Trà đen hòa tan dạng vi cầu rỗng, giúp việc uống trà trở nên tiện lợi như uống cà phê hòa tan.

Sự đổi mới công nghệ không chỉ cải thiện hương vị của trà đen mà còn giúp việc thưởng thức trở nên tiện lợi hơn. Đây là một phát minh mới của nhóm nghiên cứu do Giáo sư Lưu Trung Hoa thuộc Đại học Nông nghiệp Hồ Nam dẫn đầu trong lĩnh vực chế biến sâu trà - trà đen hòa tan dạng vi cầu rỗng.

Nhờ đổi mới công nghệ, các sản phẩm trà đen trở nên an toàn và hợp vệ sinh hơn, hương vị được cải thiện, đồng thời quy mô và lợi ích của ngành công nghiệp này cũng được mở rộng.

Giáo sư Lưu Trung Hoa giải thích nguyên lý sản xuất loại trà hòa tan đặc biệt này như sau: 'Trà (bất kể loại trà nào) được dùng để chiết xuất các hoạt chất ở nhiệt độ thấp, sau đó được lọc, tách và cô đặc bằng công nghệ màng. Chất lỏng trà được đưa vào thiết bị tạo bọt được thiết kế bằng công nghệ độc quyền, và khí carbon dioxide được đưa vào để tạo bọt thành các bong bóng rỗng. Sau đó, các bong bóng này được phun qua bộ đồng hóa áp suất cao và vòi phun áp suất cao xoay tròn, phun từ giữa tháp phun, xoay tròn và rơi xuống đáy tháp để khô và tạo thành các viên bi rỗng nhỏ.'

Nếu như trà đen truyền thống khó pha và tốn công nấu nướng, thì trà đen chế biến sâu đã kết hợp hài hòa giữa yếu tố sức khỏe và sự tinh tế. Sự xuất hiện của trà đen hòa tan dạng vi cầu rỗng đã giải quyết triệt để vấn đề của những người muốn uống trà đen nhưng không có thời gian pha trà. Nhờ đó, việc uống trà trở nên đơn giản như uống cà phê hòa tan.

"Các hạt trong bột trà rỗng. Khi pha với nước nóng hoặc nước ở nhiệt độ phòng, không khí bên trong các vi cầu rỗng sẽ giãn nở khi bị nung nóng, và các vi cầu sẽ nổ tung. Loại trà hòa tan này có độ hòa tan và độ lưu động tốt, có thể giữ được hiệu quả hương thơm của trà và các hoạt chất có trong trà", Liu Zhonghua mô tả.

Đầu những năm 1990, thị trường xuất khẩu trà của Trung Quốc thu hẹp, với tình trạng dư thừa năng lực sản xuất trà, trà chất lượng thấp đến trung bình, trà hè và trà thu, và nhiều vườn trà bị bỏ hoang. Lưu Trung Hoa đã suy nghĩ: Làm thế nào để sử dụng công nghệ giải quyết vấn đề dư thừa năng lực sản xuất trà và hiệu quả thấp của ngành công nghiệp trà? Ông và nhóm của mình đã tập trung nghiên cứu về chế biến sâu trà. Ông cho rằng chỉ bằng cách mở rộng lĩnh vực ứng dụng của trà và nâng cao tỷ lệ sử dụng cũng như giá trị gia tăng của tài nguyên trà thì lợi ích mới được nâng cao và ngành công nghiệp mới có thể phát triển một cách lành mạnh và bền vững.

Tạo ra công nghệ chế biến trà chuyên sâu thân thiện với môi trường, an toàn và hiệu quả là định hướng và mục tiêu mà nhóm của Liu Zhonghua đã nỗ lực thực hiện.

Hiện nay, những đổi mới công nghệ, việc quảng bá và ứng dụng công nghệ của nhóm nghiên cứu do Liu Zhonghua đứng đầu trong lĩnh vực chế biến sâu trà đã giúp ngành công nghiệp chiết xuất trà của Trung Quốc thống lĩnh thị trường quốc tế.

