Te berdearen oinarrizko ekoizpen eta ontziratze prozesua

Te berdea gure herrialdeko te kategoria berezienetako bat da. Hartzitu gabeko tea da. Te zuhaitzaren kimuekin egindako produktua da, hartzitu gabea, eta prozesu tipikoen bidez prozesatzen da, hala nola ontzea, biribiltzea eta lehortzea. Te berdearen kalitatea "hiru berde" ditu ezaugarri (berdea itxuran, berdea zopan eta berdea hostoen behealdean), usain handia eta zapore freskoa. Zopa gardenetan dauden hosto berdeak te berdearen ezaugarri ohikoenak dira. Te berdearen ekoizpen eta ontziratze prozesuak, oro har, biltzea, ihartzea, akabera, biribiltzea, lehortzea, fintzea eta ontziratzea barne hartzen ditu. Bilketa Bilketak tea biltzeko prozesua adierazten du. Te berdeak biltzeko arau zorrotzak daude. Kimuen eta hostoen heldutasuna eta berdintasuna, baita bilketa denbora ere, tearen kalitatea zehazten duten alderdi oso garrantzitsuak dira. Ihartzea Hosto freskoak bildu eta tresna garbi batean zabaltzen dira. Lodiera 7-10 cm-koa izan behar da. Zabaltze denbora 6-12 ordukoa da, eta hostoak erdian behar bezala biratu behar dira. Hosto freskoen hezetasun-edukia % 68tik % 70era iristen denean, hostoen kalitatea bigundu eta usain freskoa uzten duenean, berdetze-fasean sartu daiteke. Ur-edukia behar bezala kontrolatu behar da: ur-eduki baxuegiak ura galtzea eragingo du, eta hostoak lehortu eta hil egingo dira, eta horrek te amaituaren zaporea mehea izango du; ur-eduki altuegiak eta nahasterik ezak ura metatzea eragingo du hosto freskoetan, eta horrek tearen zaporea mingotsa izango du. Akabera Akabera prozesu garrantzitsua da te berdearen prozesamenduan. Tenperatura altuko neurriak hartzen dira hostoen hezetasuna xahutzeko, entzimen jarduera inaktibatzeko, erreakzio entzimatikoak saihesteko eta hosto freskoen edukian aldaketa kimiko batzuk eragiteko, horrela te berdearen kalitate-ezaugarriak eratuz eta tearen kolorea eta zaporea mantenduz. Tenperatura baxuegia bada sendatze-prozesuan eta hostoen tenperatura denbora luzez igotzen bada, tearen polifenolek erreakzio entzimatiko bat jasango dute "zurtoin gorriak eta hosto gorriak" sortzeko. Aitzitik, tenperatura altuegia bada, klorofila gehiegi suntsituko da, eta horrek hostoen kolorea horitzea eragingo du, eta batzuek ertz fokalak eta orbanak ere sortuko dituzte, eta horrek te berdearen kalitatea murriztuko du. Beraz, kalitate eta urtaro desberdinetako hosto freskoentzat, sendatze denbora eta tenperatura desberdinak daude. 'Tenperatura altuko sendatzea, botatze aspergarriaren konbinazioa, itotze gutxiago eta botatze gehiago, hosto zaharrak samurrak eta hosto gazteak zaharrak' printzipioa menperatu behar da. Hostoak berde ilunak dira, hostoak bigunak eta apur bat itsaskorrak dira, zurtoinak etengabe hautsiak daude, eta eskuak bola batean estutzen dira, apur bat elastikoak, berdetasuna desagertzen da eta tearen usaina gainezka egiten da. Heldutasun, osotasun eta uniformetasun baldintzak betetzen direnean, berehala aterako da eltzetik. Utzi hozten eltzetik atera bezain laster. Hobe da haizagailu bat erabiltzea hozteko, ura azkar xahutzeko, hostoen tenperatura murrizteko eta hostoen kolorea horitu eta usain itogarria sortzea saihesteko. Orea Amaitu ondoren, oratu te hostoak fideoak oratzeko moduan. Birrintzearen funtzio nagusia hosto-ehuna behar bezala suntsitzea da (birrintzean hosto-zelulen kalte-tasa % 45-55ekoa da normalean, te-zukua hostoaren gainazalean itsasten da eta eskua lubrifikatuta eta itsaskorra sentitzen da), te-zukua ez da erraza prestatzen bakarrik, baita erresistentea ere prestatzeari; bolumena murriztu forma lehorraren oinarri ona ezartzeko; ezaugarri desberdinak moldatu. Oratzea, oro har, oratze beroan eta oratze hotzean banatzen da. Oratze beroa deritzona hosto izoztuak pilatu gabe oratzea da bero dauden bitartean; oratze hotza deritzona hosto izoztuak oratzea da lapikotik atera eta denbora-tarte bat igaro ondoren, hostoen tenperatura maila jakin batera jaisteko. Hosto zaharrek zelulosa-eduki handia dute eta ez dira erraz zerrendatan eratzen birrintzean, eta erraz erabiltzen dira oratze beroa; kalitate handiko hosto samurrak erraz zerrendatan eratzen dira birrintzean. Kolore eta usain ona mantentzeko, oratze hotza erabiltzen da. Birrintzearen indarraren arabera, honela bana daiteke: birrintze arina, birrintze arinaren bidez egindako tea zerrenda forma hartzen du; Erdi-biribilketa bidez egindako tea hemisferio bihurtzen da; astun-biribilketa bidez egindako tea forma global bihurtzen da. Lehortzea Te berdearen lehortze-prozesua, oro har, lehenik lehortzen da ur-edukia murrizteko eta zartagin-frijitzeko baldintzak betetzeko, eta gero frijitzen da. Lehortze-prozesuaren helburu nagusiak hauek dira: 1. Hostoek edukia aldatzen jarraitzea sendatzean oinarrituta, eta barne-kalitatea hobetzea; 2. Sokak bihurrituz antolatzea itxura hobetzeko; 3. Gehiegizko hezetasuna kanporatzea lizunak saihesteko, erraz gordetzeko. Azkenik, te lehorrak biltegiratze-baldintza seguruak bete behar ditu, hau da, hezetasun-edukia % 5-6koa izan behar da, eta hostoak eskuz xehatu daitezke. Ontziratzea Te berdea ontziratzeko makina elektronikoki erabiltzen dena kitzikapen bikoitzeko ontziratze-ekipoekin garatu da, eta horrek ontziratzea dotoreagoa eta tea biltegiratzeko denbora luzeagoa egiten du, te-enpresen marka-kontzientzia handiagoa izan dadin eta te berdea nazioarteko merkatuan sartzera bultzatuz.