شاي أسود فوري من نوع الكريات المجهرية المجوفة، مما يجعل شرب الشاي سهلاً مثل شرب القهوة سريعة التحضير

لم يقتصر الابتكار التكنولوجي على تحسين مذاق الشاي الأسود فحسب، بل جعله أيضًا أكثر سهولة في الشرب. هذا ابتكار جديد من فريق البروفيسور ليو تشونغ هوا من جامعة هونان الزراعية في مجال المعالجة العميقة للشاي - وهو عبارة عن شاي أسود فوري مجوف على شكل كريات مجهرية.

بعد الابتكار التكنولوجي، أصبحت منتجات الشاي الداكن آمنة وصحية، وتحسن مذاقها، وتوسع نطاق وفوائد هذه الصناعة.

شرح البروفيسور ليو تشونغ هوا مبدأ صنع هذا الشاي الفوري الخاص قائلاً: "يُستخدم الشاي (أياً كان نوعه) لاستخلاص المكونات الفعالة منه في درجة حرارة منخفضة، ثم يُصفّى ويُفصل ويُركّز باستخدام تقنية الأغشية. يُضخّ السائل إلى جهاز الرغوة المصمم بتقنية حاصلة على براءة اختراع، ويُضخّ غاز ثاني أكسيد الكربون لتكوين رغوة على شكل فقاعات مجوفة، ثم تُرشّ هذه الفقاعات من خلال جهاز تجانس عالي الضغط وفوهة دوارة عالية الضغط، حيث تُرشّ من منتصف برج الرش، وتدور الفقاعات وتسقط إلى أسفل البرج لتجف وتشكّل كرات مجوفة صغيرة."

باعتبار الشاي الأسود مشروبًا، فإذا كان تحضيره بالطريقة التقليدية صعبًا ومُرهقًا، فإنّ المعالجة المُتقنة للشاي تُدمج عناصر الصحة والأناقة معًا. وقد ساهم ظهور مسحوق الشاي الأسود سريع التحضير ذي الكريات المجهرية المجوفة في حلّ مشكلة من يرغبون في شرب الشاي الأسود ولكن ليس لديهم الوقت الكافي لتحضيره. فبفضله، أصبح شرب الشاي سهلًا كشرب القهوة سريعة التحضير.

وصف ليو تشونغ هوا قائلاً: "جزيئات مسحوق الشاي فارغة. عند نقعها في الماء الساخن أو بدرجة حرارة الغرفة، يتمدد الهواء الموجود داخل الكريات المجهرية المجوفة عند تسخينها، مما يؤدي إلى انفجارها. يتميز هذا النوع من الشاي سريع التحضير بذوبان وسيولة عاليتين، ويحافظ بفعالية على نكهة الشاي ومكوناته الفعالة."

في أوائل التسعينيات، انكمش سوق تصدير الشاي الصيني، مع وجود فائض في إنتاج الشاي، وانتشار الشاي ذي الجودة المتوسطة والمنخفضة، وشاي الصيف والخريف، وهجر العديد من مزارع الشاي. يتساءل ليو تشونغ هوا: كيف يمكننا استخدام التكنولوجيا لحل مشكلة فائض إنتاج الشاي وانخفاض كفاءة صناعة الشاي؟ ركّز هو وفريقه على أبحاث المعالجة المتقدمة للشاي. ويعتقد أنه فقط من خلال توسيع مجالات استخدام الشاي وتحسين معدل استغلال موارده وقيمتها المضافة، يمكن تحسين الفوائد وتطوير الصناعة بشكل صحي ومستدام.

إن ابتكار تقنية معالجة عميقة للشاي تتسم بالخضرة والأمان والكفاءة هو الاتجاه والهدف الذي يعمل عليه فريق ليو تشونغ هوا بجد.

