlar orqali qayta ishlangan mahsulotdir. Yashil choyning sifati “uch ko‘kat” (ko‘rinishida yashil, sho‘rvada yashil va barglarning tubida yashil), yuqori xushbo‘yligi va yangi ta’mi bilan ajralib turadi. Shaffof sho'rvadagi yashil barglar yashil choyning umumiy xususiyatidir. Yashil choyni ishlab chiqarish va qadoqlash jarayoni odatda yig'ish, quritish, tugatish, o'rash, quritish, tozalash va qadoqlashni o'z ichiga oladi. Picking Picking choy terish jarayonini anglatadi. Choy ko'katlarini yig'ish uchun qat'iy standartlar mavjud. Kurtaklari va barglarining etukligi va tekisligi, shuningdek, terish vaqti choy sifatini belgilaydigan juda muhim jihatlardir. Quritish Yangi barglar teriladi va toza idishga yoyiladi. Qalinligi 7-10 sm bo'lishi kerak. Yoyilish vaqti 6-12 soatni tashkil qiladi va barglar o'rtada mos ravishda aylantirilishi kerak. Yangi barglarning namligi 68% dan 70% gacha bo'lganida, barg sifati yumshoq bo'lib, yangi xushbo'y hid qoldirganda, u yashillanish bosqichiga o'tishi mumkin. Suv tarkibini to'g'ri nazorat qilish kerak: juda kam suv miqdori suv yo'qotilishiga olib keladi va barglar quriydi va o'ladi, bu esa tayyor choyning ta'mini yupqa bo'lishiga olib keladi; juda ko'p suv miqdori va hech qanday aralashtirish yangi barglarda suv to'planishiga olib keladi, bu esa choyning achchiq ta'mini keltirib chiqaradi. Tugatish Yashil choyni qayta ishlashning asosiy jarayonidir. Barglarning namligini tarqatish, ferment faolligini inaktivatsiya qilish, fermentativ reaktsiyalarni oldini olish va yangi barglar tarkibidagi ma'lum kimyoviy o'zgarishlarni keltirib chiqarish uchun yuqori harorat choralari ko'riladi, shu bilan yashil choyning sifat ko'rsatkichlari shakllanadi va choyning rangi va ta'mini saqlab qoladi. Agar quritish jarayonida harorat juda past bo'lsa va barglar harorati juda uzoq vaqt davomida ko'tarilsa, choy polifenollari "qizil poya va qizil barglar" hosil qilish uchun fermentativ reaktsiyaga kirishadi. Aksincha, agar harorat juda yuqori bo'lsa, xlorofill juda ko'p vayron bo'ladi, bu barg rangining sarg'ayishiga olib keladi va ba'zilari hatto yashil choyning sifatini pasaytiradigan markazlashtirilgan qirralar va dog'larni keltirib chiqaradi. Shuning uchun, har xil sinflar va turli fasllarning yangi barglari uchun quritish vaqti va harorati uchun turli xil talablar mavjud. "Yuqori haroratda quritish, zerikarli otish, kamroq tiqilib qolish va ko'proq otish, eski barglar yumshoq va yosh barglar qariydi" tamoyilini o'zlashtirish kerak. Barglari quyuq yashil, barglari yumshoq va bir oz yopishqoq, poyalari doimo singan va qo'llar to'pga siqilib, biroz elastik, yashillik yo'qoladi va choyning xushbo'yligi to'lib-toshgan. Pishganlik, puxtalik va bir xillik talablariga erishilganda, u darhol qozondan chiqib ketadi. Idishdan chiqqandan so'ng darhol sovib turing. Suvni tez tarqatish, barg haroratini pasaytirish va barg rangining sarg'ayishi va bo'g'iq hid paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sovutish uchun fandan foydalanish yaxshidir. Yoğurma Tugatgandan so'ng, choy barglarini yoğurma noodle kabi yoğurun. Rollingning asosiy vazifasi barg to'qimasini to'g'ri yo'q qilishdir (aylanuvchi barg hujayralarining shikastlanish darajasi odatda 45-55% ni tashkil qiladi, choy sharbati barg yuzasiga yopishadi va qo'l moylangan va yopishqoq bo'lib qoladi), nafaqat choy sharbati. pishirish oson, lekin pivo tayyorlashga ham chidamli; quruq shakl uchun yaxshi poydevor qo'yish uchun hajmni kamaytirish; turli xususiyatlarni shakllantiradi. Yoğurma, odatda, issiq yoğurma va sovuq yoğurmaga bo'linadi. Issiq yoğurma deb ataladigan narsa muzlatilgan barglarni issiq bo'lganda ularni yig'masdan yoğurmak; sovuq yoğurma deb ataladigan narsa, muzlatilgan barglarni qozondan tashqariga chiqqandan so'ng, bir muncha vaqt o'tgach, bargning harorati ma'lum darajaga tushishi uchun yoğurulur. Qadimgi barglar yuqori tsellyuloza tarkibiga ega va prokat paytida chiziqlar hosil qilish oson emas va issiq yoğurmadan foydalanish oson; yuqori navli tender barglari rulonlarda chiziqlar hosil qilish oson. Yaxshi rang va hidni saqlab qolish uchun sovuq yoğurma qo'llaniladi. Prokatning kuchiga ko'ra, uni quyidagilarga bo'lish mumkin: engil dumaloq, engil dumalab olingan choy tasma shakliga aylanadi; o'rtacha dumalab, o'rtacha dumalab olingan choy yarim sharga aylanadi; og'ir dumalab, og'ir dumalab olingan choy global shaklga aylanadi. Quritish Yashil choyni quritish jarayoni, odatda, pan qovurish talablariga javob beradigan suv miqdorini kamaytirish uchun avval quritiladi, keyin esa qovuriladi. Quritish jarayonining asosiy maqsadlari quyidagilardan iborat: 1. Barglarning tarkibini quritish asosida o'zgartirishni davom ettirish va ichki sifatni yaxshilash; 2. Tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun shnurlarni burama asosida joylashtiring; 3. Mog'orlanishning oldini olish uchun ortiqcha namlikni chiqarib tashlang, saqlash oson. Nihoyat, quritilgan choy xavfsiz saqlash shartlariga javob berishi kerak, ya'ni namlik miqdori 5-6% bo'lishi kerak va barglarni qo'lda maydalash mumkin. Qadoqlash Elektron o'lchovli yashil choy qadoqlash mashinasi ikki marta qo'zg'atuvchi qadoqlash uskunasi bilan ishlab chiqilgan bo'lib, u qadoqlashni yanada nozik qiladi va choyni saqlash muddati uzoqroq bo'ladi, shuning uchun choy korxonalarining brend xabardorligi yuqori bo'ladi va yashil choy bozorga kirishga yordam beradi. xalqaro bozor.
Mualliflik huquqi © Guangdong Smartweigh Packaging Machinery Co., Ltd. | Barcha huquqlar himoyalangan
