Растворимый черный чай в форме полых микросфер, благодаря чему пить чай так же удобно, как растворимый кофе.

Технологические инновации не только улучшили вкус черного чая, но и сделали его более удобным для употребления. Это новое изобретение, созданное командой профессора Лю Чжунхуа из Хунаньского сельскохозяйственного университета в области глубокой обработки растворимого черного чая в виде полых микросфер.

Благодаря технологическим инновациям, продукция из темного чая стала безопасной и гигиеничной, приобрела улучшенный вкус, а также расширила масштабы и выгоды отрасли.

Профессор Лю Чжунхуа объяснил принцип производства этого особого растворимого чая следующим образом: «Чай (независимо от сорта) извлекает активные ингредиенты при низкой температуре, затем фильтруется, разделяется и концентрируется с помощью мембранной технологии. Полученная жидкость подается в пенообразующее устройство, разработанное по запатентованной технологии, и углекислый газ используется для образования пены, формирующей полые пузырьки. Затем пена распыляется через гомогенизатор высокого давления и вращающуюся форсунку высокого давления, распыляясь из середины распылительной башни, вращаясь и оседая на дно башни, высыхая и образуя полые миниатюрные шарики».

Если традиционный черный чай, как напиток из черного чая, сложен в приготовлении и требует времени, то благодаря глубокой обработке чая органично сочетаются польза для здоровья и мода. Появление растворимого черного чая в порошке с полыми микросферами значительно решает проблему тех, кто хочет пить черный чай, но не имеет времени его заваривать. Благодаря ему пить чай стало так же просто, как пить растворимый кофе.

«Частицы в чайном порошке пустые. При заваривании в горячей или комнатной воде для растворения воздух внутри полых микросфер расширяется при нагревании, и микросферы взрываются. Этот растворимый чай обладает хорошей растворимостью и текучестью, эффективно сохраняя аромат чая и функциональные активные ингредиенты», — пояснил Лю Чжунхуа.

В начале 1990-х годов китайский экспортный рынок чая сократился из-за избытка производственных мощностей, низкого и среднего качества, летнего и осеннего чая, а также закрытия многих чайных плантаций. Лю Чжунхуа задумался: как можно использовать технологии для решения проблемы избытка чайных мощностей и низкой эффективности чайной индустрии? Он и его команда сосредоточили свои усилия на исследовании глубокой переработки чая. Он считает, что только расширение областей применения чая и повышение коэффициента использования и добавленной стоимости чайных ресурсов позволят увеличить прибыль и обеспечить здоровое и устойчивое развитие отрасли.

Создание экологически чистой, безопасной и эффективной технологии глубокой обработки чая — это направление и цель, над которыми упорно работает команда Лю Чжунхуа.

В настоящее время технологические инновации, продвижение и применение командой Лю Чжунхуа в области глубокой обработки чая позволили китайской индустрии чайных экстрактов занять доминирующее положение на международном рынке.

Лю Чжунхуа заявил, что наша технология глубокой обработки чая распространилась более чем в 20 странах и регионах.

За последние 10 лет, в целях содействия развитию индустрии черного чая, команда Лю Чжунхуа провела исследования и разработала или пересмотрела 6 национальных стандартов для черного чая и 13 местных стандартов в провинции Хунань. Ряд технологических и продуктовых инноваций эффективно способствовал увеличению масштабов индустрии темного чая в Аньхуане, с менее чем 200 миллионов юаней в 2006 году до более чем 15 миллиардов юаней в 2016 году. Налоговые поступления от чайной индустрии в Аньхуа, беднейшем государственном уезде, превысили 200 миллионов юаней, что сделало его первым уездом в Китае по объему налогообложения чайной индустрии. Технологии способствовали развитию темного чая Аньхуа, который вошел в десятку лучших чайных брендов Китая.

Лю Чжунхуа сказал: «Сейчас материальный уровень жизни повысился, уровень жизни улучшился, повысилась осведомленность о здоровье, и я понимаю, что мне нужно пить больше чая. Я надеюсь, что больше людей будут придерживаться образа жизни, в котором употребление чая способствует здоровью и самочувствию. Поэтому только при расширении и разнообразии ассортимента каждый потребитель сможет найти чай, отвечающий его потребностям».

Лю Чжунхуа в сотрудничестве с Хунаньским научно-исследовательским институтом чая и Хунаньской чайной промышленностью создал высокоинтегрированную инновационную группу «Экономичное, эффективное и экологичное использование чайных ресурсов», разработав новые технологии обработки черного чая, такие как стимулирование и регулирование цветения, цветение рассыпного чая, цветение поверхности кирпича, ускоренное старение, эффективное и безопасное комплексное снижение содержания фторидов и др. Была создана механизированная, автоматизированная и стандартизированная современная технологическая система обработки черного чая и вспомогательное оборудование. Это позволило преодолеть три основных технических препятствия, мешающих развитию хунаньской чайной промышленности: качество, безопасность и эффективность, и эффективно поддержать скачок развития отрасли. Была разработана новая технология экологически чистого и эффективного извлечения функциональных ингредиентов чая, что повысило ценность чайных ресурсов и расширило сферу применения чая в области здорового питания. Чайные экстракты нашей страны занимают лидирующие позиции на международном рынке и решают основные технические проблемы. Инновационная команда сосредоточилась на создании эффективной чайной индустрии, что привело к существенному увеличению доходов более чем 2 миллионов чайных фермеров в крайне бедных районах гор Улин и Западной Хунани, а также ускорило целенаправленное сокращение бедности. Одновременно команда продолжает внедрять инновации в области генетических ресурсов чая, например, выращивает золотой чай Баоцзин, который содержит более чем в два раза больше аминокислот, чем другие зеленые чаи.