Proses produksi lan pengemasan dhasar teh ijo

Teh ijo iku salah siji kategori teh unik ing negara kita. Iki minangka teh tanpa fermentasi. Iki minangka produk sing digawe nganggo kuncup wit teh minangka bahan mentah, ora difermentasi, lan diolah liwat proses khas kayata perawatan, gulung, lan pangatusan. Kualitas teh ijo ditondoi dening 'telu ijo' (tampilan ijo, ijo ing sup, lan ijo ing ngisor godhong), aroma sing dhuwur lan rasa seger. Godhong ijo ing sup bening minangka ciri umum teh ijo. Proses produksi lan pengemasan teh ijo umume kalebu pemetikan, pelayuan, finishing, gulung, pangatusan, penyulingan lan pengemasan. Pemetikan Pemetikan nuduhake proses pemetikan teh. Ana standar sing ketat kanggo pemetikan teh ijo. Kadewasan lan ratane kuncup lan godhong, uga wektu pemetikan, kabeh minangka aspek penting banget sing nemtokake kualitas teh. Pelayuan Godhong seger dipetik lan disebar ing piranti sing resik. Kekandelane kudu 7-10 cm. Wektu panyebaran yaiku 6-12 jam, lan godhong kudu diwalik kanthi bener ing tengah. Nalika kadar banyu godhong seger tekan 68% nganti 70%, nalika kualitas godhong dadi alus lan ninggalake aroma seger, bisa mlebu tahap de-greening. Kadar banyu kudu dikontrol kanthi bener: kadar banyu sing kurang banget bakal nyebabake ilang banyu, lan godhong bakal garing lan mati, sing bakal nyebabake rasa teh sing wis rampung dadi encer; kadar banyu sing dhuwur banget lan ora diaduk bakal nyebabake akumulasi banyu ing godhong seger, sing bakal nyebabake teh rasane pait. Finishing Finishing minangka proses kunci ing pangolahan teh ijo. Langkah-langkah suhu dhuwur ditindakake kanggo mbuwang kelembapan godhong, ngnonaktifake aktivitas enzim, nyegah reaksi enzimatik, lan nyebabake owah-owahan kimia tartamtu ing isi godhong seger, saengga mbentuk karakteristik kualitas teh ijo lan njaga warna lan rasa teh. Yen suhu kurang banget sajrone proses pangeringan lan suhu godhong mundhak suwe banget, polifenol teh bakal ngalami reaksi enzimatik kanggo ngasilake 'batang abang lan godhong abang'. Kosok baline, yen suhu kakehan dhuwur, klorofil bakal rusak banget, sing bakal nyebabake warna godhong dadi kuning, lan sawetara malah ngasilake pinggiran lan bintik-bintik fokus, sing bakal nyuda kualitas teh ijo. Mulane, kanggo godhong seger saka macem-macem kelas lan musim sing beda, ana syarat sing beda kanggo wektu lan suhu sing garing. Sampeyan kudu nguwasani prinsip 'curing suhu dhuwur, kombinasi mbuwang sing mboseni, kurang pengap lan luwih akeh mbuwang, godhong tuwa empuk lan godhong enom tuwa'. Godhonge ijo peteng, godhonge alus lan rada lengket, batange terus-terusan patah, lan tangane dipencet dadi bal, rada elastis, warna ijo ilang, lan aroma teh meluap. Nalika syarat mateng, tuntas lan seragam wis tekan, bakal langsung metu saka pot. Ayo adhem langsung sawise metu saka pot. Paling apik nggunakake kipas kanggo ngademake supaya cepet mbuwang banyu, nyuda suhu godhong, lan nyegah warna godhong dadi kuning lan ngasilake ambu sing pengap. Ngremuk Sawise rampung, uleni godhong teh kaya ngremuk mi. Fungsi utama nggulung yaiku kanggo ngrusak jaringan godhong kanthi bener (tingkat kerusakan sel godhong sing nggulung umume 45-55%, jus teh nempel ing permukaan godhong, lan tangan krasa dilumasi lan lengket), ora mung jus teh sing gampang diseduh, nanging uga Tahan kanggo diseduh; nyuda volume kanggo nggawe pondasi sing apik kanggo bentuk garing; mbentuk karakteristik sing beda. Nggulung umume dipérang dadi nguleni panas lan nguleni adhem. Sing diarani nguleni panas yaiku nguleni godhong beku tanpa numpuk nalika panas; sing diarani nguleni adhem yaiku nguleni godhong beku sawise sawetara wektu sawise metu saka pot, supaya suhu godhong mudhun menyang tingkat tartamtu. Godhong sing luwih tuwa duwe kandungan selulosa sing dhuwur lan ora gampang dibentuk dadi potongan nalika nggulung, lan gampang digunakake nguleni panas; godhong empuk kualitas dhuwur gampang dibentuk dadi potongan nalika nggulung. Kanggo njaga warna lan aroma sing apik, nguleni adhem digunakake. Miturut kekuwatan nggulung, bisa dipérang dadi: nggulung entheng, teh sing digawe kanthi nggulung entheng dadi bentuk strip; Nggulung medium, teh sing digawe nganggo gulung medium dadi belahan bumi; nggulung abot, teh sing digawe nganggo gulung abot dadi wujud global. Pangeringan Proses pangeringan teh ijo umume dikeringake dhisik kanggo ngurangi kandungan banyu supaya bisa nyukupi syarat penggorengan, banjur digoreng. Tujuan utama proses pangeringan yaiku: 1. Nggawe godhong terus ngganti isine adhedhasar pangeringan, lan ningkatake kualitas internal; 2. Susun taline adhedhasar puntiran kanggo ningkatake tampilan; 3. Mbusak kelembapan sing berlebihan kanggo nyegah jamur, gampang disimpen. Pungkasan, teh garing kudu memenuhi syarat panyimpenan sing aman, yaiku, kandungan banyu dibutuhake 5-6%, lan godhonge bisa diremuk nganggo tangan. Pengemasan Mesin pengemas teh ijo skala elektronik dikembangake nganggo peralatan pengemasan eksitasi ganda, sing ndadekake kemasan luwih apik lan wektu panyimpenan teh luwih suwe, saengga kesadaran merek perusahaan teh luwih dhuwur, lan teh ijo dipromosekake kanggo mlebu pasar internasional.