Den grunnleggende produksjons- og pakkeprosessen for grønn te

Grønn te er en av de unike tekategoriene i landet vårt. Det er en ikke-gjæret te. Det er et produkt laget med tea tree-knopper som råmateriale, ugjæret og bearbeidet gjennom typiske prosesser som herding, valsing og tørking. Kvaliteten på grønn te kjennetegnes av «tre grønne blader» (grønn i utseende, grønn i suppe og grønn i bunnen av bladene), høy duft og frisk smak. De grønne bladene i klar suppe er de vanlige egenskapene til grønn te. Produksjons- og pakkeprosessen for grønn te inkluderer vanligvis plukking, tørke, ferdigbehandling, valsing, tørking, raffinering og emballering. Plukking Plukking refererer til prosessen med å plukke te. Det er strenge standarder for plukking av teblader. Modenheten og jevnheten til knoppene og bladene, samt plukketiden, er alle svært viktige aspekter som bestemmer teens kvalitet. Tørking Ferske blader plukkes og spres på et rent redskap. Tykkelsen bør være 7-10 cm. Spredetiden er 6-12 timer, og bladene bør vendes passende på midten. Når fuktighetsinnholdet i de friske bladene når 68 % til 70 %, når bladkvaliteten blir myk og etterlater en frisk duft, kan teen gå inn i avgrønningsfasen. Vanninnholdet må kontrolleres riktig: for lavt vanninnhold vil føre til vanntap, og bladene vil tørke og dø, noe som vil føre til at smaken på den ferdige teen blir tynn; for høyt vanninnhold og ingen omrøring vil føre til vannansamling i de friske bladene, noe som vil føre til at teen smaker bittert. Etterbehandling Etterbehandling er en nøkkelprosess i behandlingen av grønn te. Høytemperaturtiltak iverksettes for å spre bladfuktighet, inaktivere enzymaktivitet, forhindre enzymatiske reaksjoner og forårsake visse kjemiske endringer i innholdet i friske blader, og dermed danne kvalitetsegenskapene til grønn te og opprettholde fargen og smaken på teen. Hvis temperaturen er for lav under herdeprosessen og bladtemperaturen stiger for lenge, vil te-polyfenolene gjennomgå en enzymatisk reaksjon for å produsere «røde stilker og røde blader». Hvis temperaturen derimot er for høy, vil klorofyllet bli ødelagt for mye, noe som vil føre til gulfarging av bladfargen, og noen vil til og med produsere fokale kanter og flekker, noe som vil redusere kvaliteten på grønn teen. Derfor er det forskjellige krav til herdingstid og temperatur for friske blader av forskjellige kvaliteter og forskjellige årstider. Det er nødvendig å mestre prinsippet om «høy temperaturherding, kombinasjon av kjedelig kasting, mindre tetthet og mer tettthet, gamle blader møre og unge blader gamle». Bladene er mørkegrønne, bladene er myke og litt klissete, stilkene er stadig brutt, og hendene er klemt til en ball, litt elastisk, grønnheten forsvinner, og teduften strømmer over. Når kravene til modenhet, grundighet og ensartethet er nådd, vil den tas ut av potten umiddelbart. La den avkjøles umiddelbart etter at den er tatt ut av potten. Det er best å bruke en vifte for å kjøle den ned for raskt å spre vann, redusere bladtemperaturen og forhindre at bladfargen gulner og produserer en tett lukt. Elting Etter at du er ferdig, elt tebladene som elting av nudler. Hovedfunksjonen til rulling er å ødelegge bladvevet på riktig måte (skaderaten på rullende bladceller er vanligvis 45-55 %, tesaften fester seg til bladoverflaten, og hånden føles smurt og klissete). Tesaften er ikke bare lett å brygge, men er også motstandsdyktig mot brygging. Den reduserer volumet for å legge et godt grunnlag for den tørre formen og gir forskjellige egenskaper. Elting er vanligvis delt inn i varm elting og kald elting. Den såkalte varm eltingen er å elte de frosne bladene uten å stable dem mens de er varme. Den såkalte kalde eltingen er å elte de frosne bladene etter en periode etter at de er ute av potten, slik at bladtemperaturen synker til et visst nivå. Eldre blader har høyt celluloseinnhold og er ikke lette å forme til strimler under rulling, og er enkle å bruke varm elting. Høykvalitets, møre blader er lette å forme til strimler under rulling. For å opprettholde en god farge og aroma brukes kald elting. I henhold til rullingsstyrken kan den deles inn i: lett rulling, teen laget av lett rulling får en strimmelform; Middels rulling, teen laget av middels rulling blir til en halvkule; kraftig rulling, teen laget av kraftig rulling får en global form. Tørking Tørkeprosessen for grønn te tørkes vanligvis først for å redusere vanninnholdet for å oppfylle kravene til steking i panne, og deretter steking. Hovedformålene med tørkeprosessen er som følger: 1. Få bladene til å fortsette å endre innholdet basert på herding, og forbedre den indre kvaliteten; 2. Arranger snorene basert på vridning for å forbedre utseendet; 3. Fjern overflødig fuktighet for å forhindre muggdannelse, enkel å oppbevare. Til slutt må den tørkede teen oppfylle trygge lagringsforhold, det vil si at fuktighetsinnholdet må være 5-6%, og bladene kan knuses for hånd. Emballasje Den elektroniske vekten for pakkemaskin for grønn te er utviklet med dobbelteksitasjonspakkeutstyr, noe som gjør emballasjen mer utsøkt og teen lagres lenger, slik at merkevarekjennskapen til tebedrifter er høyere, og grønn te promoteres for å komme inn på det internasjonale markedet.