Ông Liu Zhonghua cho biết công nghệ chế biến sâu trà của chúng tôi đã được ứng dụng rộng rãi tại hơn 20 quốc gia và khu vực.

Trong 10 năm qua, để thúc đẩy sự phát triển của ngành trà đen, nhóm nghiên cứu của Lưu Trung Hoa đã nghiên cứu và xây dựng hoặc sửa đổi 6 tiêu chuẩn trà đen quốc gia và 13 tiêu chuẩn địa phương tại tỉnh Hồ Nam. Một loạt các đổi mới công nghệ và sản phẩm đã hỗ trợ hiệu quả quy mô ngành trà đen Hồ Nam An Huy từ dưới 200 triệu nhân dân tệ năm 2006 lên hơn 15 tỷ nhân dân tệ năm 2016. Doanh thu thuế ngành trà của An Huy, một huyện nghèo cấp tỉnh, đã vượt quá 200 triệu nhân dân tệ, trở thành huyện đứng đầu Trung Quốc về thuế ngành trà. Công nghệ đã hỗ trợ sự phát triển của trà đen An Huy, đưa thương hiệu này trở thành một trong mười thương hiệu trà hàng đầu Trung Quốc.

Lưu Trung Hoa nói: "Hiện nay, mức sống vật chất đã được nâng cao, ý thức về sức khỏe cũng được tăng cường, và tôi nhận ra mình cần uống nhiều trà hơn. Tôi hy vọng nhiều người sẽ phát triển lối sống uống trà để chăm sóc sức khỏe. Do đó, chỉ khi sản phẩm được đa dạng hóa và phong phú hơn, mỗi người tiêu dùng mới có thể tìm được loại trà đáp ứng nhu cầu của mình."

Ông Liu Zhonghua, phối hợp với Viện Nghiên cứu Trà Hồ Nam và Tập đoàn Công nghiệp Trà Hồ Nam, đã thành lập đội ngũ đổi mới sáng tạo tích hợp cao mang tên "Sử dụng tài nguyên trà hiệu quả, kinh tế và sinh thái", phát minh ra các công nghệ chế biến trà đen mới như kích thích và điều hòa nở hoa, nở hoa trà rời, nở hoa trên bề mặt viên nén, ủ nhanh, khử florua toàn diện hiệu quả và an toàn, v.v. Một hệ thống công nghệ chế biến trà đen hiện đại, cơ giới hóa, tự động hóa và tiêu chuẩn hóa cùng các thiết bị hỗ trợ đã được xây dựng, phá vỡ ba nút thắt kỹ thuật chính cản trở sự phát triển của ngành trà đen Hồ Nam, đó là chất lượng, an toàn và hiệu quả, và hỗ trợ hiệu quả sự phát triển vượt bậc của ngành trà đen. Đội ngũ này đã thiết lập một công nghệ mới để chiết xuất các thành phần chức năng của trà một cách xanh và hiệu quả, làm tăng giá trị của tài nguyên trà và mở rộng sang lĩnh vực sức khỏe rộng lớn. Chiết xuất trà của nước ta đang thống lĩnh thị trường quốc tế và giải quyết được các vấn đề kỹ thuật cốt lõi. Đội ngũ đổi mới tập trung vào việc tạo ra một ngành công nghiệp trà hiệu quả, dẫn đến sự gia tăng đáng kể thu nhập của hơn 2 triệu nông dân trồng trà ở các vùng cực kỳ nghèo của núi Vũ Lăng và Tây Hồ Nam, và đẩy nhanh tiến độ xóa đói giảm nghèo có mục tiêu. Đồng thời, nhóm nghiên cứu tiếp tục đổi mới trong lĩnh vực nguồn giống trà, chẳng hạn như trồng trà vàng Baojing, loại trà có hàm lượng axit amin cao gấp hơn hai lần so với các loại trà xanh khác.