ফাঁপা মাইক্রোস্ফিয়ার ধরনের ইনস্ট্যান্ট ব্ল্যাক টি, যা চা পান করাকে ইনস্ট্যান্ট কফি পানের মতোই সুবিধাজনক করে তোলে।

প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন শুধু কালো চায়ের স্বাদই উন্নত করেনি, বরং এটি পান করাকেও আরও সুবিধাজনক করে তুলেছে। এটি হুনান কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক লিউ ঝংহুয়ার দলের তৈরি একটি নতুন উদ্ভাবন, যা ‘টি-হলো মাইক্রোস্ফিয়ার ইনস্ট্যান্ট ব্ল্যাক টি’-এর গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে করা হয়েছে।

প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের ফলে কালোজিরা পণ্য নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত হয়েছে, এর স্বাদ উন্নত হয়েছে এবং এই শিল্পের পরিধি ও লাভের ক্ষেত্র প্রসারিত হয়েছে।

এই বিশেষ ইনস্ট্যান্ট চা তৈরির মূলনীতি সম্পর্কে অধ্যাপক লিউ ঝংহুয়া ব্যাখ্যা করেছেন: ‘চা (সে যে ধরনেরই হোক না কেন) থেকে কম তাপমাত্রায় এর সক্রিয় উপাদানগুলো নিষ্কাশন করা হয় এবং তারপর মেমব্রেন প্রযুক্তির মাধ্যমে তা ফিল্টার, পৃথক ও ঘনীভূত করা হয়। এই তরলকে পেটেন্ট করা প্রযুক্তিতে ডিজাইন করা ফোমিং ডিভাইসে প্রবেশ করানো হয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস প্রবেশ করিয়ে ফেনা তৈরি করা হয়, যা ফাঁপা বুদবুদ গঠন করে। এরপর এই বুদবুদগুলোকে একটি উচ্চ-চাপের হোমোজেনাইজার এবং একটি ঘূর্ণায়মান উচ্চ-চাপের নজলের মাধ্যমে স্প্রে করা হয়। স্প্রেয়িং টাওয়ারের মাঝখান থেকে স্প্রে হয়ে, এটি ঘুরতে ঘুরতে টাওয়ারের নিচে পড়ে শুকিয়ে ফাঁপা ক্ষুদ্র বল তৈরি করে।’

কালো চা পানীয় হিসেবে, প্রচলিত কালো চা পাতা ছাড়ানো কঠিন এবং তৈরি করা ঝামেলাপূর্ণ হলেও, চায়ের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে স্বাস্থ্য ও ফ্যাশনের উপাদানগুলো জৈবিকভাবে একত্রিত হয়েছে। ফাঁপা মাইক্রোস্ফিয়ারযুক্ত ইনস্ট্যান্ট কালো চায়ের গুঁড়োর আবির্ভাব সেইসব মানুষের সমস্যার অনেকাংশে সমাধান করেছে, যারা কালো চা পান করতে চান কিন্তু চা বানানোর সময় পান না। এর মাধ্যমে, চা পান করা ইনস্ট্যান্ট কফি পানের মতোই সহজ হয়ে উঠেছে।

চা-এর গুঁড়োর কণাগুলো ফাঁপা। যখন গরম বা সাধারণ তাপমাত্রার জলে ভিজিয়ে এটিকে মেশানো হয়, তখন উত্তপ্ত হয়ে ফাঁপা মাইক্রোস্ফিয়ারগুলোর ভেতরের বাতাস প্রসারিত হয় এবং মাইক্রোস্ফিয়ারগুলো ফেটে যায়। এই ধরনের ইনস্ট্যান্ট চা পণ্যের দ্রবণীয়তা ও তরলতা ভালো এবং এটি চায়ের সুগন্ধ ও কার্যকরী সক্রিয় উপাদানগুলোকে কার্যকরভাবে ধরে রাখতে পারে।' লিউ ঝংহুয়া বর্ণনা করলেন।

১৯৯০-এর দশকের শুরুতে, চীনের চা রপ্তানি বাজার সংকুচিত হয়ে পড়ে। এর কারণ ছিল চা উৎপাদনে অতিরিক্ত উৎপাদন ক্ষমতা, নিম্ন থেকে মাঝারি মানের চা, গ্রীষ্ম ও শরৎকালীন চা এবং বহু চা বাগান পরিত্যক্ত হয়ে যাওয়া। লিউ ঝংহুয়া ভাবছিলেন: চায়ের অতিরিক্ত উৎপাদন ক্ষমতা এবং চা শিল্পের কম দক্ষতার সমস্যা সমাধানে আমরা কীভাবে প্রযুক্তি ব্যবহার করতে পারি? তিনি এবং তার দল চায়ের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের গবেষণার দিকে মনোনিবেশ করেন। তিনি মনে করেন যে, শুধুমাত্র চায়ের প্রয়োগক্ষেত্র প্রসারিত করে এবং চা সম্পদের ব্যবহার হার ও সংযোজিত মূল্য বৃদ্ধি করার মাধ্যমেই মুনাফা বাড়ানো সম্ভব এবং শিল্পটি একটি সুস্থ ও টেকসই উপায়ে বিকশিত হতে পারে।

পরিবেশবান্ধব, নিরাপদ এবং কার্যকর চা গভীর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি তৈরি করাই হলো লিউ ঝংহুয়ার দলের কঠোর পরিশ্রমের লক্ষ্য ও উদ্দেশ্য।

