Den grundläggande produktions- och förpackningsprocessen för grönt te

Grönt te är en av de unika tekategorierna i vårt land. Det är ett icke-jäst te. Det är en produkt gjord med teträdknoppar som råvara, ojäst och bearbetat genom typiska processer som härdning, rullning och torkning. Kvaliteten på grönt te kännetecknas av "tre gröna" (grönt till utseendet, grönt i soppan och grönt i bladens botten), hög doft och frisk smak. De gröna bladen i klar soppa är de vanligaste egenskaperna hos grönt te. Produktions- och förpackningsprocessen för grönt te inkluderar vanligtvis plockning, torkning, färdigställande, rullning, torkning, raffinering och förpackning. Plockning Plockning avser processen att plocka te. Det finns strikta standarder för plockning av teblad. Mognaden och jämnheten hos knopparna och bladen, samt plockningstiden, är alla mycket viktiga aspekter som avgör teets kvalitet. Torkning Färska blad plockas och breds ut på ett rent redskap. Tjockleken ska vara 7-10 cm. Bräddningstiden är 6-12 timmar, och bladen ska vändas på lämpligt sätt på mitten. När fukthalten i de färska bladen når 68 % till 70 %, när bladkvaliteten blir mjuk och lämnar en frisk doft, kan teet gå in i avgröningsstadiet. Vattenhalten måste kontrolleras ordentligt: ​​för låg vattenhalt orsakar vattenförlust, och bladen torkar och dör, vilket gör att smaken på det färdiga teet blir tunn; för hög vattenhalt och ingen omrörning orsakar vattenansamling i de färska bladen, vilket gör att teet smakar bittert. Efterbehandling Efterbehandling är en viktig process vid bearbetning av grönt te. Högtemperaturåtgärder vidtas för att avleda bladfuktighet, inaktivera enzymaktivitet, förhindra enzymatiska reaktioner och orsaka vissa kemiska förändringar i innehållet i färska blad, vilket bildar grönt tes kvalitetsegenskaper och bibehåller teets färg och smak. Om temperaturen är för låg under härdningsprocessen och bladtemperaturen stiger för länge, kommer teets polyfenoler att genomgå en enzymatisk reaktion för att producera "röda stjälkar och röda blad". Om temperaturen däremot är för hög förstörs klorofyllet för mycket, vilket leder till gulfärgning av bladen, och vissa blad producerar till och med skarpa kanter och fläckar, vilket minskar kvaliteten på grönt te. Därför finns det olika krav på härdningstid och temperatur för färska blad av olika kvaliteter och olika årstider. Det är nödvändigt att behärska principen om "högtemperaturhärdning, kombination av borrning, mindre kvavhet och mer kvavhet, gamla blad mjuka och unga blad gamla". Bladen är mörkgröna, bladen är mjuka och lätt klibbiga, stjälkarna är ständigt brutna och händerna pressas till en boll, lätt elastisk, grönheten försvinner och tedoften flödar över. När kraven på mognad, grundlighet och enhetlighet är uppnådda, tas det omedelbart ur kannan. Låt det svalna omedelbart efter att det tagits ur kannan. Det är bäst att använda en fläkt för att kyla ner det för att snabbt avleda vatten, minska bladtemperaturen och förhindra att bladfärgen gulnar och producerar en kvav lukt. Knådning Efter att ha knådat tebladen, knåda dem som knådningsnudlar. Huvudfunktionen vid rullning är att förstöra bladvävnaden ordentligt (skadan på rullande bladceller är generellt 45-55%, tesaften fäster på bladytan och känns smörjig och klibbig i handen). Tesaften är inte bara lätt att brygga, utan är också bryggtålig; minskar volymen för att lägga en bra grund för torr form; formar olika egenskaper. Knådning delas vanligtvis in i varm knådning och kall knådning. Den så kallade varm knådningen är att knåda de frysta bladen utan att stapla dem medan de är varma; den så kallade kall knådningen är att knåda de frysta bladen efter en tid efter att de tagits ur burken, så att bladtemperaturen sjunker till en viss nivå. Äldre blad har hög cellulosahalt och är inte lätta att forma till remsor under rullning, och är lätta att använda varm knådning; högkvalitativa mjuka blad är lätta att forma till remsor vid rullning. För att bibehålla en god färg och arom används kall knådning. Beroende på rullningsstyrkan kan den delas in i: lätt rullning, teet som görs genom lätt rullning får en remsform; Medelvalsning, teet som framställs genom medelvalsning blir en halvsfär; vid kraftig valsning får teet som framställs genom kraftig valsning en global form. Torkning Torkningsprocessen för grönt te torkas vanligtvis först för att minska vattenhalten för att uppfylla kraven för stekning i panna och sedan stekning. Huvudsyftena med torkningsprocessen är följande: 1. Se till att bladen fortsätter att förändras i innehållet baserat på härdning och förbättra den inre kvaliteten; 2. Arrangera snörena genom att vrida dem för att förbättra utseendet; 3. Avled överdriven fukt för att förhindra mögel och göra det lätt att förvara. Slutligen måste det torkade teet uppfylla säkra förvaringsförhållanden, det vill säga att fukthalten måste vara 5-6 % och bladen kan krossas för hand. Förpackning Den elektroniska vågen för förpackningsmaskiner för grönt te är utvecklad med dubbelexcitationsförpackningsutrustning, vilket gör förpackningen mer utsökt och teets lagringstid är längre, så att varumärkeskännedomen hos teföretag ökar och grönt te marknadsförs till den internationella marknaden.