Розчинний чорний чай типу порожнистих мікросфер, що робить чай таким же зручним, як і розчинна кава

Технологічні інновації не лише покращили смак чорного чаю, але й зробили його зручнішим для пиття. Це новий винахід, створений командою професора Лю Чжунхуа з Хунанського сільськогосподарського університету в галузі глибокої переробки чаю – порожнистих мікросфер розчинного чорного чаю.

Завдяки технологічним інноваціям, продукти з темного чаю стали безпечними та гігієнічними, покращили смак, а також розширили масштаби та переваги галузі.

Принцип приготування цього особливого розчинного чаю професор Лю Чжунхуа пояснив: «Чай (незалежно від виду чаю) використовується для екстракції активних інгредієнтів чаю за низької температури, а потім фільтрується, розділяється та концентрується за допомогою мембранної технології, чай концентрується. Рідина вводиться в піноутворювальний пристрій, розроблений за запатентованою технологією, і вуглекислий газ вводиться для піноутворення, утворюючи порожнисті бульбашки, які потім розпилюються через гомогенізатор високого тиску та обертову форсунку високого тиску, розпилюються з середини розпилювальної вежі, обертаються та падають на дно вежі, щоб висохнути та утворити порожнисті мініатюрні кульки».

Якщо традиційний чорний чай важко брати та готувати, то завдяки глибокій обробці чаю органічно поєднуються елементи здоров'я та моди. Поява порошку розчинного чорного чаю з порожнистими мікросферами значно вирішує проблему людей, які хочуть пити чорний чай, але не мають часу на його приготування. Завдяки цьому пити чай можна так само просто, як і розчинну каву.

«Частинки в чайному порошку порожні. Коли заварюється гаряча вода або вода кімнатної температури для розчинення, повітря в порожнистих мікросферах розширюється при нагріванні, і мікросфери вибухають. Цей вид розчинного чаю має добру розчинність і плинність, і може ефективно зберігати аромат чаю та функціональні активні інгредієнти чаю», – описав Лю Чжунхуа.

На початку 1990-х років китайський ринок експорту чаю скоротився, через надлишок потужностей у виробництві чаю, низького та середнього ґатунку чаю, літнього та осіннього чаю, а багато чайних плантацій були покинуті. Лю Чжунхуа розмірковує: як ми можемо використовувати технології для вирішення проблеми надлишку чайних потужностей та низької ефективності чайної промисловості? Він та його команда зосередилися на дослідженнях глибокої переробки чаю. Він вважає, що лише розширюючи сфери застосування чаю та покращуючи коефіцієнт використання та додану вартість чайних ресурсів, можна покращити його переваги, а галузь розвиватися здоровим та сталим чином.

Створення безпечної та ефективної технології глибокої переробки зеленого чаю – це напрямок і мета, над якою наполегливо працює команда Лю Чжунхуа.

Тепер технологічні інновації, просування та застосування команди Лю Чжунхуа в галузі глибокої переробки чаю призвели до того, що китайська чайна екстрактна промисловість домінує на міжнародному ринку.

Лю Чжунхуа сказав, що наша технологія глибокої переробки чаю поширилася на понад 20 країн та регіонів.

Протягом останніх 10 років, з метою сприяння розвитку індустрії чорного чаю, команда Лю Чжунхуа дослідила та сформулювала або переглянула 6 національних стандартів чорного чаю та 13 місцевих стандартів у провінції Хунань. Серія технологічних інновацій та продуктових інновацій ефективно підтримала масштаби індустрії темного чаю Аньхуа в Хунані з менш ніж 200 мільйонів юанів у 2006 році до понад 15 мільярдів юанів у 2016 році. Податкові надходження від чайної промисловості Аньхуа, збіднілого повіту державного рівня, перевищили 200 мільйонів юанів, що зробило його першим повітом у Китаї, де оподатковується чайна промисловість. Технології сприяють розвитку темного чаю Аньхуа, щоб він став одним із десяти провідних чайних брендів у Китаї.

Лю Чжунхуа сказав: «Зараз матеріальний рівень збагатився, рівень життя покращився, усвідомлення здоров’я зміцнилося, і я знаю, що мені потрібно пити більше чаю. Я сподіваюся, що більше людей розвиватимуть спосіб життя, вживаючи чай для догляду за здоров’ям. Тому, лише коли продукти будуть збагачені та різноманітні, кожен споживач зможе знайти чай, який відповідає його потребам».

Лю Чжунхуа у співпраці з Хунанським науково-дослідним інститутом чаю та Хунанською чайною промисловістю створила високоінтегровану інноваційну команду «Економічне, ефективне та екологічне використання чайних ресурсів», яка розробила нові технології обробки чорного чаю, такі як стимулювання та регулювання цвітіння, цвітіння розсипного чаю, цвітіння поверхні цеглинок, швидке старіння, ефективне та безпечне комплексне зниження вмісту фтору тощо. Була створена механізована, автоматизована та стандартизована сучасна технологічна система обробки чорного чаю та допоміжне обладнання, що подолало три основні технічні вузькі місця, що перешкоджають розвитку хунанської індустрії чорного чаю, такі як якість, безпека та ефективність, та ефективно підтримало стрімкий розвиток індустрії чорного чаю. Запровадила нову технологію для зеленого та ефективного вилучення функціональних інгредієнтів чаю, що підвищило цінність чайних ресурсів та поширило їх на велику сферу охорони здоров'я. Чайні екстракти моєї країни домінують на міжнародному ринку та вирішують основні технічні проблеми. Інноваційна команда зосередилася на створенні ефективної чайної промисловості, що призвело до суттєвого збільшення доходів понад 2 мільйонів чайних фермерів у надзвичайно бідних районах гори Улін та Західного Хунаня, а також прискорило цілеспрямоване подолання бідності. Водночас команда продовжує впроваджувати інновації в ресурси зародкової плазми чаю, такі як вирощування золотого чаю Баоцзін, який має більш ніж удвічі більше амінокислот, ніж інші зелені чаї.