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绿茶是我国特有的茶类之一。它是一种不发酵茶。它是以茶树芽为原料，未经发酵，经养护、揉捻、干燥等典型工艺加工而成的产品。绿茶品质具有“三绿”（外观绿、汤绿、叶底绿）、香浓、味鲜的特点。清汤绿叶是绿茶的共同特征。绿茶的生产和包装过程一般包括采摘、萎凋、整理、揉捻、干燥、精制和包装。采摘 采摘是指采摘茶叶的过程。茶树的采摘有严格的标准。芽叶的成熟度、均匀度以及采摘时间，都是决定茶叶品质的非常重要的方面。萎凋 采摘新鲜叶子并铺在干净的器具上。厚度应为7-10厘米。撒播时间为6-12小时，中间要适当翻叶。当鲜叶含水量达到68%～70%，叶质变软并留下鲜香时，即可进入脱青阶段。含水量必须控制得当：含水量过低，会造成水分流失，叶片干枯死，导致成品茶滋味淡薄；含水量过高且不搅拌，会使鲜叶积水，导致茶味苦涩。整理 整理是绿茶加工中的关键工序。采取高温措施，散去叶水分，灭活酶活性，阻止酶促反应，使鲜叶含量发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶的色香味。如果腌制过程中温度过低，叶温升高时间过长，茶多酚就会发生酶促反应，产生“红茎红叶”。相反，如果温度过高，叶绿素被破坏过多，就会导致叶色发黄，有的甚至产生焦边、斑点，从而降低绿茶的品质。因此，对于不同等级、不同季节的鲜叶，对养护时间和温度有不同的要求。要掌握“高温养护、闷抛结合、少闷多抛、老叶嫩、嫩叶老”的原则。叶子深绿，叶质柔软微粘，茎不断折断，用手捏成一团，微有弹性，青色消失，茶香四溢。当达到成熟、彻底、均匀的要求后，立即出锅。出锅后立即冷却。最好用风扇降温，以快速驱散水分，降低叶温，防止叶色变黄，产生闷臭味。揉捏完成后，像揉面条一样揉捏茶叶。揉捻的主要作用是适当破坏叶组织（揉捻叶细胞的破坏率一般为45-55%，茶汁粘附在叶面，手感润滑粘稠），而不仅仅是茶汁易于冲泡，而且耐冲泡；缩小体积，为干燥造型打好基础；塑造不同的特征。捏合一般分为热捏合和冷捏合。所谓热揉，就是将冻叶趁热揉捏，不叠放；所谓冷揉，就是将冻叶出锅后，经过一段时间的揉捏，使叶温下降到一定程度。老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易于采用热揉捻；高档嫩叶卷起来容易成条状。为了保持良好的色泽和香气，采用冷揉捏。按揉捻的强弱，可分为：轻揉，轻揉后的茶变成条状；中揉，中揉后的茶变成半球形；重揉，重揉后的茶就成为球形。干燥 绿茶的干燥工艺一般是先干燥，降低含水量，达到炒制的要求，然后再炒制。干燥过程的主要目的是： 1、使叶片在熟化的基础上继续改变含量，提高内在品质； 2、在扭绞的基础上排列线绳，改善外观； 3.排出过多水分，防止发霉，便于保存。最后，干茶必须满足安全储存条件，即水分含量要求为5-6%，茶叶可以用手粉碎。包装 电子秤绿茶包装机采用双励磁包装设备，使包装更加精美，茶叶保存时间更长，使茶企业的品牌知名度更高，促进绿茶进入市场。国际市场。
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