والآن، أدى الابتكار التكنولوجي لفريق ليو تشونغ هوا والترويج له وتطبيقه في مجال المعالجة العميقة للشاي إلى هيمنة صناعة مستخلص الشاي الصينية على السوق الدولية.

قال ليو تشونغ هوا إن تقنية المعالجة العميقة للشاي لدينا قد انتشرت إلى أكثر من 20 دولة ومنطقة.

خلال السنوات العشر الماضية، وسعياً لتعزيز نمو صناعة الشاي الأسود، قام فريق ليو تشونغ هوا بدراسة وصياغة أو مراجعة ستة معايير وطنية للشاي الأسود، بالإضافة إلى ثلاثة عشر معياراً محلياً في مقاطعة هونان. وقد ساهمت سلسلة من الابتكارات التكنولوجية والمنتجاتية بفعالية في دعم نمو صناعة الشاي الأسود في مقاطعة آنهوا بهونان، حيث ارتفعت قيمتها من أقل من 200 مليون يوان في عام 2006 إلى أكثر من 15 مليار يوان في عام 2016. وقد تجاوزت إيرادات ضريبة صناعة الشاي في آنهوا، وهي مقاطعة فقيرة على مستوى الدولة، 200 مليون يوان، مما جعلها أول مقاطعة في الصين تُفرض فيها ضرائب على صناعة الشاي. وقد ساهمت التكنولوجيا في تطوير شاي آنهوا الأسود ليصبح واحداً من أفضل عشر علامات تجارية للشاي في الصين.

قال ليو تشونغ هوا: "الآن، وقد تحسّن مستوى المعيشة وارتفع مستوى الوعي الصحي، أدرك أنني بحاجة إلى شرب المزيد من الشاي. آمل أن يتبنى المزيد من الناس نمط حياة يعتمد على شرب الشاي للعناية بالصحة. لذلك، لن يجد كل مستهلك الشاي الذي يلبي احتياجاته إلا عندما تتنوع المنتجات وتزداد ثراءً."

ابتكر ليو تشونغ هوا، بالتعاون مع معهد هونان لأبحاث الشاي ومجموعة صناعة الشاي في هونان، فريق الابتكار المتكامل للغاية التابع للمجموعة والمتخصص في "الاستخدام الاقتصادي والفعال والبيئي لموارد الشاي"، تقنيات جديدة لمعالجة الشاي الأسود، مثل تحفيز وتنظيم عملية الإزهار، وإزهار الشاي السائب، وإزهار سطح الطوب، والتقادم السريع، وخفض الفلورايد الشامل والفعال والآمن، وغيرها. وقد تم إنشاء نظام حديث لمعالجة الشاي الأسود، آلي وموحد، بالإضافة إلى المعدات الداعمة، مما ساهم في التغلب على ثلاث عقبات تقنية رئيسية تعيق نمو صناعة الشاي الأسود في هونان، وهي الجودة والسلامة والكفاءة، ودعم التطور السريع لهذه الصناعة. كما تم تطوير تقنية جديدة لاستخلاص المكونات الوظيفية للشاي بطريقة صديقة للبيئة وفعالة، مما زاد من قيمة موارد الشاي ووسع نطاق استخدامها ليشمل مجال الصحة. وبذلك، باتت مستخلصات الشاي في بلادنا تهيمن على السوق الدولية، وحلت المشكلات التقنية الأساسية. ركز الفريق المبتكر على إنشاء صناعة شاي فعّالة، مما أدى إلى زيادة كبيرة في دخل أكثر من مليوني مزارع شاي في المناطق الفقيرة للغاية بجبل وولينغ وغرب هونان، وساهم في تسريع جهود مكافحة الفقر. وفي الوقت نفسه، يواصل الفريق ابتكاراته في مجال موارد الشاي الوراثية، مثل زراعة شاي باوجينغ الذهبي، الذي يحتوي على أكثر من ضعف محتوى الأحماض الأمينية الموجودة في أنواع الشاي الأخضر الأخرى.