বর্তমানে, চা গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে লিউ ঝংহুয়ার দলের প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন, উন্নয়ন এবং প্রয়োগ চীনের চা নির্যাস শিল্পকে আন্তর্জাতিক বাজারে আধিপত্য বিস্তারে নেতৃত্ব দিয়েছে।

লিউ ঝংহুয়া বলেছেন যে, আমাদের চায়ের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি ২০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে।

গত ১০ বছরে, কালো চা শিল্পের উন্নয়নে লিউ ঝংহুয়ার দল হুনান প্রদেশে ৬টি জাতীয় কালো চায়ের মান এবং ১৩টি স্থানীয় মান গবেষণা করে প্রণয়ন বা সংশোধন করেছে। ধারাবাহিক প্রযুক্তিগত ও পণ্য উদ্ভাবন কার্যকরভাবে হুনান আনহুয়ার কালো চা শিল্পের পরিধিকে ২০০৬ সালের ২০০ মিলিয়ন ইউয়ানের কম থেকে ২০১৬ সালে ১৫ বিলিয়ন ইউয়ানের বেশিতে উন্নীত করতে সহায়তা করেছে। আনহুয়া, একটি রাষ্ট্রীয় পর্যায়ের দরিদ্র কাউন্টি হওয়া সত্ত্বেও, এর চা শিল্পের কর রাজস্ব ২০০ মিলিয়ন ইউয়ান অতিক্রম করে, যা এটিকে চীনের চা শিল্প কর ব্যবস্থায় প্রথম কাউন্টি হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে। প্রযুক্তি আনহুয়া ডার্ক টি-কে চীনের শীর্ষ দশটি চা ব্র্যান্ডের মধ্যে অন্যতম হতে সহায়তা করেছে।

লিউ ঝংহুয়া বলেছেন: ‘এখন, বস্তুগত স্তর সমৃদ্ধ হয়েছে, জীবনযাত্রার মান উন্নত হয়েছে, স্বাস্থ্য সচেতনতা জোরদার হয়েছে, এবং আমি জানি যে আমার আরও বেশি চা পান করা প্রয়োজন। আমি আশা করি যে আরও বেশি মানুষ স্বাস্থ্য ও পরিচর্যার জন্য চা পানের জীবনধারা গড়ে তুলবে। সুতরাং, কেবল যখন পণ্যের সম্ভার সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় হবে, তখনই প্রত্যেক ভোক্তা তার প্রয়োজন অনুযায়ী চা খুঁজে পাবে।’

লিউ ঝংহুয়া, হুনান চা গবেষণা ইনস্টিটিউট এবং হুনান চা শিল্প গোষ্ঠীর সহযোগিতায়, তাদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত অত্যন্ত সমন্বিত 'চা সম্পদের অর্থনৈতিক, দক্ষ এবং পরিবেশগত ব্যবহার' উদ্ভাবনী দলের মাধ্যমে কালো চা প্রক্রিয়াকরণের নতুন প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন, যেমন—ফুল ফোটানোকে প্ররোচিত ও নিয়ন্ত্রণ করা, খোলা চায়ের ফুল ফোটানো, ইটের উপরিভাগের ফুল ফোটানো, দ্রুত পরিপক্ককরণ, এবং কার্যকর ও নিরাপদভাবে ফ্লোরাইডের ব্যাপক হ্রাসকরণ ইত্যাদি। একটি যান্ত্রিক, স্বয়ংক্রিয় এবং মানসম্মত আধুনিক কালো চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি ব্যবস্থা এবং সহায়ক সরঞ্জাম তৈরি করা হয়েছে, যা হুনান কালো চা শিল্পের উন্নয়নে বাধা সৃষ্টিকারী তিনটি প্রধান প্রযুক্তিগত প্রতিবন্ধকতা—যেমন গুণমান, নিরাপত্তা এবং দক্ষতা—অতিক্রম করেছে এবং কালো চা শিল্পের উল্লম্ফনমূলক উন্নয়নে কার্যকরভাবে সহায়তা করছে। চায়ের কার্যকরী উপাদানসমূহের সবুজ ও কার্যকর নিষ্কাশনের জন্য একটি নতুন প্রযুক্তি প্রতিষ্ঠা করা হয়েছে, যা চা সম্পদের মূল্য বৃদ্ধি করেছে এবং স্বাস্থ্যখাতের মতো বৃহৎ ক্ষেত্রে প্রসারিত হয়েছে। আমার দেশের চায়ের নির্যাস আন্তর্জাতিক বাজারে আধিপত্য বিস্তার করেছে এবং মূল প্রযুক্তিগত সমস্যাগুলো সমাধান করেছে। উদ্ভাবনী দলটি একটি দক্ষ চা শিল্প তৈরিতে মনোনিবেশ করেছিল, যার ফলে উলিং পর্বতমালা এবং পশ্চিম হুনানের চরম দরিদ্র অঞ্চলের ২০ লক্ষেরও বেশি চা চাষীর আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং লক্ষ্যভিত্তিক দারিদ্র্য বিমোচন ত্বরান্বিত হয়। একই সাথে, দলটি চায়ের জার্মপ্লাজম সম্পদে উদ্ভাবন অব্যাহত রেখেছে, যেমন বাওজিং গোল্ডেন টি-এর চাষ, যাতে অন্যান্য সবুজ চায়ের তুলনায় দ্বিগুণেরও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।